肝髒、膽囊、胰腺是人體重要的消化器官。肝、膽、胰腺係統的疾病直接影響機體的消化吸收，以至於人體的健康。肝、膽、胰腺疾病的發生、發展和轉歸與飲食的關係極為密切，對於患者來說，他們不知道能吃什麼，不能吃什麼，怎麼吃纔能防止疾病的發生、控製疾病的發展、促進機體的康復。筆者們就是為解答患者的這些問題而編寫瞭這本書。它能很明確地指導患者應該怎麼去做。本書齣發點是以人為本，它的通俗性、易操作性是我們的立足點，我們有理由相信，這本書也會成為臨床醫生指導患者飲食的好幫手。
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