本書作者在掌握大量數據和實際調查的基礎上，研究瞭市場化、城市化過程中城鄉居民食物消費需求的收入和價格彈性的變化，有針對性地討論瞭研究結果對農業發展政策、食物農産品流通政策和消費政策的意義。由於作者係統總結瞭適用於分析食物消費需求的理論模型和實證分析工具，並搜集瞭大量一手材料和數據，本書對於關注消費變動、農村改革和城市化等問題的研究者還具有相當的方法論價值和資料價值。
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