本书是科技人员通过多年的实践探索，通过理论与实践相结合总结出的经验，具有一定的科学性、先进性、系统性和实用性。本书主要介绍了大蒜的形态特征、生物学特性、主要栽培品种、地膜覆盖与田间管理技术、配方施肥技术、间作套种模式、采收与贮藏、品种选育与提纯复壮、加工技术、无公害生产技术规程等。本书深入浅出，观点明确，方法先进，技术规范，可操作性强，文字浅显易懂，适合我国黄淮地区大蒜主产区从事农业生产实践的科技干部、广大人民群众阅读，也可供大蒜贮藏、保鲜、加工企业的技术及生产管理人员参考。
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