中國人除瞭在日常生活中喜食麵條外，在傢庭喜慶活動和特殊季節也要吃麵條，如傢中添瞭生子吃“湯餅宴”，老人做壽要吃“長壽麵”，每年的農曆二月二要吃龍須麵，中伏天要吃涼麵，俗話說：“頭伏餃子二伏麵，三伏烙餅攤雞蛋。”唐代大詩人杜甫在《槐葉冷淘》中寫道：“青青高槐葉，采綴入中廚，經齒冷於雪，能人投此珠。”據說當時隻有九品以上的官員纔有資格吃上這種以槐葉汁製作的“綠色食品”呢。 麵條發展到現在，已有數百個品種，不少已成為當地甚至享譽全國的名吃，如上海的陽春麵，四川的擔擔麵，武漢的熱乾麵，鄭州的羊肉燴麵，蘭州的牛肉拉麵，北京的炸醬麵，山西的刀削麵…… 本書介紹瞭82種麵條的製作方法，圖文並茂，選料廣泛，介紹詳細，通俗易懂，是專業麵點廚師及傢庭主婦的好幫手。
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