甘薯栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:金盾出版社

作者:袁宝忠

出品人:

页数:114

译者:

出版时间:2005-4

价格:6.50元

装帧:

isbn号码:9787508235905

丛书系列:

图书标签:

• 甘薯
• 红薯
• 栽培技术
• 种植技术
• 农业技术
• 园艺
• 作物栽培
• 农学
• 实用农业
• 种植指南

《穿越千年：中华美食的流变与创新》 书籍简介 《穿越千年：中华美食的流变与创新》是一部深度探索中华饮食文化发展脉络的恢弘著作。本书摒弃了传统美食书籍侧重于菜谱罗列的局限，以历史学、社会学和人类学的多重视角，系统梳理了中国饮食如何在漫长的历史长河中，从满足基本生存需求，逐步演化为承载礼仪、哲学思想和地域认同的复杂文化现象。 第一编：远古的炊烟与文明的萌芽 本篇追溯至新石器时代，聚焦于早期农耕文明对食物形态的根本性塑造。我们探讨了粟、黍、稻作的驯化过程及其对早期聚落形态的影响。重点分析了陶器技术的发展如何突破了茹毛饮血的桎梏，使“煮”与“蒸”成为可能，标志着中华烹饪文明的真正起点。书中详细考证了“井田制”与食物分配的关系，以及周代“礼”对饮食秩序的初步构建，例如“五味调和”的早期雏形和不同阶层对食物的等级划分。 第二编：秦汉的融合与大一统下的饮食版图 秦汉帝国疆域的拓展，不仅是政治上的统一，更是食物物种、烹饪技艺和饮食习俗的大规模交流与融合。本篇着重研究了汉代丝绸之路开通前后，西域物产（如葡萄、芝麻、胡椒）的引入，如何丰富了汉人的调味体系。我们深入剖析了这一时期“肉食”与“素食”的冲突与平衡，特别是佛教传入初期，对斋戒文化在士大夫阶层中的影响。此外，书中通过对《伤寒杂病论》等早期医学典籍中食疗部分的解读，展现了“医食同源”思想的系统化进程。 第三编：魏晋隋唐：胡风盛行与南北交融的鼎盛 唐代是中国历史上最为开放和多元的时代之一，其饮食文化也达到了一个高峰。本章的核心在于解读“胡风”对唐代饮食的颠覆性影响。从“饼”的演化（从胡饼到唐果子），到乳制品在宫廷和上层社会的流行（如“煎饼”、“乳酪”），都体现了文化碰撞的活力。我们详细描绘了长安城中“酒楼”、“茶肆”的兴盛景象，探讨了茶文化的兴起如何从饮用功能转向精神寄托，并分析了“烧烤”、“爆炒”等更具冲击力的烹饪技法的初步萌芽。 第四编：宋元变革：市民生活与饮食哲学的深化 宋代是中国城市经济和市民阶层崛起的重要时期，这直接催生了饮食文化的“世俗化”和“精细化”。本书将大量篇幅用于分析《东京梦华录》、《梦粱录》等史料，揭示了宋代餐饮业的繁荣景象——从“早点”、“夜市”的普及，到“点心”的精美绝伦，再到专业餐饮行业的细分。元代虽然由游牧民族统治，但其对中原饮食的整合并未中断，反而加速了对火候控制和酱料发酵技术的完善，为后世的川菜、粤菜的形成奠定了基础。 第五编：明清：地域菜系的定型与官府菜的集大成 明清时期是中国传统烹饪体系最终定型的阶段。本书详尽梳理了这一时期“八大菜系”的形成背景。例如，分析了淮扬菜如何继承唐宋雅致，融合漕运的便利，成为官府宴席的首选；鲁菜如何根植于黄河流域的淳朴与宫廷的规制，形成了大气磅礴的风格。同时，书中对清代宫廷“满汉全席”的结构进行了社会学分析，指出其并非简单的菜品堆砌，而是政治权力与地域物产的集中展示。此阶段，地方小吃和街头美食也开始被文人记录，标志着食物进入了更广阔的民间叙事。 第六编：近现代的冲击与全球视野下的创新 进入近现代，西方生活方式、新的作物（如玉米、番薯、土豆）和工业化生产对传统饮食带来了前所未有的挑战和机遇。本篇重点关注“西餐中做”的早期尝试，以及民国时期知识分子对“新式餐饮”的倡导。我们探讨了在民族危亡的背景下，饮食如何成为一种文化自信的载体。最后，本书展望了当代中国美食在全球化背景下的发展趋势，分析了分子料理、健康饮食理念对传统烹饪技艺的启发与冲击，并对“非物质文化遗产”保护下的传统工艺传承提出了深入思考。 本书特色： 史料扎实，视角新颖： 综合运用考古发现、地方志、文学作品、医学典籍和出土简牍，构建起多维度的饮食历史图景。 聚焦“变”与“不变”： 深入剖析了哪些核心理念（如“五味调和”、“食疗”）得以延续，哪些烹饪实践因时代更迭而消亡或重塑。 文化承载力研究： 不仅仅记录“吃了什么”，更侧重于探讨“为何如此吃”，揭示食物背后隐藏的社会结构、阶级流动和审美情趣。 《穿越千年：中华美食的流变与创新》不仅是美食爱好者的案头读物，更是历史研究者、社会学者和文化人类学家理解中华文明复杂性的重要参考。它让读者在品味历史的厚重中，重新认识餐桌上的每一道菜肴，都凝聚着中华民族数千年的智慧与迁徙。

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这本书的语言风格过于陈旧和刻板，阅读体验极其枯燥乏味，几乎没有激发任何继续钻研下去的兴趣。它通篇采用一种生硬的、命令式的口吻，缺乏任何与读者进行情感交流的尝试。比如，描述病害发生时，作者只是罗列了病原体的名称和症状，却没有深入探讨其在不同气候条件下的爆发机制，使得读者无法建立起对病害发生的预判能力。更令人费解的是，书中大量使用了已被淘汰的或不常用的术语，而对这些术语没有提供现代化的解释或等效的替代词。这迫使我不得不频繁地停下来，去查阅其他资料来确认作者到底在指代哪种农艺操作或生物学现象。这种来回翻查的低效学习过程，极大地消耗了读者的耐心。一本好的技术书籍，应该像一位耐心且知识渊博的老师，循循善诱，用生动的案例或拟人化的比喻来解释复杂的生物过程。遗憾的是，本书完全没有体现出这种教学的艺术性，读起来就像在阅读一份官方的、毫无温度的政策文件。

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这本《甘薯栽培技术》的文字编排和结构设计简直是一场灾难。首先，排版上的混乱让人无所适从，章节之间的逻辑跳跃性极大，仿佛作者在撰写过程中思绪万千，却未能有效地梳理和组织。比如，在讨论到土壤改良时，前一页还在详细分析不同pH值对薯块膨大的影响，下一页却突然插入了一段关于病虫害防治的图表，而且这张图表的数据来源标注得含糊不清，让人不得不怀疑其科学性和实用性。更让人抓狂的是，关键的操作步骤描述往往语焉不详，比如“适时追肥”，这个“适时”在实际操作中到底意味着什么？是根据叶片的颜色？还是土壤的湿度？书中并未给出任何量化的标准或可供参考的经验数据。这种模棱两可的描述，对于初次接触甘薯种植的新手来说，无疑是巨大的信息鸿沟，他们需要的不是文学性的描述，而是可执行的、精确的技术指南。读完一遍后，我感觉自己掌握的知识点是破碎且零散的，完全无法构建起一个完整的种植管理体系。对比我过去阅读的其他农业技术书籍，它们往往会在章节末尾提供一个清晰的“操作要点”总结，而这本书完全缺失了这种对读者负责的态度。

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在实操指导的细节完善度上，本书的表现令人失望。技术书籍的价值核心在于其可复制性和可操作性，即读者能否严格按照书中的步骤得到预期的结果。然而，这本书在关键的时间节点和剂量控制上，留下了太多需要凭运气猜测的空间。举例来说，对于甘薯的“打顶”时机，书中给出的标准是“当主蔓长到一定长度时”，这个“一定长度”到底是多少厘米？是藤蔓长度，还是叶片数量？不同的甘薯品种，其生长速率差异巨大，如果不提供一个基于生长阶段或特定观测指标的明确界限，农民朋友在实际操作中就极易犯错，导致营养生长和块根膨大失衡。此外，关于化肥的使用，书中仅仅给出了氮磷钾的推荐比例，却没有提供如何根据土壤测试报告来调整这些比例的具体计算方法和案例分析。这种“知道是什么，但不知道怎么做”的状态，是技术书籍最不应该出现的弊病。它提供的只是一个模糊的知识框架，而不是一个能立即投入生产的工具箱。

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从专业深度来看，这本书明显停留在非常基础的科普层面，缺乏对现代农业前沿技术的探讨。现在的甘薯种植，尤其是在规模化和设施农业的背景下，对品种选育、无病毒种苗的培育、以及精准灌溉施肥的需求日益迫切。然而，这本书对这些高阶内容的着墨少得可怜，几乎可以忽略不计。例如，对于近年来备受关注的抗旱品种的特性分析，书中仅用了一小段文字轻描淡写地提了一下“选择适应本地的品种”，这对于期望了解如何通过选育来应对气候变化挑战的读者来说，是远远不够的。我期待看到更多关于基因型与环境互作（G×E）的讨论，哪怕是初步的理论框架也好，但书中充斥的仍是传统的大田管理经验，这些经验在科技快速迭代的今天，其参考价值正在迅速下降。书中的插图，很多都是黑白且分辨率极低的老旧照片，完全无法清晰地展示出病害的早期症状，这在依赖视觉判断的农业实践中，是一个致命的缺陷。这本书更像是上世纪八九十年代的教材复印件，而非一本与时俱进的“技术”手册。

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从书籍的装帧设计和整体呈现来看，它完全不符合当代读者对一本专业技术资料的期望。纸张的质量粗糙，装订处也显得松散，稍微翻阅几次，就有脱页的风险，这对于一本需要经常翻阅查对的技术参考书来说，无疑是极大的不耐用。更重要的是，全书缺乏任何形式的索引或关键词检索系统。对于一本内容庞杂的农业技术书，如果我想快速查找关于“地下害虫综合防治”的具体章节，我必须从头到尾翻阅目录，如果目录的标题设置不够精细，那么效率将变得极其低下。现代的专业书籍，通常会在书的最后附上详尽的索引，方便专业人士快速定位。本书的缺失，体现了编辑层面上的极度疏忽，使得它在作为工具书的实用性上大打折扣。总而言之，这本书的硬件条件和内容组织上的诸多不足，使得它难以成为一本值得推荐和反复使用的甘薯栽培参考资料。

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