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腌菜酱菜制品627例
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简体网页||繁体网页
张文玉等编 作者
科学技术文献出版社
译者
2003年01月 出版日期
400 页 页数
20.0 价格
平装
丛书系列
9787502342234 图书编码

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发表于2024-11-25

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腌菜酱菜制品627例 在线电子书 图书描述

本书收集了腌菜酱菜制品共计627个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括二部分：一、腌菜：盐腌制品，糖醋腌制品，虾油腌制品，蜂蜜腌制品，糟醉腌制品，发酵腌制品；二、酱菜：酱制品，酱油制品等。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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腌菜酱菜制品627例 在线电子书 读后感

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