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出版者:中国林业出版社

作者:

出品人:

页数:308

译者:

出版时间:2002-1

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787503831195

丛书系列:

图书标签:

• 健康饮食
• 美食
• 食谱
• 营养
• 轻食
• 减脂
• 健康烹饪
• 养生
• 美食教程
• 家庭美食

《舌尖上的诗意：寻找食物的本真与疗愈》 在这本《舌尖上的诗意》中，我们将踏上一场前所未有的味蕾探险，回归食物最纯粹的本质，重拾那些被现代生活所忽略的自然韵味与疗愈力量。本书并非教你如何烹饪出精致复杂的菜肴，也不是提供一套严格的节食计划，而是邀请你以一种全新的视角，去感知、去理解、去爱上我们餐桌上的每一份馈赠。 我们的旅程始于对“食物本真”的追寻。我们深入探讨那些被遗忘的古老谷物，它们承载着土地的记忆和生命的力量。从质朴而营养的山野杂粮，到散发着泥土芬芳的根茎蔬菜，我们将一一揭示它们独特的故事和对人体不可或缺的益处。你将了解到，不同地域、不同生长环境孕育出的食材，是如何以最直接、最朴实的方式，滋养我们的身体，唤醒我们的活力。书中将细致描绘这些食材的生长过程，它们的颜色、气味、质地，以及它们如何在大自然的循环中扮演着至关重要的角色。 更进一步，我们将目光投向“食物的疗愈力”。我们相信，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是我们身心健康的强大盟友。本书将深入浅出地解析食物与我们情绪、精神状态之间的微妙联系。你将发现，某些食材能够平静心灵，缓解焦虑；另一些则能激发活力，点燃创造力。我们会为你介绍那些被誉为“大自然药箱”的天然食材，例如能够安抚肠道的益生菌，富含抗氧化剂的浆果，以及能提升免疫力的草本植物。我们将分享如何通过日常饮食，温和地调理身体，促进自我修复，达到身心和谐的平衡状态。 《舌尖上的诗意》倡导的是一种“慢食”的生活态度。在这个节奏飞快的时代，我们鼓励你放慢脚步，重新审视你的用餐习惯。书中将引导你体验正念饮食，学会专注当下，品味食物的每一个细微之处。从挑选食材的耐心，到烹饪过程的投入，再到用餐时的感恩之心，我们将帮助你找回与食物连接的乐趣，将每一次进食都变成一次享受和疗愈的仪式。你将学会如何倾听身体的信号，分辨真正的饥饿和情绪化的食欲，从而做出更符合自身需求的饮食选择。 本书还将带领你探索“季节与地域的美味”。我们深信，顺应自然节律，选择当季食材，是品尝食物最佳风味和营养的关键。我们将为你描绘不同季节里，大地上绽放出的独特食材，从春日的嫩芽，到夏日的瓜果，再到秋日的丰收，以及冬日的根藏。同时，我们也会为你呈现来自世界各地，那些充满地域风情的传统烹饪智慧，这些智慧往往蕴含着对当地食材的深刻理解和对健康生活的独特追求。你将有机会了解，不同文化背景下的人们，是如何利用当地资源，创造出既美味又健康的饮食方式。 此外，《舌尖上的诗意》还将探讨“烹饪的艺术与哲学”。我们鼓励你将烹饪视为一种创造性的表达，一种与自然对话的方式。书中将提供一些简单易学的烹饪技巧，但更侧重于引导你理解烹饪背后的理念：如何最大程度地保留食材的营养和风味，如何通过简单的搭配实现味觉的和谐，以及如何让厨房成为一个充满爱与温暖的空间。你将发现，烹饪不仅仅是技术，更是一种情感的投入和对生活的敬意。 最后，本书将引导你走向一种更可持续的饮食未来。我们将探讨如何减少食物浪费，如何选择那些对环境友好的食材，以及如何支持那些致力于可持续农业的生产者。我们相信，每一份食物的选择，都承载着对地球的责任。通过这本书，你将获得启发，成为一个更有意识的消费者，为自己、为家人、也为我们共同的地球，做出更健康、更美好的选择。 《舌尖上的诗意》是一本关于食物的百科全书，更是一份邀请你回归自然、拥抱健康的温柔指南。它将陪伴你，在每一次用餐中，发现食物的诗意，体验生命的疗愈，重塑你与食物之间那份最纯粹、最美好的关系。

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关于工具和设备的介绍部分，这本书的处理方式简直是教科书级别的实用主义。它没有盲目推崇各种昂贵、花哨的厨具，而是非常务实地从“必需品”和“进阶选择”两个维度进行了划分。对于厨房新手来说，它清晰地列出了哪些是入门必备的锅、刀具和量具，并且对于每一种工具的特性和正确的保养方法做了详尽的说明，这一点非常关键，因为很多人买了好的工具却因为使用不当而白白浪费了投资。更让我眼前一亮的是，它对不同材质器皿在烹饪过程中的影响进行了深入浅出的分析。比如，为什么用铸铁锅来慢炖牛肉能锁住更多肉汁，而用不锈钢锅来制作清爽的鱼片则能更好地保持食材的本色。这种对工具和烹饪介质之间关系的探讨，提升了整本书的专业深度，但语言上依然保持了科普的易懂性。它教会我的不仅仅是如何做菜，更是如何“选择”和“使用”我的厨房伙伴，让我的每一次下厨都更有目的性和效率。

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这本书的章节组织逻辑非常清晰，完全是按照一个人的饮食周期来设计的，从早晨醒来的那一刻开始，直到深夜需要一些轻食慰藉，都给出了详尽的方案。我发现它对于“时间管理”的考量非常周到。比如，“工作日快手早餐”那一节，很多食谱的准备时间都被控制在十五分钟以内，并且明确标注了哪些步骤可以提前一晚完成，这对于朝九晚五的上班族来说，简直是救星。再比如，“周末慢享午餐”，那些需要长时间发酵或慢煮的菜品，作者会非常细致地提示“请在前一天晚上八点开始准备”，这种对时间轴的精确把控，让整个做饭过程变得井然有序，而不是手忙脚乱。此外，它还贴心地设立了“季节变化食谱”的栏目，虽然我手上的这本书是初版，但作者通过对食材“当季”的强调，暗示了读者应该根据季节变化来调整配方，这种前瞻性的指导，体现了作者对长期健康饮食理念的坚持。

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这本书最让我感到惊喜的是，它不拘泥于单一的菜系风格，而是非常巧妙地融合了东西方的烹饪哲学。它没有局限于传统的中式炒菜，也没有完全偏向于西式的烘焙，而是在二者的精髓处找到了一个绝妙的平衡点。你可以在其中看到用中式高汤来煨制西式烩菜的创意，也能发现用香草和橄榄油来提升传统蒸菜风味的尝试。这种跨文化的融合，极大地拓宽了我的味蕾想象空间。更重要的是，这种融合是建立在对食材本味的尊重之上的，而不是为了融合而融合。它教会我如何用最少的调味去突出食材本身最鲜美的部分，无论是来自东方草药的层次感，还是西方发酵带来的醇厚感，都被拿捏得恰到好处。阅读这本书，就像是进行了一场味觉的全球旅行，让我意识到，好的烹饪艺术，是超越地域和文化界限的，它最终指向的，是对“自然馈赠”的最高敬意。

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这本书的装帧设计实在太用心了，拿到手里就有一种温暖又清新的感觉。封面那淡雅的莫兰迪色调，搭配着手绘风格的水果和蔬菜插图，简直让人心情愉悦。内页的纸张质感也相当不错，拿在手里不至于太轻薄，油墨印刷清晰自然，即便是看那些复杂的食谱步骤，眼睛也不会感到疲劳。我特别欣赏它在版式上的处理，信息布局非常合理，不会让人觉得拥挤。比如，在介绍食材营养价值的那一页，它用了大片的留白来衬托核心数据，阅读起来非常舒服，不像有些烹饪书那样恨不得把所有信息都塞进一个页面里，让人眼花缭乱。而且，它还很贴心地在书的侧边做了色彩编码，方便快速定位到“早餐”、“主食”、“汤羹”等不同章节，这种人性化的设计，真的体现了作者对读者的尊重。翻阅起来，我仿佛能闻到厨房里散发出的清新香气，这不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的艺术品，让人愿意常常把它摆在开放式厨房的台面上，随时翻阅，随时汲取灵感。它让我觉得，制作美食的过程本身就是一种享受，而这本书的物理体验，完美地烘托了这种愉悦感。

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这本书的叙事风格非常接地气，完全没有那种高高在上的“专家腔调”。作者在每一道菜的介绍前，都会插入一段简短却又充满生活气息的文字，仿佛是邻居家那位擅长烹饪的阿姨在跟你分享她的独门秘诀。比如，在讲到如何处理某一种时令蔬菜时，她会提到“这菜只有在初夏的清晨带着露水采摘下来，才最是脆嫩，我小时候都是跟着我爸去菜园子里抢着摘的”，这种回忆和情感的注入，瞬间拉近了与读者的距离。它不是冷冰冰地告诉你“步骤一、二、三”，而是告诉你“当你感到有点疲惫的时候，不妨试试做这个，它能给你注入一整天的活力”。我尤其喜欢它在食材替换方面的建议。有时候家里不一定备齐了书上要求的所有香料，但作者总是能给出非常灵活的替代方案，并且解释为什么这个替代品在风味上可以达到相似的效果，这极大地降低了普通家庭日常操作的门槛。这种亦师亦友的交流方式，让我这个烹饪新手也敢于大胆尝试那些看起来有点复杂的菜肴，完全没有了“做砸了怎么办”的心理负担。

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