Field Guide to Cocktails pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Chronicle Books Llc

作者:Chirico, Rob

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2005-7

价格:CDN$ 17.95

装帧:Pap

isbn号码:9781594740633

丛书系列:

图书标签:

• Cocktails
• Mixology
• Drinks
• Recipes
• Bar
• Home Bar
• Beverages
• Alcohol
• Spirits
• Classic Cocktails

《鸡尾酒图鉴》是一本精美的指南，旨在帮助您探索调制美味饮品的精彩世界。这本书不仅仅是一本食谱，更是一扇通往鸡尾酒艺术的大门。 核心内容与特点： 经典永恒，新意无限： 本书收录了众多举世闻名的鸡尾酒配方，从您熟悉的马提尼、莫吉托，到更具深度和故事性的老式鸡尾酒、内格罗尼，您都能在这里找到详尽的调制方法。同时，它也巧妙地融入了现代调酒师的创意新作，让您在掌握经典之余，也能感受日新月异的调酒潮流。每款鸡尾酒都配有清晰的配料清单、精确的比例以及简明的操作步骤，确保您在家也能轻松复刻酒吧级的品质。 深入的原理讲解： 为什么某些配料会产生奇妙的化学反应？如何通过不同的搅打、摇晃或搅拌手法影响鸡尾酒的口感和风味？《鸡尾酒图鉴》将深入浅出地为您解读调酒背后的科学与艺术。您将了解到基酒的选择、利口酒的作用、糖浆与酸的平衡、苦精的点睛之笔，以及如何运用新鲜水果、香草和香料为饮品增添层次感。这些知识将帮助您跳出死记硬背，真正理解每一步操作的意义，从而在未来能够灵活运用，创造属于自己的独特配方。 工具与技巧的精通： 想要调制出专业水准的鸡尾酒，合适的工具至关重要。本书会详细介绍各种调酒工具，如量杯、吧勺、滤冰器、摇酒壶、压榨器等，并指导您如何正确使用它们。从冰块的形状与作用，到装饰的技巧，再到如何优雅地呈现一杯饮品，《鸡尾酒图鉴》将全方位地提升您的调酒技能，让您在每一次调制中都充满信心。 风味与搭配的探索： 鸡尾酒的魅力在于其千变万化的风味组合。本书将引导您探索不同的风味轮廓，例如柑橘的清新、莓果的酸甜、草本的芳香、以及香料的温暖。您还将学习如何根据不同的场合、心情以及搭配的食物来选择或调制合适的鸡尾酒。无论是搭配丰盛的晚餐、轻松的下午茶，还是热闹的派对，《鸡尾酒图鉴》都能为您提供完美的饮品解决方案。 历史与文化的沉浸： 每一杯鸡尾酒背后都蕴藏着一段引人入胜的故事和历史。本书将带您穿越时空，了解鸡尾酒的起源、发展以及在不同文化中的演变。您将了解到禁酒令如何催生了鸡尾酒的地下繁荣，以及某些经典鸡尾酒是如何成为特定时代或文化的象征。这种历史文化的融入，将使您在品味饮品的同时，更能感受到其深厚的底蕴。 视觉的盛宴： 精美的图片是《鸡尾酒图鉴》不可或缺的一部分。书中每一款鸡尾酒都配有高品质的实拍图，从酒液的色泽、配料的搭配，到最终的呈现效果，都力求做到极致。这些视觉上的享受，不仅能激发您的调制灵感，也能让您在翻阅本书时倍感愉悦。 本书的适用人群： 鸡尾酒爱好者： 无论是刚刚入门的新手，还是希望深化理解和技巧的资深爱好者，都能从中受益。 居家调酒师： 想要在家中为自己、家人或朋友调制美味饮品的人士。 对饮品文化感兴趣者： 想要了解鸡尾酒背后的历史、文化和制作原理的人。 送礼佳品： 对于任何热爱生活、享受美好时光的朋友，这都是一份极具品味的礼物。 《鸡尾酒图鉴》将是您探索调制世界、提升生活品味的得力助手。它不仅仅是一本书，更是一种生活态度的体现，邀请您一同开启这段充满乐趣与风味的旅程。

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我必须得说，这本书的“原材料深度挖掘”部分是其最强大的卖点。对于我们这些住在非一线城市，不容易接触到专业酒材的人来说，它提供了许多极具创意的“替代方案”和“自制指南”。比如，当书中推荐使用某种稀有的阿根廷苦精时，它会同时提供一个用本地香料如豆蔻、肉桂和橙皮在家自制简易苦精的配方。这种实用主义的精神让我觉得这本书真正关心读者的实际操作环境。特别值得一提的是关于“自制糖浆”的章节，它远远超出了简单的白糖水。书中涵盖了从枫糖浆、蜂蜜糖浆到水果浸渍糖浆（如烤菠萝或烟熏迷迭香）的复杂制作过程，并清晰标注了其在不同酒谱中的推荐比例。我尝试用书中教的方法制作了一款姜汁红糖浆，用它来调制一款热饮，朋友们都以为是哪家高级咖啡馆出品的。这本书的视角非常全球化，它不仅介绍了经典的欧美鸡尾酒，还纳入了一些亚洲，尤其是日式调酒中对“清爽感”和“透明度”的极致追求，这让我的调酒视野一下子开阔了不少，让我开始思考如何用更少的甜度，突出原料本身的清爽本味。

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坦白说，我买这本书时有点犹豫，因为市面上的鸡尾酒书太多了，大多都是翻来覆去的经典款，缺乏新意。但这本书的惊喜之处在于，它真正做到了“指南”的深度。它花了大量篇幅去追溯每一款经典鸡尾酒的历史起源，那种叙事性的文字让人仿佛身临其境，了解为什么某个配方会诞生在某个特定的时代背景下。比如，关于“曼哈顿”的起源故事，书中提供了好几个流传的版本，并结合历史资料分析了最有可能的真相，这为我品鉴这款酒增添了人文色彩。更让我惊喜的是，它对“现代经典”（Contemporary Classics）的收录非常前沿。书中介绍了几款近十年在世界顶级酒吧中崭露头角的创意饮品，这些配方往往挑战了传统的使用材料，比如用发酵的果皮水或者烟熏糖浆来替代传统的糖分，极大地拓宽了我的调酒思路。对于我这种喜欢在家招待朋友，追求一点“独家”体验的人来说，这些新颖的配方简直是派对的亮点。而且，书中的“故障排除”部分也极其实用。当你的饮品过甜、浑浊或者分层时，它会提供清晰的补救措施，而不是简单地让你重新制作一杯。这种注重实操和解决问题的态度，使得这本书在厨房操作台上比任何其他参考书都更耐用。这本书的价值远超其装帧，它是一部鲜活的、与时俱进的饮品文化手册。

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这部“**鸡尾酒完全指南**”简直是为我这种业余调酒师量身定做的！我一直想在家复刻那些酒吧里的经典特调，但总是差那么一点火候。这本书的排版设计非常精良，大量的彩色插图清晰地展示了每一步骤，就连那些看着复杂的花式装饰，配上图解后也变得异常直观。我尤其欣赏它对基酒选择的深度剖析。它不像有些书只是简单罗列配方，而是深入探讨了不同品牌、不同产地的金酒、威士忌甚至是龙舌兰在风味轮廓上的细微差别，以及这些差别如何影响最终的口感平衡。比如，它详细分析了苏格兰泥煤味重型威士忌与爱尔兰轻盈顺滑威士忌在制作“老式”（Old Fashioned）时的效果差异，这一点让我的调酒实践提升了一个档次。此外，书中关于“平衡的艺术”那一章节，简直是我的救星。它用非技术性的语言解释了酸、甜、苦、酒精度之间的微妙关系，让我学会了如何根据我手边现有材料微调配方，而不是死板地遵循克数。我试着根据书中的建议调整了一款马提尼的苦艾酒用量，效果惊人，那种清冽而悠长的回甘，完全超越了我以往自己摸索的水平。对于任何想要从“会做”跨越到“精通”调酒的朋友来说，这本书绝对是案头必备的工具书，它不仅仅是食谱的集合，更是一门关于风味哲学的入门课。我甚至开始收藏一些书里推荐的小众利口酒了，探索的乐趣无穷无尽。

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这本书的重量和纸张质量首先就给人一种“靠谱”的感觉，拿在手上沉甸甸的，不像那些薄薄的印刷品。我最欣赏它在基础知识上传递的严谨性。很多书会草草带过冰块的重要性，但这本书用了整整一个章节来讲解不同类型冰块（碎冰、大冰球、标准方冰）的融化速率、对稀释度的影响，以及如何在家中制作高品质的透明冰块。我严格按照书中的“煮沸-冷却-再煮沸”的方法制作冰块后，发现同样的威士忌加冰，冰块融化变慢后，酒体的层次感保持得更久，体验提升是质的飞跃。此外，关于“器皿的选择”，书中不仅列举了不同杯型（Coupe, Highball, Rocks）的适用范围，还解释了杯型如何影响嗅觉的集中度，比如高脚杯如何引导香气向上，这让我对那些精致的玻璃器皿有了更深层次的理解，不再只是为了好看。我甚至注意到，书中对“摇晃”（Shaking）与“搅拌”（Stirring）的时长和技巧描述得非常细致，比如提到使用快速、有力的摇晃来增加气泡感，或者使用慢速、轻柔的搅拌来保持酒体的清澈度。这些细节，正是区分普通饮品和专业出品的关键所在。它教会我如何尊重每一份原料和每一个动作的意义。

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这本书的阅读体验堪称优雅，它仿佛是一位学识渊博的老调酒师在向你娓娓道来。它的语言风格非常沉稳、克制，没有那种浮夸的“一分钟学会调酒”的口号，而是充满了对工艺的敬畏。我尤其欣赏它对“健康与适度饮酒”这一主题的处理。在介绍了一些烈性或高糖分饮品时，它会非常审慎地提醒饮用者注意酒精摄入量，并提供了一些低度或无酒精替代方案（Mocktails）的精致配方，这些配方同样经过了细致的考量和调配，绝非敷衍了事。我试着制作了一款书中的无酒精“青柠姜汁气泡饮”，发现它的复杂度和口感层次感，完全可以媲美那些酒精饮品。这种对饮品艺术的全面关照，体现了作者的成熟与责任感。这本书的索引系统也做得非常好，你可以快速定位到按“基酒种类”、“口味属性（如酸、甜、辛辣）”甚至“制作工具”分类的配方，查找效率极高。对我来说，这是一本可以伴随我多年、不断探索和提升技艺的伙伴，它不仅教会我如何混合液体，更教会了我如何用心去品味生活中的每一个精致瞬间。

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