當代名家健康美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:健行

作者:郜瑩

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20030501

价格:0

装帧:

isbn号码:9789867753168

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 食谱
• 当代
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• 养生
• 轻食
• 家庭料理

盛唐气象：长安的诗与画 本书简介 《盛唐气象：长安的诗与画》并非一部探讨当代健康饮食的著作，而是深入剖析中国历史上最辉煌灿烂的时代——盛唐时期，都城长安作为世界文化中心的政治、经济、艺术与生活面貌的宏大叙事。本书旨在通过对史料、文学作品、考古发现及艺术遗存的细致梳理与独到解读，重建一座鲜活的、充满生命力的唐代帝都。 本书的探讨范畴完全聚焦于公元七世纪中叶至八世纪中叶这一特定历史断层，重点挖掘长安城本身作为“天朝上国”核心的复杂结构和独特魅力。我们不涉及任何现代烹饪技巧、营养学分析，亦无关于当代生活方式的建议。 第一部分：帝都的规划与骨架——礼制与空间 第一章：紫微垣下的世界之都 本书开篇，我们将从宏观角度审视唐长安城的规划哲学。不同于前代的都城布局，长安城是儒家礼制、道家宇宙观与佛教世界图景在城市规划上的完美融合体。我们将详细解析其“井”字形的里坊制度，探讨这种严格的空间划分如何映射了唐代的社会等级与秩序。 重点分析长安的“坊市制”及其严密性。里坊不仅是居住区，更是行政、治安和社交的微观单位。我们引入对唐代坊间壁画、墓志铭中关于居住环境描述的研究，重构里坊生活的日常图景——从早晨的“坊门开启”到夜晚的“坊门关闭”，市民如何被纳入国家机器的严密管控之中。 第二章：大明宫的权力核心与建筑美学 大明宫，这座“千宫之宫”，是盛唐气象的物理载体。本书将耗费大量篇幅，结合唐代建筑史的最新研究成果，对太极宫、大明宫及后期的兴庆宫进行对比分析。我们关注的焦点在于宫殿的象征意义：从太极殿的朝会礼仪到含元殿的恢弘气势，如何通过建筑体量、色彩运用（如琉璃瓦的特殊烧制工艺）和装饰母题（龙凤、祥云、宝相花）来彰显“奉天承运”的皇权合法性。 书中将特别探讨“九成宫”的营建标准，以及初唐时期工匠对于木结构力学和美学平衡的极致追求。我们力求还原唐代营造署的运作模式，探讨其对后世建筑文化产生的深远影响，而不涉及任何关于现代建筑材料或结构安全的讨论。 第二部分：万国来朝——长安的文化熔炉 第三章：西市的喧嚣与丝路的终点 盛唐长安的活力，很大程度上体现在其开放的对外政策和繁荣的国际贸易中。本书的第三部分将聚焦于西市——这座超越国界的商业中心。 我们详细描绘西市的商品构成，从粟特商人的毛皮、波斯金银器、天竺香料到日本的漆器。通过对《旧唐书》中关于“胡姬”“蕃客”记载的细读，本书探讨了外来文化如何被迅速吸收并改造，融入唐代主流审美。例如，胡旋舞的流行、祆教（拜火教）的寺庙分布，以及佛教密宗在长安的传播路径，都清晰地展现了长安作为世界十字路口的文化张力。 第四章：文学的巅峰：诗歌中的长安山水 盛唐诗歌是长安这座城市最生动的写照。本书并非文学史的综述，而是将诗歌作为一种“现场记录”来解读长安的社会景观。我们重点分析李白、杜甫、王维等人笔下的长安。 例如，通过王维《奉和圣制丰年酺日幸梨园应制》等诗作，重构梨园的歌舞升平与宫廷宴饮的场景；通过杜甫早年诗歌，捕捉新科进士“春风得意马蹄疾”的昂扬士气与长安城中对功名的狂热追求。我们分析诗歌中描写的特定地点——曲江池畔的春游、灞桥的送别、玉真公主宅邸的喧闹，以文学的意境反推当时的物质文化和社会风貌。 第三部分：市井的烟火与宗教的沉思 第五章：里坊生活与物质文化 本书深入探讨了唐代市民的物质生活，但视角完全基于考古发掘和文献记载的复原，绝无涉及现代健康理念。我们考察唐三彩的生产工艺与使用范围，它主要服务于贵族阶层的出行和陪葬，而非日常用具。 详细分析长安出土的铜镜、陶俑和生活用具的形制，勾勒出唐代人对“美”的认知标准。例如，唐代妆容的复杂性（蛾眉、花钿、斜红）及其背后的审美渊源，以及服饰（如“襦裙”、“圆领袍”）的形制演变，反映的是等级制度下的审美规范。 第六章：佛塔的阴影与道教的兴盛 宗教在盛唐长安的地位举足轻重。本书细致梳理了佛教在唐代的官方地位，以及其在长安的传播中心，如大慈恩寺（玄奘译经之地）和荐福寺的兴建与规模。我们分析佛塔（如大雁塔）的建筑学意义，它们是知识的宝库，也是城市天际线的重要组成部分。 同时，本书也考察了道教在唐代皇室中的特殊地位，特别是在唐高祖、唐玄宗时期的扶持。通过分析长安城内道观的布局和相关文献，展现出儒、释、道三教在都城层面的互动与竞争，形成一种多元且充满张力的精神景观。 结语：未竟的辉煌 本书的结论部分，将简要回顾盛唐长安在安史之乱后的衰落过程，但重点不在于分析衰落的原因，而在于总结这座都城所留下的文化遗产——那种无与伦比的自信、开放与艺术创造力，如何成为后世中国文明的精神底色。本书是一次对历史场景的精准重建，力求让读者如同穿越时空，亲身漫步于这座宏伟、复杂而又充满生命力的世界之都。 本书特色： 本书完全依赖于考古报告、唐代文献（如《唐六典》、《长安志》、敦煌文书）及出土文物进行论证，其核心价值在于对历史细节的还原和对文化现象的深度剖析，而非任何现代性的解读或应用。它是一部关于历史地理、建筑艺术和社会风俗的严谨学术普及读物。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种沉稳中透着精致的质感，初次拿到手里就感觉它不是那种浮夸的食谱，而是真正有内涵的。封面选用了一种偏暖的米色调，搭配上烫金的字体，显得格外大气。内页的纸张选择也十分考究，厚实且不反光，即便是长时间阅读也不会让人感到视觉疲劳。我特别欣赏它在排版上的用心，每一道菜品的介绍都留足了呼吸的空间，图文比例协调得恰到好处。那些高清的食物照片，色彩还原度极高，光影处理得非常专业，简直就像是艺术品一样，让人忍不住想立刻动手尝试。更别提它在细节处理上的匠心独白，比如食谱步骤旁会标注一些关于食材来源的小知识，或者某个烹饪技巧的历史渊源，这些“题外话”非但没有显得累赘，反而极大地丰富了阅读的层次感。这种对书籍本体设计和内容载体的重视，让我确信作者和出版方对“品质”有着近乎偏执的追求。它不仅仅是一本工具书，更像是一件可以陈列在家中的艺术品，每次翻阅都是一种享受，那种油然而生的仪式感，是很多同类书籍所不具备的。

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我注意到这本书的配方逻辑非常严谨，它不像有些食谱那样是“一锤定音”的固定模式，而是提供了非常丰富的“变量控制”选项。比如，针对不同地区、不同品质的同一种主料，作者都提供了细致的调整建议，并且会解释为什么需要调整，调整的幅度应该是多少。这种科学化的思维模式，让我对烹饪的理解从“模仿”提升到了“理解原理”的层面。我尝试着根据书中的原理，对一个我做了很多年的老菜进行了微调，结果口感有了质的飞跃。这体现了作者在化学、物理层面上的深厚功底。它不仅仅是教你“做什么”，更重要的是教会你“为什么这样做会产生这样的效果”，这种底层逻辑的构建，对于任何想在烹饪上有所突破的人来说，都是无价之宝。它提供了一个稳固的知识框架，让我在面对新食材或新挑战时，能够自信地进行创新和优化，而不是仅仅依赖照搬已有的食谱。

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我最近沉迷于探索那些源自地域深处的传统烹饪智慧，这本书在这方面给了我极大的惊喜。它没有停留在简单罗列家常菜肴的层面，而是深入挖掘了特定季节、特定节气下，老一辈人是如何利用手边的时令食材，进行科学且富有哲学意味的搭配。比如，它详细阐述了“不时不食”的古老理念如何体现在具体食材的选取和处理上，而不是简单地告诉你“现在吃这个”。读到关于某个地方的传统腌制技艺时，我仿佛能闻到空气中弥漫着的陈醋和香料的味道，作者的文字功底之深厚可见一斑。这些描述充满了画面感和感官冲击力，绝非那种干巴巴的说明文可以比拟。更难能可贵的是，作者在介绍这些深奥的传统技艺时，总能用一种非常现代且易于理解的方式进行解读，成功地架起了古老智慧与现代厨房之间的桥梁。它教会我的，不光是如何做出一道菜，更是如何去理解食物背后的文化脉络和生活哲学，这份深邃感，是市面上许多追求“快手菜”的食谱所无法企及的。

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说实话，我最初对这类“名家”出品的书抱持着一丝怀疑，总觉得可能概念大于实用，但这本书彻底扭转了我的看法。它的实用性体现在一种“可复制的优雅”。我是一个工作非常忙碌的都市白领，对烹饪的时间控制要求极高，而这本书里那些被誉为“大师之作”的菜肴，经过作者的拆解和优化后，竟然变得异常清晰可行。每一个步骤都经过了精确的时间估算和难度分级，即便是像我这样偶尔会手忙脚乱的厨房新手，也能照着做出体面的成果。举个例子，书中介绍的一个复杂酱汁的制作，原本我以为需要耗费我整个周末的时间，结果作者通过调整火候的控制和顺序，将所需时间缩短了近三分之一，味道却丝毫没有打折扣。这种对流程的精炼和对读者痛点的精准把握，显示出作者深厚的实践经验，而不是空泛的理论指导。它真正做到了将“高雅”的美食，降维到普通人家的餐桌上，这才是真正的本事。

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这本书的叙事风格有一种独特的韵律感，读起来简直就像在听一位经验丰富的老朋友分享她的厨房秘笈，非常亲切，毫无距离感。作者的语言幽默风趣，偶尔还会穿插一些自己早年在厨房里犯下的“可爱错误”，这些真实的小插曲让冰冷的食谱瞬间变得有温度、有生命力。我尤其喜欢她描述食材处理过程时那种拟人化的手法，比如形容胡萝卜如何“舒展”自己，或者香草如何“温柔地释放”自己的香气，这种富有诗意的表达方式，极大地激发了我对烹饪过程本身的热情。它让我感觉，厨房不应该是一个充满压力的战场，而是一个充满发现和乐趣的实验室。这种轻松愉快的阅读体验，让我愿意在疲惫了一天后，依然主动去翻开它，而不是把它束之高阁。这种“陪伴感”，是其他工具书无法提供的，它更像是一本可以随时翻阅的生活美学读本。

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