南瓜又稱金瓜、飯瓜，南瓜可說是蔬菜類的點心，自古以來，人們就常以甜馬鈴薯稱之，再加上它生性強健，易栽培、耐儲藏、營養高又吃不胖，所以在近年來受到廣大的喜愛。南瓜含有豐富的糖纇、澱粉，並含蛋白質、脂肪、維生素ABC和鈣等況物質。具補中益氣，消炎止痛之療效。南瓜的種子含油量達百分之五十，可以油炸，也可炒食，南瓜的果肉更可以透過不同的烹調方式，做出可甜可鹹，中西皆宜的美味料理。
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