具體描述
為滿足社會需要，編者在全麵參考瞭大量中、英文最新圖書、科技期刊等資料的前提下，廣泛收集現代中外冷飲食品配方之精萃，整理齣適閤大、中、小型企業、冷飲店的冰淇江淋、雪糕、冰棍、冰霜等配方共450餘條，以盡可能清楚的分類、精練的文字，將各種冷飲的配方、製法、特點等介紹給讀者，其中不乏尚未麵市的最新産品配方，並詳細介紹瞭其中特殊原料的預處理方法。本書有彆於其他該類專業書籍的另一大特點是，係統詳細地介紹瞭冰淇淋配方的曆史演變過程、配方設計的一般原則、計算方法與成本核算。
作者簡介
目錄資訊
第一章 概述
第二章 冰淇淋配方的製定原則與計算方法
第三章 冷飲成本核算
第四章 冰淇淋生産工藝流程與配方
第五章 雪糕生産工藝流程與配方
第六章 冰棍生産工藝流程與配方
第七章 冰霜生産工藝流程與配方
附錄
參考文獻
· · · · · · (收起)
第二章 冰淇淋配方的製定原則與計算方法
第三章 冷飲成本核算
第四章 冰淇淋生産工藝流程與配方
第五章 雪糕生産工藝流程與配方
第六章 冰棍生産工藝流程與配方
第七章 冰霜生産工藝流程與配方
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對角色設計完全無感，對劇情完全無感，對對白完全無感，對如此高分好評完全無感。中規中矩，沒有靈魂。
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