百姓自制肉类食谱1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:科学出版社

作者:范林工作室 编

出品人:

页数:528

译者:

出版时间:2005-5

价格:26.00元

装帧:

isbn号码:9787030152183

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 肉类食谱
• 烹饪
• 美食
• 食谱
• 自助烹饪
• 中国菜
• 家宴
• 快手菜
• 健康饮食

《家味鲜：千款私藏肉食烹饪指南》 想为餐桌增添一抹令人垂涎的色彩，让每一次用餐都充满幸福的滋味吗？《家味鲜：千款私藏肉食烹饪指南》将带您走进一个全新的美食世界，这里汇聚了来自民间厨房的智慧与热情，为您呈现1000种前所未有的美味肉食制作方法。 本书并非市场上泛滥的流水线食谱，而是源自无数普通家庭的真实生活经验。每一道菜谱都经过反复实践与改良，凝聚了普通人对食材的深刻理解和对烹饪的热爱。我们深知，最好的味道往往藏匿于最朴实无华的用心之中。因此，我们精心挑选了1000个独具匠心、充满家庭特色、却又鲜为人知的肉食烹饪方案，让您在家也能轻松复刻出媲美餐厅级的美味。 书中不包含以下内容： 任何国家级或行业协会认证的专业烹饪技法指导。 本书专注于家庭厨房的实际操作，不涉及高级烹饪理论、分子料理等专业领域的知识。 国际名厨的独家秘方或米其林星级餐厅的定制菜单。 我们相信，家庭的温度与温馨，才是最珍贵的调味料。 专业厨师的职业培训课程。 本书面向的是所有热爱美食的家庭厨师，而非希望成为专业厨师的人士。 任何关于肉类食材的科学鉴别、屠宰处理或食品安全生产的详细技术说明。 我们假设读者已对肉类食材有基本的认知和处理能力，本书的重点在于烹饪方法。 关于食材营养成分的详细分析、卡路里计算或针对特殊饮食人群（如糖尿病、低脂饮食等）的专门食谱。 本书以提供多样化的美味选择为导向。 关于烹饪设备的品牌推荐、使用说明或维修保养的详细指南。 读者可以根据自己的实际情况选择合适的厨具。 任何形式的营销广告或推广性内容。 本书纯粹为热爱烹饪的读者提供实用价值。 关于肉类食材历史渊源、文化背景的考据性描述。 我们侧重于“如何做”，而非“为何是这样”。 复杂的食材搭配建议，如特定肉类与香料的科学配比、时令性食材的最佳组合等。 本书提供了具体的菜谱，读者可以根据喜好进行调整。 任何关于美食摄影技巧或摆盘艺术的指导。 我们更看重味道的真实传递。 针对大型宴会或商业餐饮的批量制作方法。 本书的食谱均以家庭日常烹饪为出发点。 任何关于烹饪过程中的专业术语解释或食材替代品的详尽说明。 食谱力求简洁明了，便于理解。 关于食材采购渠道的专业建议或有机、绿色食品的特定推荐。 读者可自行选择信赖的购买渠道。 任何关于烹饪流程时间表的精准规划或多道菜肴同时烹饪的策略。 本书提供的是单个菜品的制作方法。 关于食品化学、烹饪物理学等科学理论的深入探讨。 任何与餐饮行业经营、管理相关的知识。 任何对肉类食用禁忌或过敏原的详细列举。 读者需自行了解相关信息。 任何关于食材的产地溯源或地理标记保护的介绍。 任何关于素食或纯植物性饮食的食谱。 本书专注于肉类美食。 任何关于烹饪比赛或专业厨艺认证的准备指导。 《家味鲜：千款私藏肉食烹饪指南》为您带来的是： 千种独家私藏，无限家常美味： 从家常小炒到宴客大菜，从经典炖煮到创意烤炸，本书囊括了牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉以及各种鱼类和海鲜的百变吃法。我们精心搜罗了全国各地的地道肉食做法，更挖掘了许多不为人知的民间绝活，保证让您耳目一新。 步骤清晰，零基础也能上手： 每一道食谱都配有详尽的步骤说明，从食材的准备、处理，到火候的掌握、调味的比例，都力求清晰易懂，让您即使是厨房新手，也能轻松学会，做出令人赞不绝口的美味。 食材易得，成本可控： 我们精选的都是超市或菜市场常见的肉类食材，搭配最基本的调味品，让您无需花费高昂的价格去购买特殊食材，在家就能享受高品质的肉食盛宴。 风味万千，满足挑剔味蕾： 无论是喜欢麻辣鲜香的川菜风味，还是偏爱清淡鲜美的粤菜口感，亦或是钟情于香浓醇厚的红烧味道，您都能在这本书中找到心仪的菜谱。我们涵盖了各种烹饪技法，满足您对不同风味的极致追求。 贴心提示，避免踩雷： 在一些关键的烹饪环节，我们会附上贴心的提示，帮助您避免常见的错误，掌握肉类烹饪的诀窍，让您的每一餐都充满成功感。 提升生活品质，点亮家庭时光： 学会这1000种肉食烹饪方法，您不仅能为自己和家人带来味蕾上的享受，更能成为家庭厨房里的明星。想象一下，在周末的午后，用香气四溢的家常肉菜招待亲朋好友，或是为忙碌了一天的家人准备一份充满爱意的晚餐，那种幸福感是无与伦比的。 《家味鲜：千款私藏肉食烹饪指南》不仅仅是一本食谱，它是您通往美食殿堂的钥匙，是您在厨房里最忠实的伙伴。现在就翻开它，让家的味道，因这1000款肉食而更加鲜美，更加温馨！

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

作为家庭主厨，我经常需要应对突发情况，比如客人临时到访，或者某样食材临时短缺。因此，我希望这本食谱在实用性上能够做到极强的“兼容并包”。如果书中能提供一个详细的“万能替代指南”，那就太棒了。比如，如果食谱要求用牛里脊，但我只有牛腩怎么办？如果缺少了某种特定的酱油，用什么可以达到相似的鲜味和色泽？我期待看到的是结构严谨的索引，最好能按照肉的种类、烹饪方式，甚至是口味偏好进行多维度分类，方便我快速定位。这本书如果能做到“打开就能用”，而不是需要通读才能理解，它才能真正融入我的厨房日常。那种能够让我迅速找到“今天想吃辣的猪肉，但只有半小时”的解决方案的工具书，才是真正的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，成功的肉类烹饪，一半靠食材，一半靠那一瞬间的“火候感”。我非常好奇，这本厚厚的食谱，是如何量化这种看似玄妙的“火候感”的。它是否提供了关于“听觉”、“视觉”和“嗅觉”的详细描述？比如，煎肉时油面“噼啪”声的频率变化代表什么，肉表面出现焦糖色斑点时内部温度大概是多少。如果书里能有一套成熟的“肉类熟度自测表”，例如用手指按压不同部位肉类时的回弹程度对照，这对于没有专业温度计的新手来说，简直是救命稻草。我希望作者能像一个经验丰富的老厨师一样，通过细致的语言描述，将那些只能意会、难以言传的烹饪技巧，转化为任何人都能理解并操作的步骤。如果能有一章专门探讨如何根据海拔、湿度调整烹饪时间，那就更显专业了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上很多食谱书都存在一个致命问题：它们往往只关注那些“看起来很美”的大菜，却忽略了日常生活中最常吃、最需要快速上手的家常肉菜。我期待《百姓自制肉类食谱1000例》能在“快手菜”和“省钱秘诀”上多下功夫。例如，如何用最便宜的边角料做出让人惊艳的味道？有没有针对工作日晚餐，能在三十分钟内搞定一盘美味肉菜的独门秘方？我尤其关心那些处理“剩肉”的创意。比如，昨晚剩下的烤鸡，今天如何快速变身为一道完全不同风味的午餐沙拉或卷饼馅料？如果书中能加入大量的“一料多用”的思路，或者提供不同季节、不同节气下最适宜的肉类选择建议，那就太贴心了。这本书如果能真正做到“百姓化”，就意味着它必须接地气，要能帮我们省时、省钱，同时还能吃得健康满足。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了慢炖和烟熏类的肉食制作，但总觉得自己在家弄出来的成品，口感上总差那么一点火候和风味层次。我特别想看看这本汇集了“1000例”的宝典里，有没有深入探讨不同烹饪工具对肉类成品影响的章节。比如，铸铁锅、烤箱、高压锅，甚至更传统的土灶，它们各自最擅长处理哪一类肉品？更重要的是，对于那些需要长时间腌制或者需要精确控制温度的复杂工艺，比如自制培根或者风干香肠，书中能否提供一个“避坑指南”？我非常关注食品安全问题，因此，如果能有详细的安全储存、发酵控制和避免异味产生的专业知识，我会毫不犹豫地给它五星好评。理想中，这本书应该包含一些关于香料配比的“底层逻辑”，让我理解为什么用八角而不是桂皮，而不是简单地告诉我“放一点”。这种理论与实践相结合的内容，才能真正将食谱的水平提升到一个新的高度。

评分☆☆☆☆☆

这本《百姓自制肉类食谱1000例》听起来简直是为我这种热爱下厨又对外面餐馆的食材心存疑虑的人量身定做的！我一直梦想着能在家做出媲美专业水准的红烧肉、香肠或者熏肉，但网上的零散食谱总是东拼西凑，要么调料比例含糊不清，要么步骤描述过于简化，让人望而却步。我特别期待这本书里能有一个详尽的章节，专门讲解如何从挑选原材料开始就做到心中有数。比如，猪肉不同部位的特性，羊肉去膻的方法，以及鸡鸭类如何保证鲜嫩多汁的秘诀。如果书中能配上清晰的图解，哪怕只是步骤图，告诉我肉块应该切多大，腌制时应该用多大力度抓匀，那就太棒了。另外，对于不同地域的特色肉类做法，比如川味的麻辣入味、苏帮的浓油赤酱，如果能有系统地对比介绍，让我能根据手边的食材和心情来选择，那这本书的价值就无可估量了。我希望它不仅仅是一本菜谱，更像是一个贴心的家庭肉食烹饪导师。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆