本書簡單介紹瞭泡菜和醬醃菜的風味特點、種類、營養價值、食療功效及加工過程中可能遇到的問題。詳細介紹瞭泡菜和醬醃菜的傢庭製作方法，包括原輔料配比、加工流程、製作步驟、質量特點、注意事項。所介紹的泡菜和醬醃菜品種齊全、製作方法科學、原輔料製備容易，符閤現代傢庭對食品要安全、綠色、保健的要求。本書通俗易懂，語言簡練，可供傢庭主婦、烹飪愛好者及飲食行業從業者閱讀參考。
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