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出版者:广西科学技术出版社

作者:陈志勇

出品人:

页数:276

译者:

出版时间:2003-3-1

价格:18.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787806662045

丛书系列:

图书标签:

• 饮食健康
• 营养学
• 食物禁忌
• 养生
• 保健
• 中医养生
• 饮食文化
• 健康饮食
• 食疗
• 饮食禁忌大全

《饮食禁忌》是一本旨在帮助读者更科学、更健康地管理日常饮食的指南。本书不拘泥于传统的“什么不能吃”的简单罗列，而是深入探讨了食物与人体健康之间错综复杂的关系，提供了一套全面而实用的饮食指导体系。 内容概览： 本书首先从 食物的营养成分与健康基础 入手，详细介绍了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等宏量和微量营养素在维持人体生理功能中的关键作用。它会解析不同食物来源的营养价值，并指出均衡摄入各类营养素的重要性，为读者建立起正确的营养观。 接着，本书将重点阐述 常见食物与潜在健康风险。这部分内容并非简单地列举“禁忌”，而是从科学的角度分析某些食物在特定人群或特定条件下可能带来的负面影响。例如，关于糖分摄入过多的危害，会深入探讨其与肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的关联；关于过量摄入饱和脂肪和反式脂肪的影响，会分析它们对胆固醇水平和动脉健康的作用。本书还会关注加工食品中可能存在的添加剂、高盐、高油等问题，并提供如何识别和规避这些潜在风险的建议。 本书的另一大亮点在于 个体化饮食的科学考量。它强调，不存在适用于所有人的“完美饮食”，每个人的身体状况、生活习惯、遗传因素都决定了其独特的饮食需求。因此，本书会引导读者关注自身体质，例如不同体质（如寒性、热性）在饮食上的差异化需求，以及对特定食物的耐受性。它会探讨不同年龄段（婴幼儿、青少年、中老年）在营养需求上的变化，以及孕期、哺乳期女性在饮食上需要特别注意的方面。此外，对于患有某些慢性疾病（如高血压、高血脂、糖尿病、痛风、胃肠道疾病等）的个体，本书会提供基于科学证据的饮食建议，帮助他们更好地管理病情，改善生活质量。 《饮食禁忌》还将深入 食物的搭配与相克原理。本书将以科学的态度审视“食物相克”的传统说法，解释其中可能存在的科学依据，例如某些食物组合可能影响营养素的吸收，或在消化过程中产生不良反应。例如，为什么空腹饮用浓茶可能对胃造成刺激？为什么牛奶与某些药物同时服用可能影响药效？这些都将通过科学的解释呈现，帮助读者建立健康的食物搭配习惯。 除了具体的食物种类和搭配，本书还将关注 烹饪方式对食物营养价值的影响。不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒、炸等，会对食物中的营养成分产生不同的影响。本书会分析各种烹饪方式的优缺点，并提供如何选择更健康的烹饪方式，最大限度地保留食物的营养，减少有害物质的产生。例如，水溶性维生素在高温烹饪中的流失，以及油炸过程中可能产生的丙烯酰胺等问题，都将得到详细的解读。 最后，《饮食禁忌》致力于 培养读者健康的饮食习惯和生活方式。它不仅仅是一本关于“吃什么”和“不吃什么”的书，更是一本引导读者建立积极、科学的饮食观，并将其融入日常生活的实践指南。本书会鼓励读者关注食物的来源、新鲜度，提倡规律饮食、细嚼慢咽，并强调适度的运动对于维持健康体重和整体健康的重要性。通过提供实用建议和科学指导，本书旨在帮助读者建立一种可持续的、对自己负责任的健康生活方式。 本书的语言风格力求清晰、易懂，避免使用过于专业的术语，使得普通读者也能轻松理解并从中获益。它倡导的是一种积极、主动的健康管理理念，让读者成为自己身体健康的“明白人”。

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这本书给我带来的最大感受，就是“原来是这样！”。我以前一直觉得，只要是“健康食物”，怎么吃都无所谓，结果身体却常常给我“小报告”。读了《饮食禁忌》之后，我才明白，食物的搭配和食用方式，对于身体的影响远比我想象的要大。书中并没有鼓吹某种“神奇”的食物，也没有要求我放弃我喜欢的食物，而是教会我如何更聪明地去吃。比如，它会告诉你，同样是蔬菜，有些在烹饪时需要注意火候和时间，才能最大限度地保留营养，避免产生不利物质。它还讲到了不同体质的人，对食物的反应也会有所不同，这一点我以前完全没有意识到。让我印象深刻的是，书中提到的一些关于“时令食物”的搭配原则，不仅符合自然规律，也与我们身体的需要息息相关。这本书让我从一个“被动接受”食物的人，变成了一个“主动选择”和“智慧搭配”的人。它让我学会了倾听身体的声音，也让我明白了，健康饮食并非苦行，而是一种科学、有趣的生活方式。

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我一直对养生保健颇感兴趣，尤其是在我步入中年之后，身体的各种变化让我更加关注饮食的科学性。我读过不少关于营养学和健康饮食的书籍，有些讲得过于专业，晦涩难懂，有些则过于片面，缺乏系统的论证。直到我读了《饮食禁忌》，才真正体会到“大道至简”的道理。这本书没有高深的理论，也没有吓人的警告，而是用一种非常温和、理性的方式，阐述了一些我们日常生活中容易忽略的饮食原则。它没有推崇某种特定的饮食方式，比如素食或生酮，而是强调“平衡”和“适度”。书里关于不同食物之间禁忌搭配的解释，都非常有说服力，不仅解释了“为什么”，还提供了“怎么做”的替代方案。例如，它详细分析了为什么某些食物不能一起食用，可能会影响营养吸收，甚至引起消化不良。我特别喜欢它关于“食物的能量”和“食物的性味”的解读，这是一种非常东方化的视角，却又与现代的生物化学研究不谋而合。读这本书，我仿佛打开了一扇新的窗户，看到了食物背后更深层次的联系，也让我对自己平时的饮食习惯有了更深刻的反思。它不是一本一次性读完的书，更像是一本可以放在手边，随时翻阅的“生活指南”。

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我一直认为，真正的健康知识，应该是能够深入浅出，并且切实可行。《饮食禁忌》恰恰做到了这一点。它没有用那些晦涩难懂的专业术语，也没有充斥着各种耸人听闻的“研究发现”。相反，它用一种非常朴实、贴近生活的方式，讲述了关于食物搭配的学问。我尤其欣赏它在分析不同食物的“相冲”之处时，既引用了古人的经验，又结合了现代的科学解释。比如，书中关于水果与海鲜同食的禁忌，不仅仅是简单地说“不行”，而是会解释其中的原因，比如某些成分在体内产生的反应，可能会对消化系统造成负担。这种严谨又不失趣味的解读方式，让我能够轻松地接受并理解。而且，书中提供了很多具体的搭配建议和替代方案，让我在日常生活中能够轻松地运用这些知识。我不再需要为“这个能不能和那个一起吃”而烦恼，而是能够自信地做出健康的选择。这本书就像一本“生活智慧的宝典”，让我受益匪浅。

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这本《饮食禁忌》简直是为我量身定做的！我从小就肠胃不好，吃了什么都会有点反应，以前总觉得是自己体质差，也没太在意。直到最近，我发现我很多不舒服的感觉，似乎都跟我的饮食习惯有关。我尝试了很多网上流传的“养生秘方”，结果都不太理想，有的甚至还让我更难受。当我拿到这本书的时候，我抱着试试看的心态去读，结果简直惊为天人！它里面讲的很多“禁忌”我都亲身经历过，比如吃完一些特定组合的食物后，我确实会感觉腹胀、消化不良。书里详细地解释了这些原因，让我茅塞顿开。它不像其他书那样只是罗列禁忌，而是会告诉你这些禁忌背后的原理，以及如何巧妙地规避。比如，它会教你如何通过一些简单的烹饪方法来改变食物的属性，或者在搭配时加入一些“缓冲”的食材，让原本不适合的搭配变得温和。我学会了不再对某些食物“一刀切”，而是去理解它们，学会与它们“和谐相处”。读完这本书，我感觉自己终于找到了解决身体不适的“钥匙”，也让我对自己的饮食有了更多的掌控感。

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这本书简直是我的“救命稻草”！最近因为工作压力太大，加上经常外食，感觉身体各种小毛病都冒出来了，比如容易疲劳、皮肤状态也不好，偶尔还会有肠胃不适。我一直想找一本关于健康饮食的书，但市面上的书太多了，看名字都差不多，也不知道哪本真正实用。偶然间在书店翻到了这本《饮食禁忌》，虽然名字听起来有点严厉，但翻开目录，发现它讲的都是生活中常见又容易被忽视的食物搭配和食用方法。比如，我一直以为早餐吃鸡蛋喝豆浆很健康，结果书里详细解释了为什么这两种食物不适合同时食用，以及它们各自的营养成分在结合后可能带来的影响。还有关于水果的食用时间，我以前总是随心所欲，觉得水果就是健康的，想吃就吃，但书中却给出了很多科学的建议，比如睡前不宜大量食用某些水果，以及哪些水果与药物不宜同食，这些都是我之前完全没想到的。它不是那种枯燥的科普，而是用非常接地气的方式，结合了古老的智慧和现代的科学研究，让我感觉就像在听一个经验丰富的朋友聊天，娓娓道来，而且每一点都说到了我的痛处，让我恍然大悟。读完这本书，我感觉自己对“吃”这件事有了全新的认识，不再是盲目跟风，而是开始有意识地去选择和搭配，身体的反馈也一天比一天好，真的太值得了！

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