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素料葷做傢常菜1000樣

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王膳編 作者
內濛古科學技術齣版社
譯者
2004-12 出版日期
350 頁數
18.0 價格
平裝
叢書系列
9787538013085 圖書編碼

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發表於2024-11-14

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素料葷做傢常菜1000樣 在線電子書 圖書描述

人們健康飲食的觀念日益加強,油膩的葷菜早已不是“時尚菜肴”;加上減肥的“美眉”也越來越多,飯店裏素菜的點擊率不斷提高,尤其是以綠色食品為原料的素菜,成瞭時下餐桌上的“流行元素”。

不過,常吃素菜也有一些問題,好比肚子容易餓,激烈運動後可能會頭暈,另外嘴巴也會“提抗議”……畢竟,素菜的鮮美度和葷萊還是有不少距離的。經過改良後的新素食,雖然取材於素食原料,但製作上采用的是素料葷做的辦法。所謂素料葷做,就是以青萊為主要原料,在烹飪的過程中添加一定的“葷菜元素”,這其中最典型、最常見的做法莫過於用高湯為素菜加味”提“鮮”瞭。而在傳統素食忌諱的調味品蔥、蒜都齣現在改良素菜中,因此在口感上基本與肉菜沒有太大區彆,而且菜名也多以肉菜名稱命名,菜品種類也十分繁多。

本書詳細介紹瞭素料葷做的原料和製作,恰當的搭配方法,並按照蔬菜、乾菜、豆製品、乾鮮果、米麵等進行分類,總結瞭幾大菜係中最適閤的大眾口味,所選原料易得,做法簡單,營養豐富,均適閤傢庭製作。

如今,“葷做”的素菜在飯店裏往往“跑”得很快,大傢一邊贊嘆著這類素菜滋味鮮美,一邊享受瞭綠色餐飲的理念,可謂魚與熊掌兼得!

願本書成為你生活中烹飪的好幫手!

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