雞尾酒原為歐美流行的用於社交場閤而製作的酒品，在一般大都市的社交場閤，舉行雞尾酒會已經成一種風氣，大凡紀念儀式，社團集會、新業開張、結婚宴會等大場麵均會舉行雞尾酒會，以增添熱鬧歡樂的氣氛。
隨著改革開放，雞尾酒及雞尾酒會的形勢也在我國各地盛行。雞尾酒的飲用已不僅隻局限聚會場閤，而且擴大到瞭餐廳、酒吧，因而從業人員對雞尾酒的調製品種，調製方法的瞭解也更迫切。
本書的編寫旨在介紹國內外最新雞尾酒的品種及調製方法，使讀者閱後不僅對雞尾酒製作有新的瞭解，而且還可以參照圖片進行調製。本書共收集雞尾酒170餘種，每個雞尾酒品種都配有使用材料、製作方法及彩色照片，易於學習和應用。
本書內的各款雞尾酒由和平飯店1994年全國調酒比賽裁判長、著名的特級調酒師王齊敏先生；錦江飯店調酒師遊期秀、王金娟小姐；錦江對外服務公司硃晨先生製作，在本書的編寫過程中得到和平飯店、錦江飯店、新錦江大酒店等各級領導的大力支持與閤作，在此錶示深切的謝意。
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