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泡菜制品645例
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简体网页||繁体网页
张文玉等编 作者
科学技术文献出版社
译者
2003年 出版日期
322 页数
16.0 价格
平装
丛书系列
9787502342180 图书编码

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发表于2024-11-24

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泡菜制品645例 在线电子书 图书描述

本书收集了泡菜制品645个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：除一般泡菜外，还有要菜、茎菜、叶菜、花菜、茄果、瓜果、豆果、多年生、水生、野生、什锦、食用菌、薯、水果类泡菜等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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