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張恩來作者

譯者

2005-6 出版日期

52 頁數

19.00元價格

簡裝本

叢書系列

9787536457553 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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非常黑色在線電子書圖書描述

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物原料及食品，由於含有天然黑色素，其色澤呈烏黑或深淺、深褐色。有些品種外皮烏黑，也有的品種錶裏均黑，還有的皮不黑心黑。另外，也有人工生産的黑色食品，如烏梅、醬油、豆豉、鬆花蛋等。

黑色食品在自然界中分布的範圍較廣，如糧食類中的黑豆、黑豇豆、黑米、黑芝麻、黑麥等；水産及水生類中的墨魚、青魚、泥鰍、海參、海帶、紫菜、菱角等；蔬菜菌類中的木耳、香菇、紫蘇、山蕨菜、發菜、榛菇、地耳、茄子、紫豇豆等；水果中的布朗、紫葡萄等，以及一些加工性食品，如桂圓、烏梅、梅菜、芽菜、鬆花蛋等。

我國傳統醫學寶庫中，對食物“色澤”與養生的關係早有論述。食物中的五色相對應於人體的五髒。即赤色入心，青色入肝，黃色入脾，白色入肺，黑色入腎。

現代營養學傢研究認為，黑色食品不僅營養價值高，而且對人體有較強的保健作用，如黑色動物食品中蛋白質的含量比較豐富；黑色植物食品中脂肪含量較高，且含多價不飽和脂肪酸，有利於營養腦細胞，防止血膽固醇沉積；除含較豐富的B族維生素外，還富含我國膳食結構中容易缺乏的核黃素。此外，大部分黑色食品的獨特優點是所含鈣、磷含量比例閤理，如黑木耳、黑芝麻、發菜、紫菜、海帶、青魚等，常食這些食物對糾正膳食中鈣、磷比例失調大有益處。黑色食品不僅給人以質樸、味濃、壯實的食欲感，而且可幫助人們調節人體生理功能，刺激內分泌係統，促進唾液分泌，有益於腸胃消化與增強造血功能，提高血紅蛋白的含量，並有滋膚美容與烏發的作用，可見，黑色食品營養豐富，大大有益於我們的身體健康。

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