咸菜美食方 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:中国林业出版社

作者:刘自华编

出品人:

页数:194

译者:

出版时间:2004-1

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787503836879

丛书系列:

图书标签:

腌菜
发酵
美食
家常菜
小吃
调味
传统
下饭
开胃
菜谱

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具体描述

《咸菜美食方》内容简介：咸菜，应该叫做腌酱菜（是以制作方法而定名的），主要制作方法有腌、酱、渍三大类，在我国有着悠久的历史，并积累了丰富的制作经验，创制出了以北京酱菜、天津冬菜、四川榨菜、广东梅干菜、萧山萝卜干、东北渍酸菜等为代表的中华咸菜名食。

人们对咸菜的认识、开发和利用还远远不够，甚至在认识上还存有一些偏见，总是把咸菜当做“小菜”来看待，而小菜又是登不了大雅之堂的。所以，在中餐那么多的佳肴美食里面，以咸菜为原料制作的菜肴品种少而又少。这是有欠公允的。因为成菜不仅能做出许多美味佳肴，甚至还可以因其浓郁的乡土风情而成为地方风味名食。

“咸菜美食方”是一本精心编织的料理指南，旨在为读者带来一场用味觉和智慧一起探索的美食之旅。这本书以细腻入微的描写与丰富多样的内容，系统讲解了各类传统及现代咸菜的制作方法，从基础原料的选购到调制技巧，再到完整菜品的呈现，每一步都注重真实感与可操作性。书中详细解析了咸菜在东西方料理中的独特地位，不仅展示了其丰富的风味组合，更深入探讨了其背后的文化内涵和地域特色。读者可以通过精心设计的配方图表和步骤指引，轻松掌握如何将各种食材灵活搭配，打造出符合个人口味的多样菜谱。这本书强调科学的烹饪方法，同时保留了传统技艺，让读者在追求美食与健康之间找到平衡。内容涵盖了从入门教程到高级技巧的全面覆盖，适合初学者以及经验丰富的厨师深造。书中还特别注重营养价值的讲解，使其不仅是一个简单的烹饪指南，更是一份健康生活的指南。此外，“咸菜美食方”通过图文并茂、逻辑清晰，既有理论知识也极具实用性，能够帮助读者在学习过程中保持专注与激发灵感。这本书不仅是一种烹饪工具，更是一份对味觉与生活智慧的深刻体会。每一页都凝聚了丰富的食材知识和精湛的技艺，为家人共进美食提供了永恒的参考与启迪。整体而言，这本书以细致入微、内容丰富的方式，展现了咸菜在现代饮食中的重要地位，并为读者带来了无尽的烹饪乐趣和满足感。