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出版者:行遍天下

作者:蔡明琮

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年03月14日

价格:NT$ 99

装帧:

isbn号码:9789867406484

丛书系列:

图书标签:

• 台湾美食
• 南台湾
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• 台湾旅游

《穿越北境：冰雪王国的古老传说与现代探秘》 图书简介 本书带领读者深入极北之地，探索那片被冰雪覆盖、群星璀璨的神秘领域。这不是一本简单的旅游指南，而是一部融合了历史考据、民族志、自然地理以及当代科学考察的深度文化探险实录。我们旨在揭示“北境”——一个横跨欧亚大陆极北地带的广袤区域——在人类文明演进中扮演的关键角色，并勾勒出其独特的文化生态图景。 第一部分：永恒的冰封之下——地质与史诗的起源 本书开篇聚焦于北境的地理本质。从斯堪的纳维亚半岛的菲约尔德到西伯利亚的冻土平原，我们追溯了数百万年来冰川活动如何雕刻出这片土地的壮丽面貌。详细阐述了永久冻土层的形成机制、对地表生态的制约，以及近年来气候变化对这些古老冰层带来的深刻影响。 随后，我们进入神话与创世的领域。北境文明的起源往往与严酷的环境息息相关。书中系统梳理了萨米人（Sámi）、涅涅茨人（Nenets）、楚科奇人（Chukchi）等原住民部落流传下来的创世神话、自然崇拜仪式，以及他们如何通过口头史诗来记录迁徙路线和生存智慧。这些故事不仅是文学遗产，更是早期人类应对极端环境的生存策略学。我们对比了北欧神话中的巨人与霜雾，以及西伯利亚萨满文化中对“世界之树”和“灵魂穿越”的理解，展示了不同文化背景下对同一片天空和土地的不同解读。 第二部分：游牧者的足迹与海洋的馈赠——生存的艺术 在资源稀缺的北境，生存之道本身就是一门精深的学问。本部分将重点描绘那些与驯鹿、鲸鱼和苔原共生的民族的生活方式。 驯鹿放牧的社会结构：我们详细分析了驯鹿放牧社群的季节性迁徙路线——“追逐太阳”的路线图，以及这种半游牧生活对家庭和社会等级制度的影响。书中包含了对传统驯鹿皮制衣、雪橇制作工艺的细致描述，以及驯鹿在宗教仪式中的象征意义。这些技术是人类适应极寒气候的典范。 海洋的馈赠与挑战：对于滨海的北境社区而言，捕猎海豹、鲸鱼和北极鱼类是维持生命的关键。本章深入探讨了爱斯基摩-阿留申人（Inuit-Aleut）在冰海捕猎的精密技术，如海豹呼吸孔捕猎法（Aglook）和独木舟（Kayak）的设计原理。我们特别关注了捕鲸仪式中体现出的对海洋生命的敬畏，以及这种循环经济模式如何长期维持了生态平衡。 第三部分：帝国的边缘与知识的碰撞——历史的冲突与融合 北境并非人类历史的“真空地带”。从沙俄的扩张到斯堪的纳维亚王国的建立，这片土地一直是不同文明交汇、冲突与融合的前沿阵地。 沙皇的“北极战略”：本书梳理了彼得大帝及其后继者对北方资源的探索和控制。探讨了采矿业、毛皮贸易（尤其是紫貂和北极狐）如何将北境纳入全球经济体系，以及这一过程对原住民社区带来的文化冲击和土地权力的丧失。 冷战时期的军事化：在近现代史上，北极圈成为了地缘政治的关键棋盘。我们将分析美苏冷战期间，北极地区建立的雷达站、潜艇基地和战略轰炸机航线。这些军事部署如何永久性地改变了北境的生态环境和居民的日常生活，以及和平时期这些遗迹的现状与保护问题。 第四部分：科学前沿与未来的回响——当代挑战 今天的北境，正处于全球变化的最前沿。本书的最后部分将目光投向当代科学研究和紧迫的未来议题。 极地科学考察的里程碑：从弗里德·南森（Fridtjof Nansen）的“弗拉姆号”考察到现代的科考破冰船，我们回顾了人类探索北极点的曲折历程。重点介绍了格陵兰冰盖深钻取样、北磁极漂移研究，以及如何通过这些研究来重建地球气候史。 融化中的未来：气候变暖对北境的影响是本书最紧迫的议题之一。我们将分析海冰消融对海洋生物链的连锁反应，冻土融化释放的甲烷气体对全球变暖的潜在推力，以及北极航道（如“北方海路”）的商业化可能带来的环境风险和主权争议。 结语：一曲献给坚韧生命的赞歌 《穿越北境》试图描绘的，是一个充满矛盾的地域：它既是地球上最原始、最纯净的自然实验室，也是人类文明最前沿的战略要地。本书以严谨的学术态度和充满人文关怀的笔触，向所有对极限环境下的生命韧性、古老智慧以及未来挑战感兴趣的读者，呈现了一幅复杂而迷人的北境全景图。它不仅仅是记录了一片土地的历史，更是对人类面对未知、适应环境的无限可能性的深刻致敬。

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作为一名烹饪爱好者，我购买美食书籍的目的通常是为了学习技法和寻找灵感。这本《南台灣在地美食100選》虽然没有直接提供详尽的食谱，但它对食材处理和火候掌握的细致观察，对我来说具有极高的参考价值。例如，书中对一处老牌牛肉炉的介绍，重点分析了其高汤中几种特殊中药材的配比和煸炒顺序，虽然没有给出精确到克的数字，但通过文字描述的流程，我能大致推断出其风味的层次感是如何构建的。更令人惊喜的是，书中介绍了一些非常小众的“古早味”点心，比如用冬瓜糖和芋头制作的酥饼，其制作过程中对酥皮层次的反复折叠和油温的控制要求极高。作者用生动的语言描绘了老师傅们的手法——“如抽丝般轻盈，入锅即化为金黄的盔甲”，这种具象化的描述，比任何干巴巴的教程都更激发我的动手欲望。我尝试根据这些线索复刻了几款点心，虽然味道尚未达到书中描绘的境界，但过程中的启发和乐趣是无可替代的。

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这本《南台灣在地美食100選》简直是为我这种土生土长的南部人量身定做的美食地图！我带着它跑遍了高雄、台南、屏东的大街小巷，感觉每翻开一页，都是一次味蕾的深度探险。它不像那些大而全的美食指南，只罗列热门景点，而是真正深入到了那些藏在巷弄里、老主顾才知道的“秘密基地”。比如，书中介绍的那家隐藏在市场角落、只卖早上六点到十点的传统米糕，那种用卤肉汁拌着Q弹糯米，上面铺着手工切制的肉松和酸菜的口感，简直是教科书级别的美味。我以前总觉得这种小吃太平常，不值得大书特书，但这本书的作者显然有独到的眼光，他们不仅拍出了食物诱人的色泽，更重要的是，文字里充满了对制作工艺的尊重和对摊主匠人精神的赞扬。读完对那家米糕的描述，我特意赶了个大早去品尝，发现老板的手艺确实如书中所言，连米粒的软硬度都拿捏得恰到好处，那种用心是机器无法替代的。这本书的价值就在于，它让我们这些本地人重新审视了脚下这片土地上最朴素却也最动人的味道，提醒我们不要因为熟悉而忽略了身边的宝藏。

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我是一个热爱旅行，并且坚信“读万卷书不如行万里路，行万里路不如吃遍当地菜”的旅行者。这次南下特地挑选了这本《南台灣在地美食100選》，主要是冲着它号称“深度挖掘”的旗号去的。说实话，初看目录时，我还有点担心，毕竟“100选”听起来容易流于表面。然而，一旦翻开，那种细致入微的考证功夫立刻显现出来。它没有堆砌华丽的辞藻，而是用一种近乎田野调查的笔触，记录了许多“非物质文化遗产”级别的小店。例如，书中对一家屏东老字号肉圆的介绍，不仅描述了地瓜粉皮的Q弹，更花了整整半页篇幅去追溯他们家独门酱料中使用的古法酿造酱油的来源和历史演变，这对我这种对“本味”极其执着的人来说，简直是打开了一扇新世界的大门。很多旅游指南只会告诉你“哪里好吃”，但这本书告诉你“为什么好吃”，这种区别让我在品尝过程中，多了一层对历史和文化的理解，使得每一口食物都变得有分量、有故事。这已经超越了美食推荐的范畴，更像是一部微型的台湾南部饮食文化史志。

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我必须承认，我购买这本书最初是带有一定的目的性：寻找那些即将消失的传统手艺。南台湾的许多老店，随着师傅们的年事已高，手艺面临失传的窘境。这本《南台灣在地美食100選》在这方面做得非常出色，它不仅记录了食物本身，更记录了“人”的故事。书中有一篇关于一家手工豆腐店的侧写，文字平实却充满力量，记录了老板坚持使用传统石磨碾磨黄豆，并且拒绝任何工业添加剂的执着。作者详细描绘了清晨磨豆时发出的规律声响，以及石磨豆浆散发出的浓郁豆香，这些细节让我深切感受到手作之美的珍贵与不易。阅读这些篇章时，我常常会产生一种强烈的紧迫感，促使我尽快前往探访，希望能亲眼见证这份传统，并用自己的消费来支持这份坚守。这本书成功地将“吃”提升到了一种保护文化遗产的高度，它不仅仅是一本美食指南，更像是一份对南台湾生活哲学的深情致敬与抢救记录。

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坦白说，我不是那种会为了打卡而打卡的美食爱好者，我更偏爱那种能在食物中找到宁静和慰藉的感觉。这本《南台灣在地美食100選》给我的感受，恰恰是这种沉静而有力的触动。它没有那种过度商业化的浮夸感，整体的排版和照片风格都偏向于写实和质朴，很贴合南台湾那种热烈中带着慵懒的气质。我特别喜欢它在描述每一样食物时，总会穿插一些关于当地气候、季节更替与食材之间微妙联系的描写。比如，它提到台南有一种季节限定的“土魠鱼羹”，会根据鱼获的肥美程度调整汤头的熬煮时间，这种因时而动的烹饪哲学，在快节奏的现代社会中显得尤为珍贵。阅读时，我仿佛能闻到海风咸湿的气息，感受到午后阳光的热度，以及那碗羹汤带来的暖意。这本书引导我放慢脚步，去观察和感受食物背后的生活节奏，这对我缓解工作压力有着极大的帮助。它不是一本“速查手册”，而更像是一本值得细细品味的“生活美学读本”。

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