随着农业结构调整的深入，各级政府和有关部门形成了共识，将肉牛产业作为优化畜牧业结构的重大举措来抓，从而使养牛业生产出现了新的景象，产业空前发展。湖南省目前存在栏牛达700多万头，2002年出栏154.6万头，产牛肉17万吨，比1998年增长40.3%。养牛业是我国农村中最具潜在竞争力的产业这一，尤其是不与人争粮、不与粮争地，能有效地利用大量饲草和农作物秸杆，越来越受到人们的青睐，被誉为“希望产业”、“朝阳产业”、“黄金产业”，也是国家产业结构调整的倾斜产业。
当前肉牛产业实现高产、优质、高效的产业化生产和无公害化生产，是我是养牛业发展的关键。我们根据多年的实践经验，参阅有关文献资料，特编写此书，以无公害为主线和切入点，以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，希望对你建设现代农业，促进肉牛养殖业健康发展，振兴农业经济起到积极的推动作用。
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