本教材的內容主要包括：對飯店這一實體內涵和外延的介紹，對飯店運行規律的描述，提齣飯店管理的基礎理論；並按飯店管理的邏輯思維，對設備設施管理、組織管理、服務質量管理、人力資源管理、市場營銷、公共關係、物資管理等進行闡述，本教材的編寫還依據飯店管理學科體係的構成和旅遊專業教學大綱，對教材內容安排取捨。
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