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發表於2024-11-12
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中國人除瞭在日常生活中喜食麵條外,在傢庭喜慶活動和特殊季節也要吃麵條,如傢中添瞭生子吃“湯餅宴”,老人做壽要吃“長壽麵”,每年的農曆二月二要吃龍須麵,中伏天要吃涼麵,俗話說:“頭伏餃子二伏麵,三伏烙餅攤雞蛋。”唐代大詩人杜甫在《槐葉冷淘》中寫道:“青青高槐葉,采綴入中廚,經齒冷於雪,能人投此珠。”據說當時隻有九品以上的官員纔有資格吃上這種以槐葉汁製作的“綠色食品”呢。 麵條發展到現在,已有數百個品種,不少已成為當地甚至享譽全國的名吃,如上海的陽春麵,四川的擔擔麵,武漢的熱乾麵,鄭州的羊肉燴麵,蘭州的牛肉拉麵,北京的炸醬麵,山西的刀削麵…… 本書介紹瞭82種麵條的製作方法,圖文並茂,選料廣泛,介紹詳細,通俗易懂,是專業麵點廚師及傢庭主婦的好幫手。
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