这样喝汤更营养

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出版者:第1版 (2006年1月1日)
作者:张奔腾
出品人:
页数:70
译者:
出版时间:2006-1
价格:6.9
装帧:平装
isbn号码:9787200062410
丛书系列:
图书标签:
  • 养生
  • 汤品
  • 健康饮食
  • 营养
  • 食疗
  • 家庭料理
  • 中医养生
  • 滋补
  • 膳食
  • 食谱
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具体描述

详述专家对您的养生指导  教您不可不知的食用宜忌挑选等小常识  采用轻松的形式逼真的画面  组合成让您受益一生的营养菜谱手册。  33种精选食材+33种经典菜谱

《这样喝汤更营养》是一本深入探讨汤品营养学与烹饪技巧的指南。本书旨在帮助读者更好地理解不同食材的营养价值,以及如何通过科学的烹饪方法最大限度地保留和提升汤品的营养密度。 全书分为五个核心部分,循序渐进地引导读者掌握“营养好汤”的奥秘。 第一部分:认识汤的营养基石 本部分首先从基础的营养学知识入手,详细介绍了构成健康饮食的各类营养素,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。篇幅重点在于解释这些营养素在汤品中的存在形式以及它们对人体健康的重要性。例如,会深入解析不同种类的蛋白质(如动物蛋白和植物蛋白)在炖煮过程中如何被分解和吸收,以及它们对身体修复和生长的作用。同样,会探讨水溶性维生素(如B族维生素和维生素C)在加热和长时间炖煮过程中可能面临的损失,并提供相应的应对策略。此外,还会详细介绍汤品中矿物质的来源、吸收率以及它们在维持人体生理功能中的关键作用,包括钙、铁、锌、钾等。 第二部分:食材的营养潜力深度解析 这一章节将带领读者走进食材的世界,细致剖析各种常见及特色食材的营养价值。从肉类、禽类、海鲜到各种蔬菜、菌菇、豆类和谷物,都会进行详尽的营养成分分析。本书会特别强调不同食材的最佳烹饪方式,以确保营养的最大化释放。例如,在讲解鸡汤时,会区分鸡腿肉、鸡胸肉、鸡架等不同部位的营养特点,以及它们适合制作何种类型的汤品,并提供如“先焯水再炖煮”等步骤背后的营养学原理。对于蔬菜,会详细说明不同颜色蔬菜所富含的维生素和抗氧化剂,以及哪些蔬菜更适合久煮,哪些则需要快速汆烫以保留其营养。对于菌菇类,会阐述其独特的膳食纤维和多糖成分,以及如何通过炖煮释放其鲜味和营养。豆类和谷物则会着重介绍它们提供的植物蛋白、复合碳水化合物和丰富的B族维生素。 第三部分:烹饪技法与营养保全 本部分是本书的核心,聚焦于各种汤品烹饪的核心技法,并着重讲解如何在烹饪过程中最大化地保留和提升营养。读者将学习到: 炖煮的智慧: 详细阐述不同温度、不同时间对食材营养成分的影响。例如,高温短时炖煮与低温长时慢炖在营养保留上的差异。会介绍“文火慢炖”的科学原理,解释其如何使食材中的胶原蛋白转化为明胶,易于人体吸收,同时又能温和地释放营养。 高汤的奥秘: 深入解析如何制作营养丰富的基础高汤(如鸡高汤、牛骨高汤、鱼骨高汤、蔬菜高汤)。会具体指导从食材选择、预处理(如烤制骨骼以增加风味和营养)、炖煮时间、撇油技巧到过滤的每一个步骤,并分析不同高汤的营养成分和适用范围。 食材的搭配艺术: 探讨不同食材之间在营养上的协同作用。例如,富含铁的食材与富含维生素C的食材搭配,可以显著提高铁的吸收率。会提供一些经典的营养搭配组合,以及解释其背后的营养学机制。 调味的营养学: 关注调味料的选择对汤品整体营养的影响。会介绍如何使用天然香料(如姜、蒜、葱、香草等)来提升风味,同时它们本身也富含抗氧化物和微量元素。也会提醒读者注意盐、糖和味精的使用量,并提供健康的替代方案。 烹饪中的营养损失与弥补: 详细分析烹饪过程中可能发生的营养损失(如维生素的挥发、矿物质的流失),并提供实用的弥补方法,例如在汤快煮好时加入易损的维生素丰富的蔬菜,或者利用撇出的浮沫(在某些情况下)来增加营养。 第四部分:针对性营养汤方 这一部分将提供一系列根据不同需求定制的营养汤方。每个汤方都将详细列出所需食材、准确的用量、详细的烹饪步骤,并附带该汤品的主要营养功效分析。 增强免疫力系列: 包含具有抗病毒、提升白细胞功能的汤品,如加入多种菌菇和药材的滋补汤。 补气血系列: 适合体虚、贫血人群的汤品,如搭配红枣、枸杞、当归的肉汤。 助消化系列: 帮助改善肠胃功能、促进消化吸收的汤品,如加入山楂、陈皮的肉汤。 美容养颜系列: 含有丰富胶原蛋白、抗氧化剂的汤品,如加入银耳、桃胶、薏米的甜汤。 儿童成长系列: 适合婴幼儿和儿童的营养汤品,注重食材的温和性与营养密度,如蔬菜鸡肉泥汤。 产后修复系列: 帮助产妇恢复元气、促进泌乳的滋补汤品。 每一个汤方都将突出其核心营养成分和食用建议。 第五部分:汤品的健康与生活 本书最后一部分将目光投向更广阔的健康生活领域,探讨汤品在日常饮食中的重要地位。 不同人群的汤品选择: 针对儿童、老人、孕妇、健身人士等不同群体,提供个性化的汤品推荐和注意事项。 季节性汤品指南: 根据四季变化,推荐适合不同季节饮用的汤品,以顺应自然规律,调养身体。例如,春季的养肝汤,夏季的消暑解渴汤,秋季的润肺汤,冬季的温补驱寒汤。 汤品与疾病的辅助调理: 探讨在某些疾病(如感冒、咳嗽、肠胃不适)的恢复期,适宜饮用的汤品如何起到辅助治疗的作用,但会强调这不能替代正规医疗。 健康饮汤的误区: 揭示一些关于喝汤的常见误解,如“喝汤会发胖”、“汤渣没营养”等,并给出科学的解释。 自制营养汤品的便利性: 鼓励读者将喝汤作为一种生活方式,介绍一些快速、简便的营养汤制作方法,以及如何利用现成食材制作健康汤品。 《这样喝汤更营养》不仅仅是一本食谱,更是一份关于如何通过简单而美味的汤品,全面提升身体健康、改善生活品质的权威指南。它将教会你如何将日常的饮汤行为,升华到一种科学、营养、充满智慧的养生艺术。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的封面设计就吸引了我,那种温润的色彩搭配,仿佛能感受到汤的温度和香气,瞬间就勾起了我想要一探究竟的兴趣。我平时就很喜欢喝汤,觉得这是最滋补、最容易吸收的方式,但总觉得自己做得不够到位,不知道哪些食材搭配起来最能发挥营养价值,也总担心一些烹饪方式会流失掉宝贵的营养。所以当我在书店里看到这本书时,就有一种“终于找到你了”的感觉。翻开目录,里面关于不同季节、不同体质人群的汤品建议,还有对各种食材营养成分的详细解析,都让我觉得非常实用。我特别期待书中能够讲解一些看似普通却蕴含大智慧的搭配,比如如何让蛋白质更容易被吸收,如何通过简单的食材组合来增强免疫力等等。我一直在寻找一本既能指导我实际操作,又能让我更深入了解汤品背后科学原理的书,这本书看起来非常有潜力满足我的需求。我希望它能教会我一些我以前从未想过的汤品创意,让我的餐桌多一些色彩和健康。

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我是一位对生活充满热情,也喜欢探索各种健康生活方式的年轻人。在我看来,吃不仅仅是为了填饱肚子,更是一种对生活态度和健康理念的体现。汤品,以其温润滋养的特性,成为了我日常饮食中的重要组成部分。我喜欢在忙碌的生活中,用一碗热腾腾的汤来犒劳自己,也为身体注入活力。然而,我常常会思考,如何才能让这碗汤不仅仅是美味,更能成为我健康的“加速器”。这本书的标题“这样喝汤更营养”引起了我的极大兴趣,它让我看到了一个更高效、更科学的喝汤方式。我非常期待书中能够为我揭示一些我从未想过的,能够提升汤品营养价值的“秘密武器”。比如,书中是否会介绍一些能够增强汤品“活性营养素”的天然食材?是否会分享一些能够帮助身体更好地吸收汤中矿物质的独特烹饪技巧?我希望这本书能成为我健康生活方式的“点睛之笔”,让我每天都能喝出健康,喝出活力。

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我是一位热爱生活的自由职业者,我追求的是一种健康、自在、有品质的生活方式。在我看来,美食是生活中不可或缺的一部分,它能够带来愉悦,更能滋养身心。汤品,尤其是我钟爱的选择,因为它温和滋养,是放松身心、补充能量的最佳方式。然而,我总觉得自己的汤品制作还有很大的提升空间,希望能让它在美味的基础上,更上一层楼,达到“营养”的更高境界。这本书的标题“这样喝汤更营养”立刻勾起了我的好奇心,它预示着有一种更聪明、更有效的方式来享受汤品。我非常期待书中能够提供一些新颖的视角和实用的技巧,让我能够跳出固有的思维模式。比如,书中是否会探讨不同烹饪器具对汤品营养的影响?是否会介绍一些能够提升汤品抗氧化能力或促进消化吸收的创新做法?我希望这本书能成为我健康饮食的灵感来源,让我每天都能喝上一碗既美味又充满活力的“营养汤”。

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我是一个比较挑剔的读者,对书籍的实用性和科学性都有较高的要求。我一直认为,真正的健康饮食,是建立在科学的理论基础之上的。我对汤品情有独钟,但并不满足于仅仅是“味道好”。我更关注的是,这碗汤能否真正地为我的身体带来益处,能否有效地补充我所需要的营养。然而,在现实中,很多关于汤品的书籍,要么过于注重口感,要么内容空泛,缺乏科学的支撑。这本书的出现,让我看到了希望。我希望它能够提供一些真正有价值的信息,能够指导我如何从食材的选择、搭配,到烹饪的方法,每一个环节都做到最优化,从而最大化汤品的营养价值。例如,书中是否会提供一些关于特定人群(如运动爱好者、需要康复的人士)的专属汤品推荐?是否会讲解一些能够应对亚健康状态的汤品疗法?我期待这本书能够真正地解决我在汤品制作过程中的疑虑,让我成为一个更懂得如何“聪明地”喝汤的人。

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我是一个对美食有着极高追求的人,但同时我也非常注重健康。在我看来,食物不仅仅是满足口腹之欲,更是我们身体的能量来源和健康基石。尤其是汤,它不仅仅是一道菜,更是一种温情的存在,能够在寒冷的冬日里带来暖意,在疲惫的工作日后给予慰藉。我一直相信,通过合理的搭配和精心的烹饪,汤品能够发挥出最大的营养价值。然而,现实中我常常感到力不从心,总觉得自己的汤品要么味道不够浓郁,要么营养不够全面。这本书的出现,就像是为我打开了一扇新的大门。从书名“这样喝汤更营养”就能看出,它直击了我内心的痛点。我迫切地想知道,那些日常的食材,究竟该如何巧妙地组合,才能激发出它们潜在的营养能量?书中是否有提到一些关于食材“相生相克”的原理,或者是如何通过特定的烹饪手法来锁住营养?我希望这本书能够提供一些具体的、可操作的指导,让我能够在家轻松做出既美味又营养的汤品,成为朋友圈里那个懂生活、懂健康的美食达人。

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作为一位追求生活品质的都市女性,我深知健康饮食的重要性。在外用餐虽然方便,但总担心食材的新鲜度和烹饪过程的卫生问题。我更倾向于在家自己动手,用最天然、最健康的食材为自己和家人烹调美味佳肴。汤品是我日常饮食中不可或缺的一部分,它温润滋养,能够帮助我调理身体,改善气色。然而,我常常苦于无法找到真正科学、系统化的汤品指南。很多网络上的食谱虽然看起来诱人,但缺乏理论支撑,我担心自己会误入歧途,适得其反。这本书的出现,正好填补了这一空白。我希望书中能够深入浅出地讲解不同食材的营养成分,以及它们在汤品中的最佳搭配方式。比如,针对我这个经常熬夜的上班族,书中是否能推荐一些有助于缓解疲劳、补充维生素的汤品?是否能介绍一些简单易学的烹饪技巧,让我在有限的时间内也能做出营养丰富的汤?我期待这本书能够成为我健康饮食路上的得力助手。

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我是一位对烹饪充满热情,同时也非常关注家庭成员健康的母亲。在日常生活中,为家人准备营养均衡的餐食是我的首要任务。汤品是我餐桌上必不可少的角色,它温润滋补,是传递爱意和关怀的最佳载体。然而,我常常在想,如何才能让这碗看似简单的汤,蕴含更多的营养,更能满足家人不同时期的身体需求。很多时候,我会根据网络上的食谱来制作,但总觉得少了些系统性的指导。这本书的出现,仿佛就是为我量身打造的。我期待书中能够深入讲解食材的营养特性,以及它们之间的科学搭配原理。比如,对于处于成长期的孩子,书中是否有推荐能促进骨骼发育的汤品?对于需要调理身体的老人,又有怎样的滋补秘方?我希望这本书能成为我家庭健康厨房里的“营养顾问”,让我能够更自信、更科学地为家人煲出一碗碗充满爱与营养的汤。

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我是一个喜欢钻研的人,对于任何我感兴趣的事物,我都希望能够深入了解其背后的原理。在美食方面,我尤其对“营养”这个课题情有独钟。我深信,科学的饮食能够为我们的生活带来极大的改善。汤品,作为一种古老而又充满智慧的烹饪方式,一直是我研究的重点。我认为,好的汤品不仅仅是味道上的享受,更是身体能量和营养的来源。然而,我常常会感到,即便我精心挑选了食材,用了心去烹饪,似乎仍然无法达到理想中的“营养最大化”。这本书的出现,正好满足了我对深度探索的渴望。我希望书中能够揭示一些我从未触及过的关于汤品营养的奥秘。比如,是否有关于食材“生物利用度”的讲解,以及如何通过烹饪手段来提高它?是否会介绍一些能够激活食材营养潜能的“隐藏技巧”?我期待这本书能带我进入一个更深层次的汤品营养世界。

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我是一个对美食充满好奇心的人,总是乐于尝试各种新奇的食材和烹饪方法。我对“营养”这个概念也非常看重,认为它不仅仅是填饱肚子,更是一种对身体的投资。汤品在我看来,是一种将美味与健康完美融合的绝佳方式。我喜欢那种一碗热汤下肚,从胃里暖到心里的感觉,尤其是当我了解到这碗汤还蕴含着丰富的营养,能够滋养我的身体时,这种满足感更是无与伦比。这本书的标题“这样喝汤更营养”立刻吸引了我,它暗示着存在着更优化的喝汤方式。我迫切想知道,究竟有哪些不为人知的技巧,能够让原本普通的汤品摇身一变,成为营养的宝库?书中是否会介绍一些我从未尝试过的食材组合,或是能让营养成分更好地被人体吸收的烹饪秘诀?我希望这本书能拓展我的味蕾,更能提升我对健康饮食的认知。

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我对营养学的知识还处于非常初级的阶段,虽然知道均衡饮食的重要性,但在具体实践中常常感到迷茫。尤其是关于如何最大化汤品的营养价值,更是让我一头雾水。我一直认为,煮汤是将食材的精华融入汤中的过程,但具体如何操作才能让这些精华最大限度地被身体吸收,我却知之甚少。这本书的出现,就像是一盏明灯,照亮了我前进的方向。我希望书中能够用通俗易懂的语言,解释一些复杂的营养学概念,并将其与日常的汤品制作相结合。例如,书中是否会提及不同烹饪时间对营养成分的影响?是否会介绍一些可以增强汤品营养价值的“秘密武器”,比如特定的香料或配料?我希望这本书能够让我这个“厨房小白”也能轻松入门,学会如何煲出一碗碗既美味又具有卓越营养价值的汤,让我的家人能够享受到健康饮食带来的好处。

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