内 容 提 要
本书针对基层炊事工作的实际需要,用通俗的语言介绍了营养卫
生的科学知识。全书分14章。1~4章为营养学的基本知识;第5~6章
为合理烹调和合理膳食的有关知识;第7~11章为与部队基层炊事工
作有关的特殊营养卫生知识;第12~14章为常用食物的药用价值、食
疗知识、“现代文明病”与营养等。本书知识性、实用性、科学性并重,是
广大基层炊管人员必读的参考书。
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