具体描述
生命在于营养。
自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“宝贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。
随着我国国民经济的发展，人民生活水平逐步提高，前述营养失衡现象日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。就此，中国营养学会结合我国实际情况于1997的制定了《中国居民膳食指南》。它是以科学研究的成果为根据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。
本丛书编写出版的意义在于进一步普及营养与保健的科学知识，让广大群众能正确掌握平衡膳食，以达到强壮身体，延长寿命，改善和提高民族素质的目的。丛书内容包含了两大部分，其一是营养如何防治各种常见病，其二是人生各年龄段和膳食营养的关系。
参与丛书的编写者都是长期在临床、教学和科研第一线从事营养工作的人员，他们在日常工作中，对如何正确处理营养与保健的关系有深刻的感受和丰富的经验，因此写来深入浅出，切合实际，通俗易懂，便于操作。希望广大读者能从中获得大量的营养知识，并在实际生活中具体应用，有助于防病健身，增强体质，为早日奔向小康多作贡献！
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读后感
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用户评价
**书评一：** 我最近翻阅了一本关于饮食与健康的著作，书中对肠道菌群与人体免疫力的关系进行了深入浅出的剖析，让人耳目一新。作者没有停留在泛泛而谈的“多吃蔬菜水果”的建议上，而是详细阐述了益生菌、益生元以及后生元是如何协同作用，构建起我们身体的第一道防线。特别是它介绍的几款自制发酵食品的食谱，步骤清晰，原料易得，我尝试做了其中一款泡菜，不仅味道绝佳，制作过程本身也成了一种充满乐趣的厨房实验。这本书的价值在于，它将复杂的生物学原理转化成了日常可操作的指南，让我意识到，餐桌上的选择远比我想象的更具决定性力量。它让我重新审视了自己对“健康食物”的定义，不再盲目追求昂贵的超级食物，而是更加注重食物的来源、加工方式以及它们在消化道内产生的“化学反应”。书中对某些常见食物的“洗白”现象也进行了毫不留情的揭露，让我对自己过去的一些饮食习惯感到后怕，也因此下定决心进行调整。这种基于科学证据的批判性思维引导，是这本书最吸引我的地方。
评分**书评三：** 我一直对运动生理学和身体的能量代谢机制抱有浓厚的兴趣，而这本关于“耐力训练与线粒体生物学”的书籍，完全满足了我对深度知识的渴求。它不像市面上那些只教你“如何跑得更快”的入门读物，而是直接深入到了细胞层面，解释了为什么长距离跑者或自行车手能够维持长时间的高效输出。书中对线粒体的数量和功能密度如何通过持续的PGC-1α信号通路被激活，讲解得极为透彻，尽管涉及专业术语，但作者通过形象的比喻和流程图，使得即便是对生物化学不太熟悉的读者也能大致领会其精髓。书中对不同强度训练（Zone 2 vs. HIIT）在促进线粒体生物发生中的作用进行了对比分析，这直接指导了我调整训练计划的重心，从单纯追求速度转向更注重持续的低强度训练。这本书对科学的严谨性要求极高，参考文献列表长达数十页，给人一种踏实可靠的感觉，它真正教会了我“为什么”要这样做，而非仅仅是“怎么做”。
评分**书评二：** 这本厚厚的册子简直就是一本现代都市人的“睡眠教科书”。我一直以为自己失眠是因为工作压力太大，直到读了这本书，才明白光线、温度、甚至睡前的电子设备蓝光对褪黑素分泌的抑制作用有多么剧烈。作者是一位资深的睡眠医学专家，他用大量案例和图表展示了“睡眠卫生”的每一个细微环节。最让我受益匪浅的是关于“睡眠周期”的讲解，它让我明白了为什么半夜醒来后很难再次入睡——那是因为我错过了最佳的再次入睡窗口。书中详细列出了一个循序渐进的“睡眠重塑计划”，从睡前两小时的“电子产品宵禁”到卧室环境的声光管理，每一个步骤都经过了严格的科学验证。我试行了一周，效果立竿见影，那种自然入睡、深度睡眠的感觉，久违了。这本书不是那种空洞的安慰剂，而是提供了一套完整、可执行的工程学方案来优化我们的生理节律，对于常年与黑眼圈和疲惫感作斗争的人来说，简直是醍醐灌顶的宝典。
评分**书评四：** 对于一个热衷于自己动手、改造家居环境的人来说，这本介绍“室内空气质量与挥发性有机化合物（VOCs）”的指南简直是不可多得的工具书。它以一种近乎侦探小说的笔法，揭示了我们每日呼吸的空气中潜藏的隐形威胁，从新家具释放的甲醛到清洁剂中的邻苯二甲酸酯，细致入微。作者没有制造恐慌，而是提供了一套基于风险评估的应对策略。比如，它详细对比了不同类型的空气净化器（HEPA、活性炭、光催化）的实际除醛效果，而不是盲目推崇某一种技术。更实用的是，它提供了一份“快速排毒清单”，教导读者如何通过简单的通风策略、选择低VOC涂料，以及利用某些特定的室内植物（而非仅仅是装饰作用）来改善微环境。这本书的语言风格非常务实，充满了实操性建议，让人感觉自己不再是空气污染的无助受害者，而是可以主动掌控自己居住空间健康的设计师。
评分**书评五：** 这本关于“情绪神经科学与压力适应机制”的书籍，其探讨的深度远超出了心理自助的范畴，它像是一扇通往我们大脑深处决策工厂的窗户。作者巧妙地融合了功能性核磁共振（fMRI）的研究成果和日常的情绪反应模型，解释了为什么面对压力时，杏仁核的警报系统会轻易劫持前额叶皮层的理性思考。我尤其欣赏其中关于“心身连接”的论述，它阐明了长期负面情绪如何通过慢性皮质醇分泌，对全身的内分泌和循环系统造成实质性的“磨损”。书中提供了一套基于正念（Mindfulness）的“情绪解耦技术”，它教导我们如何观察自己的情绪反应，而不是立即被其裹挟。这种从生物学层面理解“为什么我会这样感受”的视角，极大地减轻了我对自身情绪波动的焦虑感。它不是要求你压抑情绪，而是教你如何科学地“重塑”你的应激反应回路，这是一次真正意义上的心智升级，让人对待挫折的态度都变得更加从容和有建设性。
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