社区常见健康问题 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:华夏

作者:姜玲 编

出品人:

页数:305

译者:

出版时间:2000-3

价格:28.00元

装帧:

isbn号码:9787508019970

丛书系列:

图书标签:

• 社区健康
• 健康教育
• 常见病
• 预防保健
• 健康管理
• 家庭健康
• 健康咨询
• 疾病预防
• 健康生活
• 养生

《舌尖上的中国：家常菜的温暖与智慧》 本书并非一本探讨社区常见健康问题的科普读物，而是带领您走进寻常百姓家，用舌尖去品味中国各地的家常美味。我们将为您揭示那些隐藏在市井巷陌、承载着岁月记忆的厨房故事。 内容梗概： 第一章：火候的艺术——炒、炸、炖中的精髓 爆炒的烟火气： 探寻家常小炒的灵魂所在。从锅气的激荡到食材的瞬间变幻，我们精选了多个经典家常炒菜，如“家常炒肉片”的肥而不腻，“干煸豆角”的香脆可口，“青椒土豆丝”的爽脆入味。我们将深入讲解火候的精准控制，葱姜蒜爆香的技巧，以及各种调味料在高温下的化学反应，是如何赋予菜肴最诱人的色泽和最鲜美的口感。不仅仅是简单的烹饪步骤，更包含着老一辈厨师的经验总结，如何在家中也能模拟出饭店级的爆炒效果。 油炸的酥脆之道： 从金黄酥脆的炸丸子到外酥内软的炸藕盒，炸，是许多家庭节庆或日常的增添风味的重要烹饪方式。本书会细致解析不同食材的油炸特性，例如肉类如何才能外焦里嫩，蔬菜如何才能保持酥脆不油腻。我们会分享油温的判断方法，复炸的技巧，以及如何调配炸糊才能达到完美的酥脆度。更有关于炸油的正确使用与保存，让您在家也能安全健康地享受油炸的乐趣。 慢炖的温情滋味： 一锅慢炖的汤，承载着家的温暖与慰藉。我们将带领您解锁“老母鸡汤”的醇厚滋补，“排骨炖豆角”的软糯入味，“红烧肉”的入口即化。重点在于食材的选择，配料的搭配，以及最关键的——时间的魔法。我们将分享如何通过小火慢炖，让食材的风味层层释放，汤汁浓郁，营养充分融入，最终成就一碗抚慰人心的滋味。 第二章：蒸煮的纯粹——保留食材的本真 清蒸的鲜美： “清蒸鱼”的鲜嫩，“蒸蛋羹”的滑嫩，“荷叶粉蒸肉”的软糯，蒸，是最能体现食材原汁原味的烹饪方法。本书将详细阐述蒸制过程中的关键要素：水量的把握，蒸汽的强度，蒸制时间的精准，以及如何通过简单的调味，最大程度地提升食材本身的鲜甜。我们将分享不同鱼类的清蒸技巧，鸡蛋羹如何才能蒸出如同豆腐脑般细腻的口感，以及如何利用荷叶的清香为肉类增添独特的风味。 水煮的健康： “水煮牛肉”的麻辣鲜香，“白灼虾”的Q弹爽滑，看似简单的水煮，实则蕴含着对食材新鲜度和火候的极致追求。我们将解析水煮技巧在不同食材上的应用，如何通过调整水量和调味，让水煮菜肴不再单调乏味，而是充满层次感和风味。从麻辣鲜香的川味水煮，到清淡鲜美的粤式白灼，都将一一为您呈现。 第三章：拌腌的智慧——风味与时节的融合 凉拌的爽口： 夏日里的凉拌菜，是消暑解腻的绝佳选择。本书将为您介绍各种经典凉拌菜的制作方法，如“拍黄瓜”的清脆爽口，“麻酱拌面”的浓郁开胃，“凉拌三丝”的丰富口感。我们将深入讲解各类调味料（醋、酱油、香油、辣椒油等）的搭配比例，以及如何通过焯水、盐渍等预处理方式，让凉拌菜更加爽脆可口，不易出水。 腌渍的醇厚： 腌制，是储存食物、增添风味古老而智慧的方式。我们将介绍如何在家制作“酱菜”、“泡菜”、“风味腊味”。从食材的选择，腌料的配制，到发酵过程的控制，每一个环节都将细致讲解。让您了解腌制食品背后的科学原理，以及如何通过腌制，让普通食材焕发出独特的陈年醇香。 第四章：米面主食的变奏——每一粒的精彩 饭的学问： 米饭，是中国餐桌上永恒的主角。本书不仅讲解如何煮出粒粒分明的香软米饭，更会介绍各种花式米饭的做法，如“扬州炒饭”的丰富配料，“腊味煲仔饭”的焦香锅巴，“香菇滑鸡饭”的鲜美浓郁。让米饭不再是简单的配角，而是能独当一面，令人回味无穷的主食。 面的生活： 从北方的手擀面、刀削面，到南方的云吞面、阳春面，面食在中国有着极其丰富的表现形式。我们将为您介绍不同种类面条的制作与烹饪技巧。从简单的“葱油拌面”到复杂的手工面，都将一一呈现。更会深入讲解不同酱料的搭配，如何让一碗普通的素面，也能吃出人间至味。 第五章：厨房的温度——餐桌上的情感连接 节令与美食： 每一个传统节日，都有着与之相伴的独特美食。我们将为您介绍端午的粽子、中秋的月饼、春节的年糕，以及其他各地特有的节令食品。这些不仅仅是食物，更是文化传承的载体，连接着家庭的记忆与情感。 家的味道： 最能触动人心的，往往是那些最简单的家常菜。本书中的每一个菜谱，都承载着无数家庭的厨房故事和对“家”的理解。我们希望通过这些充满烟火气的菜肴，让您在忙碌的生活中，也能找回那份最温暖、最踏实、最属于自己的“家的味道”。 本书特色： 选材广泛，贴近生活： 汇集了中国南北各地的家常经典菜肴，食材易得，做法实用。 步骤详解，图文并茂： 每一个菜谱都配有详细的步骤说明和精美的图片，即使是烹饪新手也能轻松掌握。 文化底蕴，人文关怀： 在讲述菜肴做法的同时，穿插着食材背后的故事、地域饮食文化以及家常菜肴所承载的情感，让阅读过程充满温度。 强调“做中学，学中做”： 鼓励读者动手实践，在一次次的尝试中，体会烹饪的乐趣，感受食物带来的满足感。 《舌尖上的中国：家常菜的温暖与智慧》是一本献给所有热爱生活、热爱美食的读者的书。它无关健康，却关乎滋养；无关技巧，却关乎心意。让我们一起，在厨房里，用最朴素的食材，烹饪出最动人的味道，品味最真实的生活。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

天哪，我刚读完这本关于中世纪欧洲手稿装帧艺术的专著，简直不敢相信它的深度和广度！作者显然是下了苦功的，对羊皮纸的处理、皮革的鞣制工艺、甚至墨水的成分配比都进行了详尽的考证。书里有一整章专门分析了12世纪晚期巴黎圣母院图书馆的藏书特点，配有高清的彩图，让我仿佛亲眼看到了那些泛黄的古老文字。尤其让我惊艳的是，作者通过对不同时期封面的微观结构分析，推翻了几个长期以来学术界默认的装帧流派划分。那段关于“哥特式双扣件”如何从纯粹的功能性演变为审美的象征的论述，逻辑严密，论据扎实，读完之后，我对那些沉睡在博物馆玻璃柜里的古籍，有了一种全新的、充满敬意的理解。我甚至开始在想，那些抄写员和装帧匠人，在那个没有现代工具的时代，是如何将如此精湛的手艺传承下来的，这不仅仅是技术，更是一种近乎宗教般的虔诚。这本书为我打开了一扇通往中世纪工匠精神的秘密之窗，读起来一点也不枯燥，反而充满了历史的厚重感和艺术的震撼力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为那些对古罗马帝国晚期财政制度感兴趣的硬核历史爱好者量身定制的“学术盛宴”。它的难度不是一般读者能承受的，充满了拉丁文引文和复杂的税收表格，每一章的脚注都比正文还要长。我花了整整两周才啃完关于“科罗纳蒂奥”（Coronaio）税收改革的那部分，作者详尽地梳理了从戴克里先到查士丁尼一朝的货币贬值与地方贵族权力更迭之间的微妙联系。他大胆地挑战了传统史观中关于“帝国衰亡是由于蛮族入侵”的主流论断，转而把聚光灯打在了帝国内部不断膨胀的官僚体系和无法维系的财政黑洞上。我必须承认，有些关于地方财政审计的论述我需要查阅好几遍参考书才能完全理解，但那种抽丝剥茧、推翻定论的智力上的挑战感和满足感，是其他任何通俗读物都无法给予的。这是一部需要耐心和专注力去消化的鸿篇巨著，绝对是专业研究的必读书目。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一本关于现代音乐采样技术和版权法的“百科全书”，但它的精彩之处在于，它没有停留在枯燥的法律条文，而是通过讲述一桩桩里程碑式的音乐官司，生动地展示了技术进步如何碾压旧有规则。作者对早期嘻哈音乐中“循环”的运用进行了近乎“考古”式的梳理，从James Brown的鼓点被如何拆解和重组，到唱片公司如何试图追踪每一秒声音的源头，整个过程描绘得跌宕起伏，充满戏剧张力。我特别喜欢它对“合理使用原则”在数字时代不断被重新界定的探讨，书中引用了大量法庭辩论的片段，那种唇枪舌剑的感觉，比看任何一部法庭戏都要精彩。它不仅让我理解了为什么有些歌曲听起来似曾相识，更让我明白了艺术的边界究竟在哪里，以及创意在技术洪流中的脆弱性。这是一本将音乐史、法律史和社会学完美融合的杰作，对于任何想了解现代音乐产业运作的人来说，都是不可多得的读物。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一部关于深海生物发光机制的科普读物，简直是科幻照进现实的绝妙范本！这本书的写作风格极其流畅活泼，完全没有传统生物学著作的架子，语言充满了幽默感和画面感。作者在描述那些生活在阳光照不到的“无光区”的鱼类和浮游生物时，简直就是在用剧本来描绘一场场光影交错的海洋芭蕾。特别是对“冷光”的化学反应过程的解释，作者竟然能用日常生活中我们熟悉的化学反应来打比方，一下子就把复杂的生物化学过程变得通俗易懂。我印象最深的是关于一种生活在热液喷口附近的虾类，它们如何利用微生物的化学能来产生特定波长的光来互相定位和交流，那种在极端环境下生存的智慧，读起来让人热血沸腾。这本书不仅仅是知识的传递，更像是一场激动人心的探险，让人由衷地感叹生命适应力的强大和宇宙的奇妙，我一口气读完了，现在看任何水族箱里的灯光都觉得索然无味了。

评分☆☆☆☆☆

刚刚合上这本书，我感觉自己的世界观被彻底颠覆了。这本书的主题是探讨1950年代美国战后建筑中“模范社区”的社会心理影响。它完全抛弃了对建筑风格本身的描述，而是聚焦于那些标准化的、流水线生产的郊区住宅对居住者的精神状态产生了何种潜移默化的侵蚀。作者采访了数十位当年入住这些社区的老人，通过他们的口述历史，揭示了那种“完美郊区生活”表象下隐藏的巨大压力——无尽的同质化、对邻里的过度关注以及自我身份的迷失。尤其是对“草坪美学”和“车库文化”的社会学分析，简直入木三分，揭示了这种看似田园牧歌的生活方式如何成为一种无形的社会控制工具。这本书的文笔带着一种冷静的批判性，像一把锋利的手术刀，剖开了美国梦最柔软、也最脆弱的部分。读完后，我对那些整齐划一的街区感到一丝莫名的寒意。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆