岭南风味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国大地出版社

作者:冉先德，瞿弦音主编

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1997-10

价格:14.8

装帧:平装

isbn号码:9787800971679

丛书系列:

图书标签:

• 岭南菜
• 粤菜
• 美食
• 食谱
• 烹饪
• 家常菜
• 风味菜
• 广东菜
• 地方菜
• 饮食文化

霜雪北地：塞外风物志 卷一：瀚海孤烟——河西走廊的苍茫史诗 本书将读者带入中国北方最壮阔、最苍凉的地理空间——河西走廊。这里不仅是地理上的狭长通道，更是中华文明与异域文化千年交汇的熔炉。我们不聚焦于繁华的盛世景象，而是深入探究在严酷自然环境下，生活于此的人们如何与风沙、严寒、隔绝抗争，并在此过程中塑造出独树一帜的地域精神。 首先，我们将细致描绘河西走廊的气候特征与地貌变迁。从祁连山的雪线到戈壁滩的千里黄沙，从莫高窟前那抹坚韧的绿洲到玉门关外的残垣断壁，每一处景致都镌刻着历史的刀痕。我们通过对现代遥感数据与古代地理文献的交叉比对，力求还原古代水文系统的脆弱性与重要性。例如，疏勒河、党河等河流如何如同生命线般维系着西域诸国的生存，而一旦水脉枯竭或改道，便意味着一座城市的陨落与一段文明的沉寂。 在文化上，本书将重点探讨“边塞”概念的复杂性。它并非一个简单的地理边界，而是一种心理层面的分野。我们将梳理自汉代“凿空”以来，中原王朝与游牧民族之间的张力与融合。这不是简单的冲突史，而是相互影响、彼此塑造的过程。从汉军屯田的艰辛，到唐诗中“葡萄美酒夜光杯”的浪漫想象，再到宋代党项人在边境建立的王国，每一步都体现了生存智慧的演化。 我们特别关注那些在历史长河中被边缘化的群体。比如，戍边军士的家书内容，揭示了他们对故乡的思念与对边塞使命的理解；粟特商人及其建立的贸易网络，如何跨越数千公里，将中原的丝绸与西方的香料进行置换；以及被流放至此的士大夫，他们如何在绝境中以笔墨记录下对中原文化的坚守与对塞外风光的独特观察。这些第一手的、充满人间烟火气的记录，构成了北地风物最真实的肌理。 卷二：雪域高原的寂静回响——青藏腹地的古老信仰 离开河西走廊的干燥与开阔，我们的视野转向更高、更纯净，但也更具挑战性的青藏高原。本书的第二部分，将目光投向雪域腹地，探究在极端环境下，人类精神世界如何达到极致的升华。 我们聚焦于高原腹地那些不为人知的聚落和寺庙群。这些地方的建筑风格、生活习俗与农耕文明有着显著的区别。重点分析了高原特有的“依山而居，逐水而牧”的生存模式如何影响了当地社会的结构和时间观念。他们的时间似乎与平原不同，更依赖于季节的更替和太阳的轨迹，而非精确到时辰的刻度。 在宗教层面，本书不以教义梳理为主线，而是侧重于信仰如何具体渗透到日常生活的每一个细节。例如，转经筒的旋转、玛尼石的堆砌，以及对雪山神灵的祭祀仪式，是如何成为维系社区凝聚力的无形纽带。我们通过对口述历史的收集与整理，记录下当地牧民对“神山”的敬畏，以及他们对自然力量的谦卑态度。这些仪式和禁忌，并非迷信，而是千百年来与自然达成动态平衡的生存智慧的体现。 此外，我们深入探讨了高原上特有的艺术形式——唐卡绘制与岩画艺术。这些艺术品不仅仅是宗教载体，更是高原历史的“活化石”。通过对颜料的化学分析和图案学研究，我们可以追溯其艺术风格的演变，以及不同时期外来文化影响（如克什米尔、尼泊尔的影响）是如何被本土化吸收的。例如，某些佛像的姿态和服饰细节，揭示了古代丝绸之路在南线的文化流动。 本书试图揭示，在看似贫瘠的高原上，生命力的旺盛与精神世界的丰富程度，远超世人想象。这里的“风物”，是风、是雪、是石，更是那些在寂静中坚持了千年的信仰之火。 卷三：关外苦寒地——松辽平原的边陲开拓史 第三卷将目光投向东北地区，这片广袤、寒冷且充满复杂历史记忆的土地——松辽平原。这里的“风味”是铁锈、是冰雪、是无休止的开拓与更迭。 东北地区迥异于中原的地理环境，孕育了独特的文化适应性。我们详细考察了在严冬中维持生存的建筑技术，如“地窨子”的建造原理及其在保温方面的卓越效率。同时，对当地丰富的森林资源和渔猎文化的衰落与转型进行了记录。我们关注满洲八旗在关外早期的生活形态，以及他们如何在其故土上，从游猎民族逐步转型为定居的统治阶层。 本书的重点之一是近代以来，随着资源开发和移民浪潮的涌入，这片土地上所发生的人口结构与生态环境的剧烈变化。铁道、煤矿、林场的大规模开发，如何重塑了地理面貌，同时也带来了新的社会冲突与身份认同的挑战。我们采访了数位家族世代在此定居的老人，听他们讲述“闯关东”的艰辛，以及他们如何将中原的习俗与北地的严寒环境相结合，创造出新的生活方式。 例如，在饮食文化方面，我们避开广为人知的东北菜，转而研究早期移民在极端物资匮乏下，如何利用当地的黑土地特产和腌渍技术，发展出具有地域特色的“苦寒地生存食物”。这些食物，是历史记忆的载体，承载着先辈们对温暖和丰饶的朴素向往。 总而言之，《霜雪北地：塞外风物志》是一部关于中国北方边疆地带生存智慧、文化张力与历史记忆的田野调查实录。它关注的是那些在历史宏大叙事之外，被风雪塑造、被戈壁打磨的真实生活与坚韧精神。我们致力于描绘一幅壮阔的北地画卷，其底色是苍茫，其精神是坚韧，其底蕴是深沉的历史回响。

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这部书，光是翻开扉页，就能闻到一股浓郁的、带着热带湿润气息的香料味扑面而来。它讲述了一个关于老广州西关大屋里，几代人围绕着一张老旧的红木八仙桌发生的故事。作者的笔触细腻得像是用最好的丝线绣出来的宋锦，每一个场景，每一道菜肴的描绘，都精准得让人仿佛能亲口尝到那酸甜交融的菠萝咕噜肉的汁水，或是那入口即化的白切鸡皮下的嫩滑。它不是一本简单的美食指南，它更像是一部南方家族的史诗，通过食物的变迁，折射出时代的洪流如何冲刷着旧有的规矩和人情味。我特别喜欢其中关于“饮早茶”的那一段，那种喧闹、市侩又充满温情的氛围，被刻画得淋漓尽致。那些端着点心车穿梭在茶楼里、一声声吆喝的伙计，那些围坐在一起，边品茗边讨论着家长里短的街坊邻里，每一个形象都栩栩如生，让人深陷其中，仿佛自己也成了那个捧着粗瓷大碗、吸溜着肠粉的食客。整本书读下来，心头涌上的不是简单的饱足感，而是一种对逝去时光的怀念，对那种纯粹、不加修饰的生活美学的深深眷恋。

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我得说，这本书的叙事结构相当大胆，采用了近乎意识流的手法来穿插不同年代的厨房记忆。它跳跃性很大，有时候前一章还在描写上世纪八十年代改革开放初期，一家人如何摸索着使用煤气灶，下一章可能就瞬间拉回到了清末民初，用柴火灶煨制老火靓汤的场景。这种非线性叙事非但没有让人感到混乱，反而像品尝一道层次丰富的复合型甜品，每一口都有新的惊喜和回味。作者似乎对“气味记忆”有着近乎偏执的捕捉能力，他写某种鱼露被阳光晒干后散发的咸腥味，写雨后泥土混合着香茅草的清爽气息，这些文字像无形的钩子，牢牢勾住了读者最原始的感官体验。我花了很长时间去消化其中关于“酸”的哲学探讨，那种酸，不仅仅是醋或柠檬带来的刺激，更是一种人生经历沉淀后的智慧和韧性。它不是那种让你读完后能立刻学会做菜的书，它更像是一面镜子，映照出我们每个人心中那块最柔软、最难以磨灭的“家乡味”的底色。

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老实说，这本书的阅读体验非常“私人化”，仿佛作者直接邀请你到他家里的饭桌旁坐下，用最亲密的语气与你分享那些不为人知的家族秘辛和厨房里的“禁忌”。它的结构非常松散，几乎没有清晰的章节划分，更像是作者从抽屉里随意拿出几张泛黄的笔记和信件，摊在你面前让你品读。这种随性带来的亲切感是巨大的，让人感觉自己正在参与一场私密的口述历史。我尤其欣赏作者对于食材“生命周期”的描绘，从田间地头的采摘，到餐桌上的最后一口，每一个环节都充满了对自然的敬畏。它有一股子朴素的生命力在涌动，没有高高在上的精英视角，只有泥土的芬芳和烟火的温度。读这本书，需要的不是快速的阅读技巧，而是像老匠人一样，慢下来，用心地去感受那些被时间打磨过的、具有强大生命韧性的生活哲学。看完之后，我立刻去买了当地的腊味，想重现那种记忆中的味道，那种冲动，是很多教科书般的文学作品无法给予的。

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这本书最大的特色在于，它成功地将地理概念与心理状态进行了深度绑定。作者似乎在探究，为什么特定地域的人，会发展出如此独特的味觉偏好。它不是一本严谨的地理志，更像是一场关于“地域性人格”的文学探索。我印象最深的是其中一个章节，探讨了当地人对“鲜”的极致追求，那种对食材本味、不假雕饰的尊重，体现出一种内敛而坚定的生命力。书中穿插了一些地方方言和俚语，一开始阅读时需要查阅，但正是这些“硬核”的语言细节，反而极大地增强了故事的真实感和地域的厚重感。它巧妙地避开了旅游宣传册的肤浅，直击生活肌理的最深处。它教会了我如何“观看”一道菜，而不仅仅是“食用”它。这种观看，包含了对阳光、土壤、水源乃至于季节更迭的全面理解。它让我开始反思，我日常生活中那些被视为理所当然的口味，究竟失去了多少值得珍视的东西。

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坦白讲，初读时我有些抵触这本书的文学腔调，总觉得有些地方的辞藻堆砌得过于华丽，仿佛作者在刻意展示他高超的文字驾驭能力，而不是自然地流淌出故事。比如描述一道简单的蚝烙，他能用上三四段篇幅去烘托煎制时油花飞溅的动态美学，这对于追求效率的现代读者来说，或许有些拖沓。然而，当我沉下心来，不再急于知道“结果”时，我开始理解这种“慢”的意义。作者用这种近乎于仪式感的描写，是在提醒我们，在追求速度和便利的今天，我们正渐渐丧失对“过程”本身的敬畏。这本书的核心，我认为是关于“传承的重量”。它描绘了家庭中的女性角色，她们如何以厨房为战场，默默维系着家族的情感纽带。那些看似琐碎的擀皮、揉面、切菜的动作，被赋予了一种近乎于宗教般的庄重感。合上书本的那一刻，我脑海中浮现的不是具体的食谱，而是一个个充满生命力的剪影，他们围着炉火忙碌，汗水与蒸汽交织，构成了一幅强韧而温暖的生命画卷。

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