星级酒店成本控制手册 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-09
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随着中国经济的迅猛发展与对外开放步伐的加快,我国的餐饮旅游业也正在飞速发展,这促进了许多与其配套的服务基础设施的发展,各种形式的中外合资、中外合作、独资星级酒店蓬勃发展,使我国的酒店业成为与国际接轨最成熟的改革开放的窗口。
成本控制是现代企业经营的核心内容,建立有效的成本控制对提高企业经济效益和竞争力有重要意义,对于星级酒店业来说,也是如此。星级酒店的成本水平高低,直接决定酒店产品与服务的价格水平。在激烈竞争的旅游市场中,酒店为了竞争的需要,经常采取降价的策略,大打价格战。如果酒店的成本水平较低,产品价格就可以定得较低;如果成本水平较高,其产品价格必然较高,如果酒店在这种情况下进行低价竞争,就会处于危险的境地。所以,星级酒店为了提升自身的市场竞争力,提高经济效益,必须设计科学的成本控制体系并保证其有效运行,以达到降低成本、减少浪费、节省资源的目标。
星级酒店属于特殊行业,承载着满足消费者“食、住、行、游、购、娱”需求的绝大部分,它的发展水平与国民经济及国民生活质量密切相关,代表着一个地区、国家和民族的多元化文明程度。星级酒店业提供的产品主要表现为服务,而这种产品的实现方式又是多样化的,在内容上有着极大的不确定性和灵活性,因此极易产生控制上的漏洞。尤其是高档次的星级酒店,大多数是属于综合性、多元化的服务行业,几乎囊括全部服务及商业行业,表现为环节多、控制难,被公认为管理难度最大的行业。
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