本书的编写以国内外最新饭店经营管理理论为基础,旨在对饭店的经营管理构建一个基本体系,并对其中若干重要问题进行重点阐述,以帮助读者尽快而全面地了解饭店的基本理论和知识,特别是饭店的经营管理理论和知识。立足于现代市场经济体系,并从这一角度出发思考问题,注重饭店经营管理理论可以说是本书的一种追求和一大特点。本书的编写以大学教材为出发点,讲究理论性、逻辑性和层次性,也可作为饭店管理人员、各类旅游院校教师的
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