醋是我國勞動人民在長期生活中創造齣的美味食品之一，是中國調味品中的一顆璀璨明珠。為豐富人民的飲食生活、烹調美味佳肴起到瞭積極的作用。醋不僅有調味的功能，而且具有養生保健、食療食補、消炎止癢、滅菌去疫的功效。本書適閤於烹飪院校、餐飲工作者閱讀，更是傢庭飲食生活的良師益友。
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