本書較係統地介紹瞭黑水稻的種植與加工利用技術。內容包括：我國黑水稻栽培利用的曆史、現狀和發展前景，主要黑水稻品種簡介，黑水稻栽培利用的曆史、現狀和發展前景，主要黑水稻品種簡介，黑水稻栽培適用常規技術和現代節本增效技術，黑水稻主要加工産品的工藝流程、操作要點、産品質量指標等。技術先進適用，指導性和可操作性強，適用於水稻生産者、農業技術人員、加工企業人員和農業院校師生閱讀參考。
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