目 录
第一章 现代化养鸡概述
第一节 发展养鸡生产提高人民生活水平
一 促进膳食结构的改善
二 鸡蛋和鸡肉营养丰富价格低廉
三 鸡的饲料转化效率高
四 养鸡生产是农业的重要组成部分
第二节 现代化养鸡的概念及其必要条件
一 现代化养鸡的概念
二 现代化养鸡的标志
三 工厂化饲养方式的特点
四 现代化养鸡的物质技术条件
五 现代化养鸡的支柱
第三节 近几年我国养鸡科学技术的进展
一 良种繁育体系基本建成
二 鸡的营养研究新进展
三 控制了鸡的烈性传染病
四 鸡场和鸡舍的设计更趋合理
五 环境控制技术新进展
六 工厂化养鸡设备工业体系已经建立
七 种鸡笼养人工授精技术普及
八 孵化技术和雌雄鉴别技术有所提高
九 养鸡生产的环境保护研究受
到重视
十 微机在养鸡生产上的应用进
展较快
十一、优质黄羽肉鸡生产有
了发展
第四节 养鸡生产的展望
一 蛋鸡生产
二 肉鸡生产
三 市场经济机制对养鸡生产的
影响
第二章 鸡体构造与生物学特性
第一节 外貌特征
一 一般特征
二 外貌
第二节 内部构造与机能
一 骨骼
二 肌肉
三 消化系统
四 呼吸系统
五 生殖泌尿系统
六 内分泌器官
七 循环系统
八 神经系统与感觉器
第三节 生物学特性
一 体温高 代谢旺盛
二 繁殖潜力大
三 对饲料营养要求高
四 对环境变化敏感
五 抗病能力差
六 能适应工厂化饲养
第三章 鸡的品种
第一节 鸡的起源与品种形成
第二节 品种分类
第三节 主要品种
一 标准品种
二 地方品种
第四章 鸡的育种
第一节 现代鸡种及其繁育体系
一 现代鸡种
二 繁育体系
第二节 现代育种的特点
一 生产目标专门化
二 杂交化
三 商业化
四 高强度选择
五 高水平的育种保障措施
第三节 主要性状及其遗传特点
一 产蛋性状
二 肉用性状
三 生理性状
四 伴性性状
五 其它性状
第四节 育种原理和基本方法
一 现代育种原理
二 选择方法
三 纯系选育
四 一些育种技术
五 育种工作中的非遗传性
措施
第五节 蛋鸡育种
一 纯系选育与配套
二 选择制度
三 产蛋性能随机抽样测定
四 生产性能的变化趋势
第六节 肉鸡育种
一 产品类型与纯系配套
二 肉鸡选育性状
三 父系选育
四 母系选育
第五章 鸡的繁殖
第一节 母鸡生殖生理
一 母鸡生殖生理特点
二 母鸡生殖器官
三 母鸡的生殖激素
四 卵子发育与卵黄生长
五 排卵
六 蛋的构造 形成和产蛋
七 产蛋周期 换羽和就巢
第二节 公鸡生殖生理
一 公鸡生殖器官
二 性发育与精子生成
三 公鸡的生殖激素
四 精子与精液
第三节 受精与持续受精
一 受精
二 持续受精
第四节 自然交配繁殖
一 公母比例
二 种用年龄与年限
三 自然交配的繁殖方法
第五节 人工授精
一 概况
二 采精和输精技术
三 精液品质评定
四 精液稀释与保存
五 种公鸡的饲养管理
六 人工授精常用器具
第六章 人工孵化
第一节 孵化场的建场要求及
设备
一 孵化场的建场要求
二 孵化场的设备
第二节 种蛋的管理
一 种蛋的选择
二 种蛋的保存
三 种蛋的消毒
四 种蛋的运输
第三节 胚胎发育
一、胚胎在蛋形成过程中的
发育
二 胚胎在孵化过程中的
发育
第四节 孵化条件
一 温度
二 相对湿度
三 通风换气
四 转蛋
五 孵化场的卫生
六 凉蛋
第五节 机器孵化法
一 孵化器的基本构造
二 孵化管理技术
第六节 孵化效果的检查和分析
一 衡量孵化效果的指标
二 孵化效果的检查
三 孵化效果的分析
四 提高孵化率的途径
第七节 孵化技术新进展
一 孵化器的改进
二 提高孵化率技术的研究
第七章 初生雏鸡的雌雄鉴别
第一节 初生雏鸡雌雄鉴别法
一 器械鉴别法
二 肛门鉴别法
三 伴性遗传鉴别法
第二节 初生雏鸡肛门鉴别法
一 初生雏鸡生殖器官形态
二 初生雏鸡肛门鉴别
三 雌雄鉴别室的设计和
设备
第三节 伴性遗传鉴别法
一 慢羽对快羽
二 芦花羽对非芦花羽
三 银色羽对金色羽
四 横斑洛克（芦花鸡）羽色
五 肉鸡父母代自别雌雄
体系（四系配套）
六 羽色和羽速相结合的双自
别雌雄配套系（蛋鸡）
第八章 鸡的饲养环境
第一节 温热环境
一 空气温度
二 空气湿度
三 气流速度
第二节 光照
一 红外线和紫外线对机体的
作用
二 可见光对机体的作用
三 光照作用机理
四 光照制度
第三节 通风换气
一 鸡舍空气中的有害物质
二 通风方式
第九章 鸡的营养需要
第一节 鸡需要的营养素
一 能量
二 蛋白质和氨基酸
三 脂肪
四 矿物质
五 维生素
六 水分
第二节 鸡的营养需要
一 能量进食量与平衡饲粮
二 后备鸡的营养需要
三 产蛋鸡的营养需要
四 肉用仔鸡的营养需要
五 饲料营养标准的安全量
六 温度对采食量、饮水量
和生产性能的影响
第十章 饲料与饲粮配合
第一节 鸡的饲料
第二节 饲粮配合的方法
一 饲养标准与饲料成分表
二 配合饲粮配制的方法
三 精料与预混料
四 饲料的形状
第十一章 蛋用雏鸡和育成鸡的饲养
管理
第一节 培育雏鸡和育成鸡的
任务
一 雏鸡的生理特点
二 雏鸡和育成鸡的阶段划分
及其意义
三 衡量雏鸡和育成鸡质量的
标准
第二节 雏鸡的饲养管理
一 育雏前的准备
二 育雏方式和供暖设备
三 初生雏的技术处理
四 初生雏的选择和运输
五 初生雏的饲喂技术
六 雏鸡的管理
第三节 育成鸡的饲养管理
一 育成鸡的生理特点及生长
发育
二 育成鸡饲养管理要点
三 转群
第十二章 产蛋鸡的饲养管理
第一节 饲养方式和饲养密度
第二节 环境控制
第三节 光照管理方案
第四节 产蛋鸡营养需要和饲料
配方
一 能量需要量
二 蛋白质需要量
三 维生素需要量
四 矿物质需要量
五 产蛋期饲料配方举例
六 产蛋鸡的饲料消耗量
第五节 开产前的饲养管理要点
一 转群
二 自由采食
三 体重标准
四 光照
五 改换饲粮
六 补钙
第六节 日常管理
第七节 生产标准和产蛋曲线
一 蛋鸡生产标准
二 产蛋曲线
第八节 鸡的工艺病综合症
一 笼养蛋鸡骨质疏松症
（疲劳症）
二 脂肪肝出血综合症
三 同类互啄癖
四 歇斯底里病（惊恐症）
第九节 产蛋鸡的几个饲养技术
问题
一 阶段饲养
二 产蛋期的限制饲养
三 按市场需要控制鸡蛋
大小
四 延长产蛋利用期
第十三章 肉用仔鸡生产
第一节 现代肉鸡生产体系
一 肉鸡产业的发展变化
二 现代肉鸡生产的特点
三 现代肉鸡生产体系的
组成
四 现代肉鸡生产的主要
产品
第二节 肉用仔鸡的饲养管理
一 肉用仔鸡的生产性能
二 肉鸡生长规律
三 肉鸡生产中的主要问题
四 肉用仔鸡的饲养管理
方法
第三节 优质黄羽肉鸡的生产
一 优质黄羽肉鸡在我国的特
殊地位
二 优质黄羽肉鸡主要品种类
型和生产性能
三 优质黄羽肉鸡的饲养管理
特点
四 优质黄羽肉鸡的主要产品
及市场走向
第十四章 种鸡的饲养管理
第一节 蛋用种鸡的饲养管理
一 育雏育成期的饲养管理
二 产蛋期的饲养管理
三 种公鸡的饲养管理
第二节 肉用种鸡的饲养管理
一 饲养方式和饲养密度
二 肉用种鸡的选择
三 父母代种鸡的生产标准
四 光照管理
五 生长期管理要点
六 产蛋期管理要点
七 限制饲养技术的具体
掌握
第十五章 人工强制换羽
第一节 强制换羽的意义及应用
一 强制换羽的意义
二 强制换羽的应用
三 鸡群采用强制换羽的一般
条件
四 产蛋期的类型
第二节 人工强制换羽的方法
一 生物学法
二 化学法
三 畜牧学法
四 综合法强制换羽方案
第三节 强制换羽的生物学效果
分析
一 检验强制换羽成效的主要
依据
二 强制换羽成功的关键
三 第一产蛋期与以后产蛋期
的比较
第四节 强制换羽的经济效益
分析
一 培育新母鸡与换羽母鸡
的成本比较
二 第一产蛋期与第二产蛋期
的成蛋成本比较
三 影响经济效益的若干
问题
第十六章 养鸡场的工程工艺与建筑
设计
第一节 养鸡场工程概述
一 养鸡工程设计中的几个
观点
二 现代养鸡一设施养鸡业
三 养鸡生产工艺与养鸡场
工程工艺
四 养鸡场工程设计的全面质
量控制
五 养鸡场工程建设程序
第二节 养鸡场的工程设计的
依据
一 鸡的生物学特点和行为
习性
二 鸡场生产工艺和工程
配套
三 养鸡场设备的选型配套
四 群体防疫及其工程配套
五 区域性自然环境及社会
经济条件
第三节 场区环境规划与总平面
设计
一 鸡场建筑物的种类和分区
规划
二 鸡场生产工艺流程和房舍
功能分析
三 鸡舍间距
四 鸡舍朝向
五 养鸡场道路
六 养鸡场的绿化
七 总图技术经济指标
第四节 鸡舍建筑设计
一 养鸡生产工艺方案
二 鸡舍建筑环境工程
三 鸡舍建筑设计
第十七章 养鸡场的设备
第一节 环境控制设备
一 鸡舍通风类型及风机
选择
二 纵向通风工艺与设备
三 鸡舍降温工艺与设备
四 鸡舍供暖工艺与设备
五 光照控制设备
六 环境控制的微机管理配套
设备
第二节 饲养设备
一 笼具
二 平养床面
三 产蛋箱和集蛋设备
四 布料系统设备
五 供水系统与饮水器
第三节 粪污处理设备
一 粪污处理工艺及设备
概述
二 鸡舍清粪设备
三 鸡粪发酵设备
四 鸡粪烘干设备
第十八章 鸡病防治
第一节 概述
第二节 鸡的主要传染病
一 鸡新城疫
二 鸡霍乱
三 鸡白痢
四 鸡马立克氏病
五 鸡传染性法氏囊病
六 鸡痘
七 鸡传染性支气管炎
八 鸡传染性喉气管炎
九 鸡支原体病
十 鸡葡萄球菌病
十一 鸡产蛋下降综合症
（EDS―76）
十二 鸡大肠杆菌病
十三 鸡传染性鼻炎
十四 禽曲霉菌病
十五 绿脓杆菌病
十六 禽脑脊髓炎
十七 鸡传染性贫血病
十八 鸡病毒性关节炎
第三节 鸡球虫病
第四节 鸡腹水综合症
第十九章 养鸡场 废弃 物的处理和
利用
第一节 养鸡场废弃物与环境
污染
一 养鸡生产的废弃物
二 废弃物对环境的污染
三 废弃物处理的意义
第二节 鸡粪的处理和利用
一 鸡粪的特点
二 鸡粪的利用
三 鸡粪的处理方法
第三节 其它废弃物的处理和
利用
一 死鸡的处理
二 羽毛的处理和利用
三 孵化废弃物的处理和
利用
第二十章 养鸡场的经营管理
第一节 养鸡生产与市场经济
一 处于过渡时期的养鸡
生产
二 经营和管理的概念
三 经营者和管理者应具备的
能力
第二节 养鸡场对人的管理
一 人的积极性决定鸡生产性
能的发挥
二 管理机构和人员
三 养鸡场的劳动定额
四 养鸡场的承包办法
第三节 经济管理
一 生产函数与最佳经营
水平
二 生产成本管理
三 利润
第四节 计划管理
一 养鸡场应有详尽的生产
计划
二 制订计划的依据
三 生产计划的基本内容
第五节 提高养鸡场经济效益的
途径
一 增加从业人员的收入
二 实行一体化经营
三 树立企业形象、促进销售
工作
四 一场两制、多种经营
五 采用新技术、提高生产
水平
六 建场投资应适当
七 雇佣临时工
八 充分利用鸡舍面积和笼位
九 贯彻“预防为主”的方针
十 对鸡粪进行处理
第二十一章 电子计算机在养鸡生产
中的应用
第一节 电子计算机概述
一 微机系统的构成
二 微机的特点
三 微机的分类
四 微机性能的评价
第二节 微机在养鸡生产管理和决
策中的应用
一 计算机与现代化管理
二 生产报表
三 生产管理计划
四 财务管理
五 决策分析
六 其它
第三节 饲料配方软件
一 饲料配方的要求
二 饲料配方软件采用的配方
技术
三 饲料配方软件
第四节 微机在鸡育种中的应用
一 数据采集
二 资料处理
第五节 自动控制
一 鸡舍内环境的自动控制
二 其它自动控制
三 中央控制
第二十二章 鸡肉和蛋品加工
第一节 肉鸡的屠宰
一 屠宰前的检验和要求
二 宰前饲养管理和卫生
三 屠宰工艺
第二节 肉鸡的分割和冷藏
一 胴体修整
二 胴体分割的规格要求
三 包装、冷冻和冷藏
四 车间设施的卫生管理
第三节 鸡肉制品加工
一 鸡肉制品的发展
二 鸡肉的营养及品质
三 鸡肉制品的加工
第四节 蛋的化学成分及营养
价值
一 蛋的化学成分
二 蛋的营养价值
第五节 蛋的质量指标及分级
一 蛋的质量指标
二 蛋的分级
第六节 蛋的贮藏
一 蛋中的微生物
二 鲜蛋贮藏中的变化
三 鲜蛋的保管
第七节 蛋制品加工
一 松花蛋加工
二 咸蛋加工
三 蛋粉加工
四 干蛋白加工
五 冻蛋液加工
附录一 蛋品质测定
附录二 肉鸡屠宰测定
附录三 养鸡场常用药品
· · · · · · (收起)