巴国布衣烹饪经典.2001年新菜精华 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:四川科学技术出版社

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页数:0

译者:

出版时间:2001-09-01

价格:25.0

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isbn号码:9787536447936

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 美食
• 巴国菜
• 布衣菜谱
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• 新菜
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《巴国布衣烹饪经典：2001年新菜精华》 本书精选了2001年度“巴国布衣”餐厅推出的全新菜品，以其独特的烹饪理念、创新的食材运用和精湛的制作工艺，引领了川菜创新发展的新潮流。从川北的淳朴风味到川南的鲜辣热情，从巴蜀山水的灵感汲取到都市生活的精致追求，《巴国布衣烹饪经典：2001年新菜精华》为您呈现了一场味蕾的盛宴，更是一次对传统川菜文化传承与创新的深度探索。 内容亮点： 精选时令食材，原汁原味呈现： 2001年，我们深入挖掘巴蜀大地丰富多样的时令食材，甄选当季最新鲜、最优质的食材，如鲜嫩的春笋、饱满的夏日瓜果、肥美的秋季河鲜，以及滋补的冬日根茎。每一道菜品都力求回归食材本真的味道，通过恰当的烹饪手法，最大化地释放食材的天然甘甜与鲜美。例如，春季推出的“葱香嫩笋尖”，精选嫩滑的春笋尖，搭配本地特有的川葱，以清炒的手法，完美保留了春笋的脆嫩与清香。 传统技法与现代理念的融合： 本书收录的菜品，无一不是在传承川菜百年经典技法的基础上，融入了现代餐饮理念的创新之作。我们坚持保留川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，同时在调味、火候、装盘等方面进行优化与突破。例如，“老坛子坛肉”在保留传统红烧技法的基础上，优化了发酵时间与香料配比，使得肉质更加酥烂入味，口感肥而不腻。而“藤椒青豆泥”则将传统的青豆泥工艺与现代的低温慢煮技术相结合，口感更加细腻柔滑，藤椒的麻香则赋予了其独特的风味层次。 川味元素的多元化演绎： 2001年的创新，不仅体现在对传统川菜的精细打磨，更在于对川菜风味的多元化探索。我们大胆引入了来自不同地域的食材和烹饪灵感，但始终不离川菜的核心——麻、辣、鲜、香。例如，“香茅烤鸡”将东南亚的香茅与川式烤制手法相结合，烤出的鸡肉外皮焦脆，内里鲜嫩，独特的香茅香气与川味调料相得益彰，别具一格。“海鲜豆瓣酱蒸鱼”则创新性地将四川特产豆瓣酱与新鲜的海鲜搭配，经过精准的蒸制，使得鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，口感丰富。 摆盘艺术的升华： 好的菜品，不仅要色香味俱全，更要赏心悦目。本书中的菜品，在摆盘上也进行了精心的设计。我们借鉴了中国传统绘画的构图和意境，将自然的元素、抽象的线条巧妙地融入到菜品的呈现中，使得每一道菜品都如同一件精美的艺术品。例如，“山城烟雨”以精心烹制的菜品模拟山城雨景，意境悠远，令人回味。“竹林七贤”则将七种不同的绿色蔬菜以竹林为意象进行摆盘，色彩鲜明，造型别致，体现了“食”与“美”的完美结合。 制作工艺的详尽解读： 本书不仅提供了菜品的成品图，更对每一道菜品的制作过程进行了详尽的图文解析。从食材的预处理、调料的配比、火候的掌握，到最后的装盘技巧，都力求清晰易懂。我们相信，通过本书，即使是家庭厨房的烹饪爱好者，也能掌握这些经典川菜的精髓，在家中重现“巴国布衣”的美味。 本书特色： 源于真实餐厅，品质保证： 本书所有菜品均来自于2001年度“巴国布衣”餐厅的真实菜单，是经过无数次试验与改良，最终呈献给食客的经典之作。 图文并茂，易于学习： 高质量的成品图与详细的制作步骤相结合，让读者在欣赏美味的同时，也能轻松学习烹饪技巧。 激发烹饪灵感，拓展川菜边界： 无论您是经验丰富的厨师，还是初学烹饪的新手，都能从本书中获得启发，探索川菜的无限可能。 《巴国布衣烹饪经典：2001年新菜精华》 是对川菜创新精神的一次生动诠释，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于味蕾记忆的珍藏，一次关于传统与现代融合的烹饪探索。翻开本书，跟随我们一起，走进2001年的川菜创新浪潮，品味巴蜀的经典与惊喜。

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我是一个对地域美食非常感兴趣的人，尤其是川菜，那丰富的味道层次总是让我着迷。收到这本书后，我第一时间翻阅了介绍“巴国布衣”这个品牌的章节，想了解它在川菜界有着怎样的地位和影响力。然后，我仔细看了看菜谱的分类，看看是否覆盖了我比较感兴趣的菜系，比如江湖菜、家常菜，或者是一些比较考验技巧的宴客菜。我对书中的一些“精华”菜品特别关注，不知道它们是否代表了当时川菜发展的一个新方向。

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作为一个厨房爱好者，我总是在不断寻找能够拓展我烹饪视野的书籍。这本书的名字“巴国布衣烹饪经典.2001年新菜精华”，本身就给我一种历史传承与时代创新的感觉。我非常好奇，在2001年，这个时间点，川菜的“新”体现在哪里？是口味上的创新，还是食材的搭配？我喜欢那些能够提供详细步骤和技巧的菜谱，让我在动手实践时能够少走弯路。这本书的篇幅看起来很扎实，希望里面包含了足够丰富的内容。

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我喜欢这本书的装帧，那种厚重的质感，让人觉得它是一本值得珍藏的传家之宝。书中的文字清晰易读，图片虽然不多，但每一张都很有代表性，能够准确地传达出菜肴的精髓。我特别关注书中关于“经典”和“精华”的解读，不知道是哪一些菜品被认为是最具代表性的。我总觉得，川菜的魅力在于它无穷的变化，这本书是否能为我打开新的烹饪思路？

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这本书的标题本身就充满了诱惑力：“巴国布衣”代表着深厚的川菜底蕴，“2001年新菜精华”则暗示了作者们在那个时代对于创新的探索。我迫不及待地想知道，在那个时间点，有哪些新的烹饪理念被引入了川菜？是新的食材，还是新的烹饪技法？我特别喜欢那些能够详细讲解食材处理和调味技巧的书籍，因为我认为这是川菜能够做到色香味俱全的关键。我希望这本书能够帮助我更深入地理解川菜的精髓，并在我的厨房里重现那些经典的美味。

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我一直认为，好的菜谱不仅仅是教会你如何烹饪一道菜，更重要的是让你理解这道菜背后的文化和理念。“巴国布衣烹饪经典.2001年新菜精华”这本书，从书名来看，就充满了对传统和创新的结合。我最期待的就是它能够提供一些关于食材选择和处理的独到见解。比如，如何才能选到最新鲜的青花椒，如何才能让花椒的麻味恰到好处地融入菜肴，而不是喧宾夺主？又比如，对于一些传统川菜中会用到的内脏类食材，书中是否有更细致的清洗和烹饪方法，能够去除腥味，保留其独特的口感？

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我本身就是一名热爱川菜的食客，对于“巴国布衣”这个品牌更是耳熟能详。收到这本《巴国布衣烹饪经典.2001年新菜精华》时，我立刻被它的封面吸引了，那种低调而有质感的风格，让我对书中的内容充满了期待。我很好奇，2001年的时候，川菜的“新”是什么样的？是融合了其他菜系的元素，还是在传统的基础上进行了大胆的改良？我喜欢那些能够让我看到菜肴背后故事的书籍，希望这本书也能带给我这样的惊喜。

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当我仔细阅读这本书的目录时，我立刻被那些熟悉又陌生的菜名吸引了。比如，一些经典的川菜，像毛血旺、麻婆豆腐，书中是否会有一些改良或者更深层次的解读？又比如，一些我从未听过的菜名，它们背后又承载着怎样的故事和风味？我对其中关于“二十一年”的说明特别感兴趣，不知道是指这本书的出版时间，还是某个特定菜系的传承时间？虽然我还没开始实际操作，但光是看文字描述，就感觉那些菜肴仿佛就在眼前，香气扑鼻。我特别留意了书中的一些基础烹饪技巧的讲解，我总觉得，再经典的菜肴，也离不开扎实的基础。

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我常常觉得，一本好的烹饪书籍，不仅仅是提供食谱，更重要的是传递一种烹饪的哲学和态度。这本书的封面设计让我感受到一种朴实而有力量的美感，让我想要去探究它背后所蕴含的“巴国布衣”的烹饪理念。2001年的“新菜精华”，这个时间点充满了故事，我很好奇，那个年代的创新，与现在又有哪些不同？是更加注重食材的原味，还是在调味上有了新的突破？我期待书中能够有让我眼前一亮的菜品。

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这本书的排版和字体是我非常喜欢的。不是那种过于花哨的现代风格，而是带着一种沉稳和内敛，让人在阅读的时候能够静下心来，细细品味。我尤其喜欢那些菜肴的图片，虽然不是那种高清无码的特写，但整体的呈现方式非常有艺术感，能够感受到厨师的用心和对美的追求。我很好奇，2001年的时候，人们对于“新菜”的定义是怎样的？是加入了新的食材，还是采用了新的烹饪技法？这本书是否会颠覆我对于一些传统川菜的认知？

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这本书的封面设计就充满了复古的气息，那是一种沉淀了时间味道的质感，让我想起小时候在老家厨房里闻到的饭菜香。我是一个土生土长的四川人，对“巴国布衣”这个名字并不陌生，它代表着一种对传统川菜文化的坚持和创新。收到这本书时，我几乎是迫不及待地翻开，想看看在2001年这个时间点，“新菜精华”到底会给我带来怎样的惊喜。这本书的装帧非常精美，纸张的触感也很棒，翻阅时不会有廉价感。我喜欢那些手绘的插图，虽然不是那种极其写实的风格，但寥寥几笔，就勾勒出了菜肴的神韵，甚至能够想象出食材在锅中翻炒时的烟火气。

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