安全优质肉牛的生产与加工 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:全国三绿工程工作办公室

出品人:

页数:235

译者:

出版时间:2005-6

价格:11.00元

装帧:

isbn号码:9787109095151

丛书系列:

图书标签:

• 肉牛生产
• 肉牛加工
• 安全肉牛
• 优质肉牛
• 畜牧养殖
• 食品安全
• 肉品质量
• 养殖技术
• 屠宰加工
• 肉牛产业

《现代有机农场经营指南》 本书是一本全面阐述现代有机农场经营策略与实践的详尽指南，旨在为有志于投身有机农业或已在其中耕耘的农场主、管理者及相关从业者提供科学、实用的指导。全书共分为六大篇章，层层递进，环环相扣，力求覆盖有机农场经营的各个关键环节。 第一篇：有机农业的理念与实践基础 本篇深入剖析有机农业的核心理念，包括其生态友好性、可持续性、社会责任以及对消费者健康的高度关注。我们将追溯有机农业的发展历程，探讨其在全球农业体系中的地位与价值。重点将放在有机生产标准与认证体系的解读，包括国际及国内主流认证的条件、流程以及对农场管理的具体要求。此外，本篇还将介绍有机农业在土壤健康维护、生物多样性保护、水资源管理等方面的基本原则，以及如何构建一个健康的、自我维持的农场生态系统。我们将详细阐述有机肥的来源、制作与施用技术，病虫害绿色防控的策略，以及如何在不依赖化学合成投入品的情况下，实现作物和牲畜的健康生长。 第二篇：有机作物种植管理 本篇聚焦于有机作物种植的各个层面。首先，我们将探讨有机作物品种的选择，强调适应当地环境、抗病虫害能力强以及具有市场竞争力的优良品种。接着，是土壤管理与培育的精细化操作，包括轮作、间作、绿肥种植、覆盖作物的使用以及有机物质的持续改良，以提升土壤肥力、改善土壤结构，并有效抑制杂草和病虫害。在播种与移栽环节，我们将提供科学的播种密度、深度和时间建议，以及如何进行健康的移栽。病虫害综合治理是本篇的重点，详细介绍生物防治（利用天敌）、物理防治（如防虫网、诱杀灯）、农业防治（如加强田间管理、清除病株）等非化学手段。杂草控制也将被深入探讨，包括机械除草、人工除草、生物除草以及利用覆盖物抑制杂草生长等多种方法。最后，我们将讨论有机收获、储藏与初加工的关键技术，确保产品质量和价值的最大化。 第三篇：有机畜牧养殖 本篇致力于有机畜牧业的科学管理。我们将从有机饲料的来源与配制入手，强调使用未经过化学处理的谷物、豆类、牧草等天然饲料，并介绍如何根据不同畜种、不同生长阶段的营养需求进行合理搭配。在畜禽的生长环境方面，本篇将详细阐述提供充足的活动空间、良好的通风条件、清洁的饮水以及舒适的垫料的重要性，并给出具体的空间标准和环境改善措施。关于有机畜禽的健康管理，重点在于预防，包括定期清洁消毒、提供充足的运动和日照、科学的疫苗接种计划（在符合有机标准的前提下）以及出现疾病时的非化学疗法，如使用草药、顺势疗法等。同时，也将深入探讨如何对畜禽进行无应激的捕获、转运和屠宰，以保证动物福利和产品品质。 第四篇：有机农场经营与市场营销 本篇将视野从田间转向市场与经营管理。我们将分析建立和优化有机农场管理体系的重要性，包括财务管理、人员管理、风险管理以及记录保存等方面。在市场营销策略上，本篇将重点介绍如何识别和开发有机农产品的目标市场，包括社区支持农业（CSA）、农夫市集、有机超市、餐饮企业以及电子商务平台等。品牌建设与故事传播将是核心内容，引导农场主如何通过讲述有机生产过程、农场故事来建立消费者信任，提升品牌价值。我们将提供关于有机产品定价的策略，以及如何进行有效的市场推广，包括线上线下的广告宣传、社交媒体营销、参加展会与推广活动等。此外，本篇还将探讨如何处理与认证机构、监管部门的沟通，以及如何应对潜在的市场挑战和消费者质疑。 第五篇：有机农业的可持续发展与创新 本篇将目光投向有机农业的未来，探讨其可持续发展路径与创新驱动力。我们将分析如何通过技术创新，如精准农业技术在有机生产中的应用（例如，利用传感器监测土壤湿度和养分，指导精准灌溉和施肥）、无人机技术在病虫害监测和播撒有机防控剂中的应用。同时，也将关注生物技术在有机育种方面的潜力（例如，利用传统育种技术选育抗性品种）。本篇还将探讨农场废弃物的资源化利用，如将畜禽粪便、作物秸秆发酵为有机肥或生物质能源。循环农业模式的构建也是重点，如何将农场内的各个环节有效连接，实现物质和能量的循环利用。此外，还将介绍有机农业与生态旅游、农事体验的结合，拓展农场的盈利模式和社会价值。 第六篇：案例研究与未来展望 本篇通过精选的国内外有机农场成功案例，直观地展示有机农业在不同地区、不同规模、不同产品类型下的实践经验和成果。这些案例将涵盖从小型家庭农场到大型企业化农场的多种模式，分析其成功因素、克服的困难以及可借鉴的经验。通过这些生动的案例，读者可以更深入地理解有机农业的实际操作。最后，本篇将对有机农业的未来发展趋势进行展望，分析其面临的机遇与挑战，包括气候变化的影响、政策支持的变化、消费者需求的变化以及技术进步对有机农业的推动作用。本书旨在激励和指导读者，共同推动有机农业迈向更广阔、更可持续的未来。

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从一个更宏观的角度来看，这本书对“加工”环节的阐述，展现了极强的产业链整合视野。很多同类书籍往往在屠宰分割后就草草收场，但这本书却将目光放到了精细分割、熟成技术乃至终端产品开发的全过程。关于牛肉的“湿式熟成”和“干式熟成”的差异化处理，书中不仅解释了嫩度和风味形成的生化反应机理，还给出了不同温度、湿度和时间参数下的操作建议。我尤其喜欢它对不同部位肉的价值挖掘部分，比如如何通过特定的切割技术，最大化地提升牛腩、肩胛肉等非传统部位的出品率和市场价值，这对于提升屠宰场的整体盈利能力至关重要。整个加工部分的叙述逻辑非常严密，从快速冷却的温度控制，到真空包装中的氧气阻隔技术，无不体现出对保证产品稳定性和延长货架期的极致追求。这本书不只是养牛的指南，它更像是一本关于如何将牛的价值链最大化的商业操作手册。

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这本书的编排风格非常注重实践操作性，完全没有那种脱离实际的学院派腔调。它更像是一位经验丰富的老专家，手把手地带着你走流程。拿其中的设备选型章节来说，它不是简单地列出设备清单，而是深入分析了不同类型屠宰线、分割车间在自动化程度、维护成本以及对工人技能要求上的权衡。比如，作者详细对比了一种气动分割工具和一种高精度激光定位切割系统的长期投资回报率，这种细节分析对于准备进行设备升级的管理者来说，提供了非常宝贵的决策依据。更让我赞赏的是，书中多次提醒读者要结合当地的法律法规和气候条件进行灵活调整，这体现了一种“因地制宜”的智慧，而不是僵硬的教条。阅读过程中，我感觉作者的语气是既权威又谦逊，他总是基于扎实的科学数据说话，但又深知现实操作的复杂性，这种平衡感让读者倍感亲切和信任。

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我必须说，这本书的“安全”部分写得尤为出色，这正是当前消费者最为关心的痛点。我特别关注了关于兽药残留控制和疫病防控的那几个章节。作者没有简单地罗列需要注意的事项，而是详尽地讲解了建立“零耐药性”养殖环境的复杂体系。从生物安全区（PAB）的设置标准，到疫苗接种和诊断检测的科学时机选择，再到抗生素替代疗法的临床应用效果分析，每一个环节都体现了作者深厚的专业素养和对行业前沿的精准把握。读到书中关于抗生素合理使用的指南时，我立刻对比了我自己了解的一些过往做法，发现确实存在一些“拍脑袋”决策的盲区。比如，书中强调的“替代疗法”中提到的益生菌和中草药配方，其科学依据和实际效果的论证非常充分，这比那种空泛地说“少用药”要有效得多。这本书真正做到了将最高标准的国际规范，转化为国内养殖场可以操作的、可量化的执行手册，这一点非常难得。

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这本书读下来，我真是感觉像是进行了一次从牧场到餐桌的深度沉浸式考察。作者的笔触非常扎实，不像一些科普读物那样浮于表面，而是深入到了现代肉牛养殖的每一个关键环节。尤其是在营养配方这块，书中详细阐述了不同生长阶段牛只对蛋白质、能量、矿物质和维生素的需求，并且还结合了不同品种的特性进行了细致的区分。我印象最深的是关于饲料转化率优化的章节，那里提到了好几种利用非常规饲料资源来降低成本同时又不牺牲肉质的独特技术，这对于正在寻求降本增效的中小型养殖户来说，简直是金玉良宝。而且，书里还穿插了大量实际案例，比如某某地区如何通过调整日粮结构，成功将出栏周期缩短了两个月，这些都是书本上能直接拿来借鉴的“干货”。我本来以为这些内容会很晦涩难懂，但作者的叙述方式非常清晰，大量的图表和流程图让复杂的生物化学过程变得一目了然，让人忍不住一口气读完。这本书的价值，绝不仅仅是提供了一个标准化的生产流程，更在于它提供了一种系统性的思维框架，教导我们如何用科学、精细化的管理取代传统的经验主义，真正实现“优质”与“安全”的双重目标。

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读完后，我感受最深的是作者对于可持续发展理念的深度融入。这本书的格局已经超越了单纯的经济效益考量，而上升到了环境责任的高度。在废物处理和资源循环利用的章节，作者详细介绍了如何将牛粪、废水转化为沼气或有机肥的闭环系统，并且量化了这种做法对减少养殖场碳足迹的具体贡献。这种“循环经济”的思路，在传统农业技术书籍中是很少被如此系统和深入地探讨的。此外，书中还涉及了动物福利的最新国际标准及其对肉质的间接影响，这说明作者紧跟全球农业发展的最新趋势。整本书阅读下来，它塑造了一个现代化的、对环境负责任的肉牛产业形象，这让我对这个行业未来的发展方向充满了信心。它不仅教会我如何养好牛，更教会我如何以一种对地球负责任的方式去养牛，这才是真正有远见的专业书籍应有的担当。

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