本書嚮讀者集中介紹瞭我國各地實用性較強的海鮮風味名菜的製作工藝及特點。並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜肴的用料配比、製作方法及成品特點做瞭具體介紹和展示。本書圖文並茂，科學實用。不僅適閤廣大飯店、飯館專業廚師使用，而且也適閤傢庭製作，還可供烹飪學校教學參考。願海鮮菜品這一民族飲食文化珍品進一步融匯於跨時代的生活中。
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