《生化工艺学》共分八章，主要包括：生化制备的基本原理和方法，蛋白质和酶的提取分离，氨基酸的提取分离，核酸的提取分离，脂类化合物的提取分离，粘多糖的提取，饮料和食用色素生产工艺及样品的保存。《生化工艺学》力求融最新生化工艺理论与实用技术于一体，以理论与实际相结合为出发点，在每一章节中都对有关理论给出了较详细的阐述，并编入了一些生化产品的制备工艺及测定方法。在具体工艺过程中，采用较实用的方法和简明的工艺流程，力求全面培养学生，使他们能正确理解生化工艺学原理和较好地掌握生化工艺学技术及方法，从中体会生化工艺学的理论意义及应用范围。《生化工艺学》从工艺学角度全面介绍了核酸、蛋白质、糖、磷酯、维生素等各种生化物质的提取，制备过程、原理、方法以及工业流程。
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