美味魚雜160例 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-08-17
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“魚肉味鮮香在魚頭”,以往隻是流傳於美食傢們和業內的“食魚秘笈”中,如今它已成為人們所共識的“時尚之語”。魚一上席,魚頭往往會被人們搶先食用,而且這種現象也反映瞭當今的飲食觀念。
現在“大魚大肉”早已不是人們餐桌上的主打菜品瞭,而且從原料的分檔角度來講,無疑更是適應瞭這種個性化菜肴為食用目的飲食需要。現在的魚肉市場也是菜肴為食用目的飲食需要。現在的魚肉市場也是可以分檔而售瞭,特彆是那些較大的魚品,更是可以分為魚頭、魚皮、魚尾、魚腩、魚唇、魚肚、魚子、魚須如此種種。
本書創意,就是顯露名廚大師之技藝術傢庭廚房。作者編寫瞭160種既選購方便,而且又買得起的魚材,更顯風味風格獨特的非魚之大肉的佳肴,集魚之鮮味、香味於一菜,如您仿製,定會使您及傢人有口福一新之感。
為方便讀者操作,文中采用“湯匙、茶匙”等為計量單位。書中的1茶匙約為2剋,1湯匙約為5剋,1杯約為200ml。
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