花色水果制品803例——食品配方与制作丛书 pdf epub mobi txt 电子书下载在线阅读 2026

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出版者:科学技术文献出版社

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页数:0

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出版时间:2003-4-1

价格:20

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isbn号码:9787750234213

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具体描述

本书收集了花色水果制品共计803个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书，内容包括：一、什锦类；二、仁果类，如苹果、海棠、梨、山楂；三、核果类，如桃、樱桃、杏、梅子；四、桔果类，如柑橘、橙子、柚子；五、热带、亚热带果类；如荔枝、龙眼、枇杷，其他热带、亚热带果；六、柿枣类，如柿子、枣；七、浆果、复果类，如猕猴桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓、其他浆果、复果；八、瓜果类，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果类；十、坚果类，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、松子；十一、瓜子类，如西瓜子、南瓜子等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业

和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

这本书名为《花色水果制品803例——食品配方与制作丛书》，其目的是系统地带读者了解各种花色水果在不同食材中的应用，并深入探讨制作出丰富多彩的水果产品的方法。书籍内容丰富，涵盖了从基础知识到实践操作的一体流程，每一章都以详细的描述为核心，帮助读者全面掌握相关技能。书中首先对花色水果的分类进行了系统化讲解，详细介绍了苹果、梨、柑橘类以及其他常见种类的特性及其适合制作的食品类型。这不仅让读者更直观地认识到不同水果的独特品质，也为后续的制作打下了坚实的基础。通过图文并茂的方式，书籍展示了各种花色水果在烹饪、甜品制作以及食品加工中的应用，使得每一段内容都充满实用性和趣味。接着，书籍深入讲解了各种制作方法，包括切片、糯米饭、水果沙拉、冰沙、果酱及果冻等多种形式的制品。每一种技法都有其特定的注意事项和注意点，读者能够在学习过程中掌握正确操作步骤，从而提升制作水果产品的质量与美味。书中还特别强调了食品安全与卫生要求，确保读者在进行任何烹饪或加工过程时都能遵循规范。此外，该书不仅仅局限于单一的食材，还广泛展示了花色水果在多种文化和饮食习惯中的应用。通过丰富的案例和实际操作指引，读者能够更好地理解如何将这些知识转化为美味的小吃或日常用餐。书中还特别注重对食物营养价值的介绍，帮助读者认知不同水果的健康益处，从而在选择食材时也更加明智。整个书籍结构清晰，逻辑紧凑，每个章节都以实际案例为基础，使内容更易于理解和应用。它不仅适合初学者入门，也欢迎有一定经验的读者进一步提升自己的制作技能。书中配有大量实用图解和操作指南，使学习过程更加生动直观，增强了实践性的价值。对于那些对食品加工与制作充满兴趣的人士，这本书提供了一份全面且系统的指导资料，帮助他们不断探索新的创意与方法。通过细致入微的内容安排和丰富的实例，书籍不仅传授技能，更激发了读者的创造力，鼓励他们尝试更多样化的水果制作。整体而言，这是一本兼具知识性与操作性的优质参考书。总体来说，书中的每一个部分都经过精心设计和深思熟虑，力求满足不同读者的需求，提供详实且易懂的学习资源。这样的内容将是任何爱好水果制作或食品烹饪的人们都值得参考和借鉴。

作者简介

目录信息

一、什锦类花色水果制品
水果蔬菜什锦
煮什锦水果
鲜什果
什锦锅蒸
什锦串
烤水果串
水果杯
什锦鸡尾杯
香菠鸡尾杯
炸鲜果卷
蛋黄酱水果丁
水果花篮
水果全家福
会群仙
瓜果满园
硕果飘香
蜜汁水果
蜜汁鲜果
冰雪水果
冰镇水果
冰镇烩水果
冰淇淋烩水果
冰碗
甜花蜜果
桂花甜果
椰汁瓜果
玫瑰金丝果
酸果
什锦酸果
鲜果银耳
水果冰冻沙拉
圣诞果
果子干儿(北京)
金丝果子干
下酒干果
蜜三果
蜜汁三果
香蕉烩三鲜
卓兰四果汤(台湾嘉南)
糖水五珠
糖水八宝
二、仁果类花色水果制品
……
三、核果类花色水果制品
四、桔果类花色水果制品
五、热带、亚热带果类花色水果制品
六、柿枣类花色水果制品
七、浆果、复果类花色水果制品
八、瓜果类花色水果制品
九、野果类花色水果制品
十、坚果类花色水果制品
十一、瓜子制品
· · · · · · (收起)