本书提供的家常菜，主配料以实惠为主，操作简便易行，由于口味的决定权交给读者，成菜便不是千遍一律的“样板”菜，而是千家万户各具特色的佳肴，“食无定味，适口者珍”，奉行的就是这个原则。
本书每款菜操作的要点具体明白，有些还阐明其所以然，让读者能获得切实的感觉，使烹饪成为一件十分有趣的事。
本书着重强调克服烹饪过程中产生的油烟问题。在进入新世纪之际，我国城市乡镇都已经旧貌换新颜，洁净环境，保障健康，这是现实的需要，不容再等待和犹豫了。
此外，本书还提供了自奉和宴客菜谱的编排方法，使生活丰富多彩。
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