書是清華大學學術基金資助的學術專著。
蛋白質研究是當今生物化學和分子生物學中最活躍的課題，其核心是探討蛋白質結構與功能的關係。本書所介紹的蛋白質化學修飾方法是研究上述關係的常用手段，是我國生物化學傢對生物化學和分子生物學的重要貢獻，怨承魯教授領域的此項研究曾茶獲國傢自然科學一等奬，本書作者周海夢教授是此項目的主要研究者之一。
本書共分8章：諸論、蛋白質分子的結構基礎、蛋白質側鏈基團的修飾反應、
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