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北京烤鸭和鸭菜烹调
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张仁庆（等主编） 作者
河南科学技术出版社
译者
2005-4 出版日期
231 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787534932595 图书编码

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发表于2024-11-29

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北京烤鸭和鸭菜烹调 在线电子书 图书描述

不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。本书包括烤鸭技术、北京烤鸭店名菜名点、川味鸭菜、经典彩色鸭菜图例等四部分内容。详细介绍了北京烤鸭、南京板鸭、酱鸭、稻草鸭子、熏鸭等300余种鸭菜的烤制和烹调技术，并配有116幅鸭菜彩色照片。本书内容实用，语言流畅，图文并茂，文字通俗易懂。通过阅读本书，读者可学到实实在在的北京烤鸭烤制技术和鸭菜烹调技术。本书适合广大餐饮工作人员及自谋职业、学习鸭菜烹调技术的读者阅读，也可供家庭烹调爱好者参考。

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北京烤鸭和鸭菜烹调 在线电子书 读后感

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