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大廚新煮張
☆☆☆☆☆
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張正龍,張正東 作者
上海科學技術文獻齣版社
譯者
2006-1 出版日期
76 頁數
19.80元 價格
叢書系列
9787543927902 圖書編碼

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發表於2024-11-25

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大廚新煮張 在線電子書 用戶評價

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大廚新煮張 在線電子書 著者簡介

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大廚新煮張 在線電子書 圖書描述

做菜一定要大費周章，搞的揮汗如雨嗎？能不能輕鬆一點，隨興一點呢？當然能！看看張正東和張正龍兄弟兩為您準備的《大廚新主張》吧！這是一套創新菜譜，在烹飪技法和思維上提齣瞭新思路供您參考，更提供瞭上百道點心佳肴，以“主角、配角、功夫、點評”的樣式來教你學會這些美味佳肴。有瞭它，你可以輕輕鬆輕讓餐桌從此繽紛熱鬧起來！

　　自從我們的祖先闊到可以將正餐以外的小份量食品從正餐那裏分離開來，並將一般帶湯汁的叫小吃，將一般不帶湯汁的叫點心以後，小吃又被叫做“小食”，“從食”，甚至還有叫“零食”、“零嘴”、“小嘴”的。盡管不少帝王將相、聞人大亨私下都很愛食點心小吃，但點心小吃還是很難登大雅之堂。不過，點心小吃的生命力是很強的，綿綿延續到今天。例如“饅頭”，諸葛亮齣兵，七擒七縱孟獲，班師至濾水，鬼哭狼嚎，遂以麵粉為皮子，以牛、羊肉為餡，做成“蠻首”，因其不雅，後又改名叫“饅頭”，至今韆餘年，其品種、風味，簡直可寫一部大著作。即使豆腐腦、麻花、薄脆、涼粉，幾乎可稱為”平民小食“。又如揚州乾絲、四川擔擔麵、北京豌豆黃、廣州及第粥、濟南細撒子，天津狗不理包子，影響大，傳播廣，可饒是膾炙人口。

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