市场点心在家做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:旗林

作者:黃皇博

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:20041101

价格:128.00元

装帧:

isbn号码:9789867545312

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 家常美食
• 小吃
• 点心
• 食谱
• 零食
• 下午茶
• DIY
• 美食

《市场点心在家做》是一本旨在让家庭厨房焕发市场活力的美食指南。它深入浅出地讲解了那些您在街头巷尾、传统市场中常常品尝到的美味点心，如何在家中，用最寻常的食材和工具，也能轻松复刻。本书不只是提供食谱，更是一次关于味蕾记忆的唤醒，一次对传统手艺的致敬。 书中，您将找到来自全国各地的经典点心，从北方的香甜软糯，到南方的精致小巧，再到西南的麻辣鲜香，每一种点心都承载着一方水土的风情和故事。我们精选了那些既受欢迎又具备家庭制作潜力的品类，例如，如果您对早餐的丰富性感到厌倦，这本书会带您走进热气腾腾的包子铺，学会制作皮薄馅大的鲜肉包，或是口感绵密的豆沙包。想重温儿时在街边小摊上追逐的那份满足感？那书中对炸物的讲解，从酥脆的外皮到内里鲜嫩的口感，都会让您找回当年的味道。 本书的特色在于其细致入微的步骤拆解和关键技巧的强调。对于许多家庭厨师而言，制作点心之所以望而却步，往往是因为不了解发酵的奥秘，或是对面团的揉捏缺乏经验。《市场点心在家做》则会一步步指导您如何培养酵母，如何判断面团的状态，如何掌握烙、蒸、炸、烤等不同烹饪方式下的火候与时间。例如，在制作烧卖时，我们将详细展示如何擀出薄而不破的皮，如何捏出漂亮的褶皱；在制作锅贴时，则会传授如何让底部达到完美的金黄酥脆，而整体仍保持软糯。 除了基础的制作方法，本书还包含了许多“市场秘籍”。这些是多年来点心师傅们积累的经验，例如，如何在家中就能调出正宗的肉馅比例，让口感更鲜美；如何让蒸制的点心更加蓬松，避免塌陷；如何让炸制的点心在吸油量上达到最佳平衡，吃起来不油腻。我们相信，这些细节的处理，正是决定一个点心是否能称得上“美味”的关键。 此外，《市场点心在家做》也鼓励读者发挥创意。在掌握了基础的制作方法后，您可以根据自己的喜好，尝试不同的馅料搭配，或是对外观进行一些小小的改良。书中也会提供一些进阶的建议，例如如何制作季节限定的风味点心，或是如何为重要的节日准备一些特别的点心。 本书的结构清晰，每一章节都围绕一种点心展开，从其渊源、市场上的常见形式，到在家制作所需的主要食材、工具，再到详细的步骤解析，最后常常会附带一些“贴士”或“变化”的建议。我们力求让每一位读者，无论烹饪经验如何，都能自信地走进厨房，尝试制作出令人赞叹的点心。 阅读《市场点心在家做》，您将不仅仅学会制作美味的点心，更会体验到一种乐趣，一种通过双手创造美好食物的成就感。它能够连接您与味蕾深处的记忆，也能够拉近您与家人朋友的距离。想象一下，在周末的午后，家中飘散着刚出炉的点心香气，这是一种多么温馨而美妙的场景。这本书，就是您开启这段美妙旅程的钥匙。它将带您重新认识那些熟悉的市场味道，并在您自己的厨房里，将这份温暖和美味延续下去。

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这本书的实用性是我给它打高分的核心原因。它完美地平衡了经典与创新。一方面，它保留了那些我们从小吃到大的、充满怀旧情怀的经典老点心做法，那种味道是任何连锁店都模仿不出来的“家”的味道。另一方面，作者又巧妙地加入了一些现代的、更符合当代人口味的改良方案，比如低糖或者使用天然色素的建议，这让我这个注重健康的朋友感到非常贴心。我发现很多食谱的备料时间都控制得相对合理，不会像有些书那样，光是准备材料就要花掉一整个下午，这对于忙碌的上班族来说非常友好。我试着在工作日晚上做一个简单的下午茶点心，发现很多食谱从准备到出炉，差不多两小时就能搞定，这极大地激发了我经常动手的热情。它真的证明了，美味的点心并不一定意味着复杂和耗时。

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我作为一个烘焙“老手”，通常对市面上大多数食谱都会抱持一种审视的态度，总觉得新意不足。然而，这本《市场点心在家做》还是给我带来了一些惊喜，尤其是在“食材替代与调整”这一块的处理上，展现了作者深厚的功底和变通智慧。它不像一些刻板的教程，只是要求你严格遵循，而是鼓励读者根据自己手头现有的材料进行灵活调整，并且详细说明了不同替代品可能对最终口感产生的影响。例如，在讲解某种馅料时，作者居然列出了好几种不同坚果的搭配方案，并分析了每种搭配带来的风味层次变化。这种深入到骨子里的专业度，让这本书远超了一般的“入门指南”的范畴，更像是一本可以伴随我长期成长的进阶参考书。每一次阅读，我都能挖掘出新的思考点，关于风味的平衡、口感的对比，这比单纯的复制食谱要有趣得多。

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哇，这本书真是让人眼前一亮！我本来对烘焙还挺没信心的，总觉得那些复杂的步骤和精确的配方会让我望而却步。但是这本《市场点心在家做》完全颠覆了我的印象。它的语言风格非常亲切，就像邻居家的大姐在手把手教你一样，一点架子都没有。我特别喜欢它对食材选择的细致讲解，不仅仅是告诉你放多少克糖，还会解释为什么用这种糖比另一种更合适，这种“知其所以然”的感觉真的很棒。而且，书中有很多小贴士，比如如何判断面团的湿度、如何应对不同烤箱的脾气，这些都是我以前看其他食谱书时常常忽略的细节，但恰恰是这些细节决定了成败。我试做了几个点心，以前总觉得口感偏硬或者不够香，按照书里的方法来，果然味道提升了好几个档次。特别是关于酥皮的制作，简直是革命性的，以前我总觉得酥皮是烘焙界的“老大难”，这本书里却用非常直观的方式把它变得触手可及。强烈推荐给所有想在家做出专业水准点心的朋友们！

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这本书的排版和设计简直是艺术品级别的享受。拿到手的那一刻，我就被它那种清新自然的视觉风格吸引住了。照片的质感非常高级，光线运用得恰到好处，食物看起来既诱人又真实，没有那种过度修饰的假感。我最欣赏的是，每一个步骤的配图都非常清晰，而且很多关键的动作都有特写，比如揉捏的手法、切块的大小等等，这一点对于初学者来说太重要了。我常常遇到那种只有文字描述，但实际操作起来完全不知道该怎么样的窘境，这本书完全避免了这个问题。此外，书中的版式设计也很有层次感，不会让人觉得信息量过载。作者似乎很懂得如何引导读者的视线，重要信息加粗或用不同字体区分，使得阅读体验非常流畅。我甚至会时不时地翻开它来“欣赏”一下，光是看看那些精美的照片，都能让我心情放松不少，仿佛已经被那份甜蜜和香气包围了。

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这本书给我的最大感受是“氛围感”和“情感连接”。它不仅仅是一本烹饪书，更像是一部关于生活美学的散文集。作者在每道点心介绍的引言部分，总是会穿插一些和童年、节日或者某个特定场景相关的小故事，读起来非常温馨。比如，提到某款点心时，会讲述它在某个小镇集市上最受欢迎的时段，那种画面感一下子就把你拉了进去。这种叙事方式极大地提升了制作点心的乐趣，它不再是枯燥的流程，而是变成了一种重现美好记忆的仪式。我跟着做了其中一款需要耗费一些心思的点心，过程中我仿佛也置身于作者描述的那种充满阳光和笑声的环境里。完成后的点心，味道固然重要，但更重要的是，制作过程带来的那种宁静和满足感，这本书成功地将“做”和“爱”联系了起来，非常感人。

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