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出版者:邦聯

作者:顏金滿

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20021220

价格:NT$ 280

装帧:

isbn号码:9789578295483

丛书系列:

图书标签:

• 節慶點心
• DIY
• 烘焙
• 甜點
• 手作
• 食譜
• 節日
• 傳統點心
• 中式點心
• 親子活動

書籍簡介：穿越時空的味蕾之旅：世界傳統糕點的技藝與故事 書名：《穿越時空的味蕾之旅：世界傳統糕點的技藝與故事》 本書簡介： 這是一本獻給所有熱愛烘焙藝術、醉心於文化歷史，並渴望透過食物與世界對話的讀者們的深度探索之作。我們將拋開現代快速烘焙的潮流，潛入人類文明長河中那些代代相傳、承載著豐富情感與深刻意義的傳統糕點世界。 《穿越時空的味蕾之旅》並非一本單純的食譜集，它是一部跨越五大洲、深入探討數十種歷史悠久糕點的文化人類學與美食工藝的綜合指南。我們相信，每一個麵團的揉捏、每一種香料的添加，都訴說著一個民族的風土、信仰與生活哲學。 第一部：源起與儀式——糕點的文化根基 本部分將聚焦於糕點在人類社會中扮演的儀式性角色。從古埃及的供奉甜點到中世紀歐洲的婚宴大蛋糕，糕點從來不只是果腹之物，它們是時間的標記、社會階級的象徵，更是溝通神祇與人界的媒介。 埃及的「哈姆辛」與「薩麥德」： 探討古代文獻中記載的，用蜂蜜、堅果和粗麥粉製成的祭祀甜品，及其在太陽神崇拜中的地位。 東亞的「歲時記」： 深入分析中國的月餅（非指現代廣式月餅，而是早期具有特殊宗教含義的圓形糕點）、日本的和菓子（特別是與茶道、花道深度結合的季節性造型甜點），以及韓國的韓果。重點在於這些糕點如何精準地反映了二十四節氣、陰陽五行及家族傳承的倫理。 美洲的「玉米奇蹟」： 聚焦於中美洲印第安文明（如瑪雅、阿茲特克）如何將玉米這種主食，透過發酵和蒸煮，轉化為具有神聖意義的糕點，如奇恰（Chicha）的早期甜味變體，以及用於祈雨儀式的麵團製品。 第二部：風土與技藝——地域性風味的極致展現 本章節將帶領讀者進入世界各地獨特的地理環境，理解食材的限制如何催生出無與倫比的烘焙創新。我們將詳述這些傳統技藝的精髓，這些技藝往往需要極高的耐心與對火候的精準掌握。 地中海的蜜與堅果交響曲： 深入剖析希臘的巴克拉瓦（Baklava）的層次構造，重點不再是配方，而是如何擀製出薄如蟬翼的麵皮，以及浸泡糖漿時的溫度控制，使其口感酥脆而不膩。同時，探討南歐地區使用橄欖油替代動物油脂的古老傳統。 北歐的漫長冬季與發酵智慧： 研究斯堪地那維亞半島上，如何利用黑麥、莓果和極少的糖分，製作出結構紮實、適合長期儲存的麵包式糕點，如丹麥的“Smørrebrød”基底的甜點變種，探討其酸麵團（Sourdough）發酵的深度技巧。 熱帶的澱粉與椰香： 聚焦於東南亞及加勒比地區，那些以木薯、芋頭和椰奶為基礎的蒸煮糕點。例如，越南的“Bánh”系列，如何利用天然葉子進行包裹和蒸煮，以達到獨特的風味層次和防腐效果。 第三部：失落的工藝——瀕臨消失的傳統糕點 隨著工業化與全球化進程，許多耗時耗力的傳統糕點製作方法正逐漸被簡化的配方取代。《穿越時空的味蕾之旅》肩負著記錄與傳承的使命，專門整理了那些需要特定工具、特定季節或特定人群才能完成的「慢工藝」。 歐洲的「糖藝建築」： 考察文藝復興時期，宮廷中用於慶祝重大事件的「修茲蛋糕」（Choux Pastry）的巨型結構，這些結構需要專業的模具和穩定的濕度控制，揭示其背後的工程學原理。 印度的「拉薩古拉」的「擠壓藝術」： 專門分析印度乳製品甜點（如Rasgulla）中，如何透過精確的酸凝固牛奶蛋白，並在糖漿中「煮」熟，使其體積膨脹卻依然保持內部孔隙的工藝。 中國西南山區的「竹筒糯米」： 記錄少數民族地區，如何利用山中採集的特定植物葉片，包裹糯米或雜糧進行火烤或蒸煮，這種方法幾乎完全依賴環境條件，難以在現代廚房中複製。 結語： 《穿越時空的味蕾之旅》旨在喚醒讀者對食物背後故事的尊重。它提供的不僅是知識，更是一種對時間、對自然、對祖先智慧的深刻體會。通過學習這些古老的技藝，我們得以在現代生活中，重新連結那份質樸而真摯的慶祝精神。拿起這本書，準備好進行一場深遠、飽含溫度的味覺考古之旅。

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说实话，我买这本书的动机其实是想给自己找点事做，缓解一下日常工作的压力。我发现，当自己全神贯注于精细的手工制作时，外界的喧嚣仿佛都被隔绝了，这是一种非常有效的“心流”体验。这本书的标题本身就透露着一种轻松愉快的氛围，非常符合我目前对休闲放松的需求。我非常好奇书中是如何平衡“难度”与“趣味性”的，既要有足够的挑战性来保持我的兴趣，又不能难到让我产生挫败感。我更希望看到一些可以快速上手、即时获得成就感的小项目，让我能在短时间内体验到创造的喜悦。这本书如果能成为我周末放松心情的良伴，并能让我和家人朋友分享那些充满心意的作品，那它就不仅仅是一本书，而是生活品质提升的一个小小的催化剂。

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这本书的装帧质量简直是教科书级别的！纸张的厚度和触感都非常棒，油墨的印刷清晰度也无可挑剔，这对于一本需要经常翻阅和参考的书来说至关重要。我通常对手工书的耐用性要求比较高，因为制作过程中难免会沾上各种材料，希望这本书的封面和内页都能经得起反复操作的考验。从这本书的整体手感到重量来看，作者和出版社在选材上确实是下了大功夫的，这不是那种敷衍了事的印刷品。我特别留意了书脊的处理，它能平整地摊开，这对在操作台上需要双手腾出的读者来说，简直是莫大的福音。好的装帧能极大地提升阅读和学习的体验，让整个过程变得更加流畅和享受，这本书显然已经做到了这一点。期待内页的图文比例和步骤分解能够同样清晰直观，能让初学者也毫无压力地进入状态。

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哇，这本书的封面设计得真是太吸引人了！那种色彩的搭配和插图的细腻程度，让人一眼就能感受到里面蕴含的温馨与创造力。我一直都在寻找那种既能激发动手热情，又能带来实用价值的手工书，这本书从书脊到封面的质感都透露出一种用心打磨的匠人精神。虽然我还没来得及仔细翻阅内页，但光凭这第一印象，我就已经对它充满了期待。我猜想，这本书里一定收录了很多独具匠心的小点子，不仅能满足我对手工的热爱，还能让我在制作的过程中感受到一种宁静和专注的乐趣。封面上的那些小元素，每一个都像是精心挑选过的，让人忍不住想去探究它们背后的故事和制作技巧。如果内页的排版和讲解能像封面一样精致到位，那这本书绝对是放在书架上都赏心悦目的艺术品。我特别欣赏那种不仅仅是教你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”的书，希望能从中领悟到更多设计的哲学。

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我购买这本书主要是基于对作者以往作品的信任，我关注这位创作者已经有一段时间了，他/她的作品总是带着一种独特的个人风格，那种既传统又充满现代创意的融合，让人耳目一新。我坚信，优秀的创作者不仅仅是技术的传授者，更是灵感的源泉。从这本书的宣传资料来看，它似乎在强调手工制作的“心意”和“温度”，而非仅仅是流程的机械复刻。这种人文关怀的渗透，是我衡量一本优秀手工书的重要标准。我期待这本书能提供一些超越基础技巧的深度思考，比如如何根据不同的场合和心情来调整创意，如何将自己的情感注入到作品之中。如果内容能够引导读者建立起自己的设计语言，那这本书的价值就远超出了食谱或指南的范畴，更像是一位导师的悉心教导。

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这本书的定价在我看来是相当合理的，考虑到市面上很多同类书籍在内容深度和制作工艺上都存在不足，这本书的高品质投入显然是物有所值的。我更看重的是知识的沉淀和可复用性，一本好的书应该能让我用上好几年，不断地从中汲取新的灵感。我更倾向于那些内容组织结构严谨，逻辑性强的书籍，这样我才能建立起系统的知识框架。我希望这本书在介绍材料和工具的选择上能非常详尽，甚至可以提供一些替代方案，考虑到不同地区读者获取材料的便利性。一个好的作者会预见到读者在实践中可能遇到的所有问题，并在书中提前给出解答，这种前瞻性的编排，能极大地减少读者摸索的时间成本。如果内容真能做到详略得当、面面俱到，那么这笔投资绝对是值得的。

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