科學飲食，除營養平衡外，還應講究食物的性味功能，掌握一點食療知識，以利祛病療疾，養身健體和延年益壽。唐代醫藥學傢孫思邈主張：凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。西方醫學鼻祖希波剋拉底斯認為：食物就是最好的醫藥。所以，懂得各種食物的性和味及其一般功能，並學會因時，因地、因人製宜地配餐，於健康大有助益。
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