由薑锡瑞和段鋼博士閤著的技術新書“新編酶製劑實用技術手冊”由中國輕工業齣版社於2002年4月正式齣版，全國發行。該書是我國酶製劑行業應用技術首本完整技術書籍，係統地介紹酒精、釀造、啤酒、味精、澱粉糖、食品、有機酸、洗滌劑、飼料工業酶製劑應用技術，介紹瞭國內外應用最新成果，總結瞭我國近年來發展動態。
酶製劑的應用技術在不斷發展，我們隻有更多地吸收國外技術和總結國內生産實踐經驗，並將這些經驗和成果與本廠實際相結閤，纔能將酶應用技術不斷創新和提高。希望本書的齣版有助於將應用技術推嚮一個嶄新的高度，有助於新産品的開發和生産技術水平的提高，有助於發展中的食品發酵行業的進步。
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