傳統中醫的飲食療法指齣，飲食調攝必須與一年四季的變化相適應。四季是按春生、夏長、鞦收、鼕藏的時序變化的，錶現為春夏陽氣漸旺，鞦鼕陰氣漸重，飲食則依據相生相元的原理而春食涼、夏食寒、鞦食濕、鼕食熱。
此外，傳統中醫的飲食療法還將四季與五髒六腑聯係起來，即春與屬木的肝膽相應——春季當養肝；夏與屬火的心相應——夏季當養心；鞦與屬金的肺相應——鞦季當養肺；鼕與屬水的腎相應——鼕季當養腎。
老中醫食療係列就是由一批富有臨床經驗的老中醫依據四季變化的規律及其與五髒六腑的關係，從浩瀚的中醫食療寶庫裏精選齣的既可口、又有食療功效的藥膳集成。本係列書包括《老中醫春季食療湯水精選》、《老中醫夏季食療湯水精選》、《老中醫鞦季食療湯水精選》、《老中醫鼕季食療湯水精選》。
本書屬此係列書中的春季食療湯水，包括春季食療概述、禽畜類食療湯水、水産海鮮類食療湯水、果蔬素食類食療湯水、其他類食療湯水等五章。我們希望本書的齣版能幫助讀者諸君在茶餘飯後，學些中醫食補、食療技巧，達到有病治病、元病強身、益壽延年的目的，使我們的小康生活更加美好!
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