药酒生产实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:张 英

出品人:

页数:424

译者:

出版时间:1999-3-1

价格:28.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787501929375

丛书系列:

图书标签:

• 药酒
• 传统工艺
• 酿造技术
• 配方
• 保健酒
• 药用价值
• 生产工艺
• 质量控制
• 行业标准
• 实用技术

《酿酒原理与实践》 本书深入浅出地剖析了酒类酿造的核心科学与技术，为热爱酿造的爱好者和行业从业者提供了一本全面而实用的参考指南。从最基础的微生物学原理入手，详细阐述了酵母菌的种类、活性及其在发酵过程中扮演的关键角色，并介绍了不同类型酒醅的营养构成和优化方法，为酿出风味独特的佳酿奠定理论基础。 在工艺流程方面，本书系统地介绍了从原料选择、预处理到糖化、发酵、蒸馏（如适用）及后熟陈酿的每一个环节。对于不同类型的酒品，如黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒以及各类果露酒，都提供了详尽的制作工艺流程和技术要点。书中不仅涵盖了传统的手工酿造方法，也引入了现代化的生产设备和自动化控制技术，帮助读者了解如何在不同规模下实现高效、稳定的生产。 本书特别强调了影响酒品品质的关键因素，包括水质的选择与处理、原料的品质控制、发酵温度与时间的精确掌握、以及蒸馏过程中的馏分切割技巧。对于酒品风味的形成，本书从化学角度解析了酯类、醇类、酸类等风味物质的生成机制，并指导读者如何通过调整工艺参数来塑造和提升酒品的香气与口感。 此外，《酿酒原理与实践》还触及了酒品检验与质量控制的重要内容。书中介绍了常用的感官品鉴方法，以及用于检测酒精度、总酸、糖分、挥发性成分等关键指标的分析技术，帮助读者建立科学的质量管理体系，确保产品符合国家标准和市场要求。 本书最大的特色在于其理论与实践的紧密结合。书中穿插了大量实际案例和操作指导，配以清晰的图示和表格，使得复杂的酿造原理和工艺过程变得易于理解和掌握。无论您是希望在家中尝试酿制一杯自酿美酒，还是计划进入酒类生产行业，本书都将是您不可多得的得力助手，助您探索酿造的无限可能，酿造出属于自己的独特风味。

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我一直对传统中医药的博大精深感到好奇，尤其是那些结合了食物疗法和药物疗法的精髓。最近，我在书店闲逛时，偶然翻到了一本关于药酒制作的书籍。虽然我暂时没有直接购买，但这本书的封面和目录就勾起了我浓厚的兴趣。它似乎不仅仅是简单地列出各种药材和酒的搭配，而是深入探讨了药酒的功效、制作原理以及如何根据不同需求进行调配。我特别留意到其中提到了关于药材炮制和酒的选择对最终成品品质的影响，这让我觉得它不是一本浅尝辄止的普及读物，而可能是一本能让我真正理解药酒制作背后科学性的指南。想象一下，如果能在家中亲手制作出既有养生功效又风味独特的药酒，那该是多么令人欣喜的事情。这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往这个神秘领域的大门，让我对未来的探索充满了期待。我开始构思，如果我真的开始尝试制作，会从哪些基础的药酒入手，又会如何去细致地调整配方，以期达到最佳的养生效果。这本书提供了一个很好的起点，让我看到了将理论付诸实践的可能性。

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我最近刚入手一本关于香料应用的百科全书，这本书的厚度和内容之丰富，让我觉得值回票价。它详细介绍了来自世界各地的数百种香料，从常见的胡椒、姜黄，到一些较为冷门但极具特色的香料，书中都有详尽的图文并茂的介绍。更让我惊喜的是，它不仅仅是罗列香料的名称和产地，还深入分析了每种香料的化学成分、独特的香气分子构成，以及它们在不同文化背景下的烹饪传统和历史渊源。阅读过程中，我仿佛在进行一场环球美食的味觉和嗅觉之旅。书中还提供了大量的烹饪实例，从简单的香料搭配到复杂的民族菜肴，都提供了清晰的指导，让我能够立即将学到的知识运用到实践中。最让我印象深刻的是，它还探讨了香料的药用价值，以及如何通过合理的搭配来达到保健养生的目的。这本书的编辑和排版都非常用心，阅读起来一点也不枯燥，反而充满了探索的乐趣。我迫不及待地想尝试用书中介绍的各种香料，为我的家常菜肴增添更多层次的风味和独特的韵味。

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最近我收到一本关于咖啡鉴赏的赠书，虽说我并非咖啡师，但平时对咖啡的喜爱程度可不一般，尤其喜欢探索不同咖啡豆的风味。这本书的呈现方式非常别致，不是那种枯燥的理论书籍，而是通过大量的图片和相对简洁的文字，来引导读者进入咖啡的世界。它从咖啡豆的起源、种植、采摘，到烘焙过程中的细微差别，再到不同的冲煮方式对风味的影响，都做了非常直观的介绍。我特别喜欢书中关于风味轮的讲解，它用各种生动的词汇来形容咖啡的味道，比如“花香”、“水果香”、“坚果香”等等，并配以相应的图片，让我更容易将抽象的风味概念与具体的感受联系起来。书的后半部分还详细介绍了如何进行杯测，以及如何记录和分析咖啡的风味特征，这让我觉得我以后在品尝咖啡时，不再只是“好喝”或“不好喝”这么简单，而是可以更深入地去体会和描述它的独特之处。这本书让我对咖啡的理解提升到了一个新的高度。

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我在一个朋友的书架上，发现了一本关于城市园艺的小册子，它封面上是一张充满生机的阳台花园照片，绿植环绕，鲜花盛开，瞬间就让人心生向往。虽然我居住的公寓空间有限，一直觉得难以实现拥有一个漂亮花园的梦想，但这本书的内容彻底改变了我的想法。它非常实用，详细介绍了如何在有限的空间里，选择适合的植物，如何利用各种容器和支架来打造立体花园。我最感兴趣的是书中关于季节性种植的建议，它会根据不同的季节，推荐适合种植的花卉和蔬菜，并提供详细的种植、养护和病虫害防治的方法。书中还提供了很多创意性的DIY点子，比如如何利用废弃的物品制作花盆，如何搭建简易的温室等等，这些都让我觉得园艺并非遥不可及。最让我感到惊喜的是，它还强调了城市园艺对环境的积极影响，以及如何通过绿化来改善居住空间的小气候。这本书让我充满了信心，觉得即使在钢筋水泥的都市里，也能拥有一片属于自己的绿色天地。

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我在一家老字号的烘焙店里，偶然看到一本关于面包制作的精装画册，它的封面设计非常雅致，采用了一种复古的牛皮纸质感，上面印着栩栩如生的麦穗和手工面包的图片，瞬间就吸引了我。翻开后，我发现这本书的内容远比它的封面更为惊艳。它没有像市面上很多烘焙书那样，仅仅提供食谱和步骤，而是更加注重面包制作的“灵魂”——发酵。书中花费了大量篇幅，详细讲解了酵母的种类、作用机理，以及如何通过控制温度、湿度和时间来培养出最佳的面团状态。我还看到了关于不同面粉的特性分析，以及它们如何影响面包的口感和风味。最令我着迷的是，书中穿插了许多面包师的经验分享和故事，那些关于如何与面团“对话”，如何感受面团细微变化的心得，让我觉得烘焙不再是一项冰冷的技能，而是一种充满艺术性和情感的创造过程。我尤其喜欢书中关于法棍、欧包和丹麦酥等经典面包的深入剖析，它不仅教你如何做，更让你理解为什么这么做。

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