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出版者:人民卫生出版社

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价格:160.0

装帧:其他

isbn号码:9787900105349

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• 膳食指南
• 营养学
• 健康饮食
• 中国居民
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• 营养膳食

中国居民膳食指南 在中国悠久的历史长河中，饮食不仅是维持生命的基本需求，更承载着文化传承、健康理念和生活智慧。本书《中国居民膳食指南》并非对某部特定书籍的介绍，而是从一个更广阔的视角，探讨中国人在日常饮食中应当遵循的普遍性原则和健康指导。它旨在帮助读者理解，在纷繁多样的食物世界中，如何做出最有利于自身和家庭健康的选择，如何将科学的营养知识融于平凡的餐桌之上。 膳食，健康的基石 我们每天摄入的食物，是构成身体、维持生命活动、抵御疾病的物质基础。无论是能量的供给，还是维生素、矿物质等微量元素的摄取，都直接影响着我们的生长发育、生理功能乃至长期的健康状况。而“膳食指南”的核心，正是基于科学研究，提炼出适用于广大中国居民的、简明易懂的饮食建议，以促进全民健康水平的提升。 营养的艺术与科学 中国饮食文化博大精深，烹饪技艺千变万化，但归根结底，它都需要遵循营养学的基本原理。本书所探讨的“中国居民膳食指南”，将围绕以下几个核心维度展开： 食物多样性： 强调不应偏食或挑食，而是鼓励摄入多种多样的食物。谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽畜肉蛋奶类、大豆坚果类，这些构成我们膳食金字塔的基础，它们各自提供的营养素有所侧重。例如，谷薯类是能量的主要来源；蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维；奶类和豆类是优质蛋白质和钙的良好来源；而鱼禽畜肉蛋类则提供丰富的蛋白质和铁。认识并合理搭配这些类别的食物，才能获得均衡的营养。 能量的平衡： 摄入的能量与消耗的能量之间的平衡至关重要。过多的能量摄入会导致肥胖，增加患慢性病的风险；能量摄入不足则可能导致营养不良，影响身体的正常功能。膳食指南会指导我们如何根据年龄、性别、体力活动水平等因素，来估算每日所需的能量，并据此调整饮食结构。 宏量营养素的比例： 蛋白质、脂肪、碳水化合物是构成我们身体的主要物质，它们在膳食中所占的比例直接影响着身体的健康。例如，健康的脂肪摄入，如不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，而过多的饱和脂肪和反式脂肪则可能有害。膳食指南会提供关于这些宏量营养素合理摄入范围的建议。 微量营养素的充足： 维生素和矿物质虽然需求量不大，但它们在体内扮演着至关重要的角色，参与各种生理代谢过程。缺乏任何一种微量营养素，都可能引发一系列健康问题。例如，铁的缺乏会导致贫血，钙的缺乏会影响骨骼健康，维生素D的缺乏与骨质疏松等疾病相关。膳食指南会强调富含特定微量营养素的食物，并可能提供关于膳食补充剂的适度建议。 水的摄入： 水是生命之源，占人体体重的绝大部分。充足的水分摄入对于维持体温、运输营养物质、排泄废物等至关重要。膳食指南会明确建议每日的饮水量，并强调饮用白开水的重要性。 烹饪方式的选择： 同样的食材，不同的烹饪方式会带来不同的营养价值和健康影响。蒸、煮、炖等烹饪方式通常比油炸、红烧等方式更健康，能够更好地保留食物的营养成分，并减少有害物质的产生。膳食指南会倡导选择健康的烹饪方法。 食盐和糖的控制： 过量摄入食盐是高血压的重要危险因素；过量摄入糖分不仅会导致肥胖，还会增加患2型糖尿病、心血管疾病等风险。膳食指南会给出关于每日食盐和添加糖摄入量的限制性建议，并指导读者如何减少这些物质的摄入。 油的合理使用： 脂肪的摄入同样需要控制，特别是饱和脂肪和反式脂肪。选择健康的食用油，并注意控制用量，对于维持心血管健康至关重要。 指南的实践与传承 《中国居民膳食指南》的意义，不仅在于其科学理论的提出，更在于其能否真正地转化为每一个中国居民的日常饮食习惯。它是一种教育，一种引导，一种对健康的承诺。从家庭的餐桌布置，到学校的食堂管理，再到社会的健康推广活动，都应围绕着这些核心原则展开。 理解膳食指南，并将其灵活地应用于个体化的饮食需求中，是实现健康生活的重要一步。它鼓励我们关注食物的来源，理解食物的营养价值，并以一种积极、健康的态度去享受每一次用餐。这不仅仅是对身体健康的投资，更是对生命质量的提升。 本书所探讨的“中国居民膳食指南”，将以清晰、实用的语言，结合中国居民的实际生活特点，为读者提供一套切实可行的健康饮食方案，引导大家走向更健康、更有活力的生活。它不追求高深莫测的理论，只希望用最贴近生活的方式，让健康饮食的理念深入人心，并在每一个中国家庭中落地生根。

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拿到这本书时，我的第一感觉是：这东西的权威性看起来很足，排版规整得像是一份政府文件，但正因如此，我担心它会过于刻板和缺乏人情味。毕竟，中国幅员辽阔，南北饮食习惯差异巨大，一个“指南”如何能包容所有人的特殊情况？我更关注的是它对于特殊人群的建议，比如我邻居家的二型糖尿病患者，或者我父母那种上了年纪、消化功能下降的老人。如果这本书只是笼统地告诉大家“多吃蔬菜，少吃红肉”，那未免太敷衍了。我需要看到更细致的区分，比如不同年龄段、不同体力活动水平下，对于脂肪和糖分的具体控制建议。我翻阅到其中关于饮水量的章节，里面的描述非常谨慎，没有那种“一天八杯水能治百病”的绝对论调，而是结合了环境温度和活动量来提出建议，这种科学而不过度渲染的态度，让我对它的专业性又增添了几分信心。总而言之，我希望这本书能提供一个灵活的框架，而不是一套死板的教条，让我能够根据自身情况进行微调，而不是被它牵着鼻子走。

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这本号称是指导我们日常饮食的宝典，拿到手里沉甸甸的，封面设计得倒是挺朴实无华，但愿里面的内容能像它所承诺的那样，真正为我们普通老百姓的餐桌带来一些实实在在的改变。我本以为它会像那些市面上常见的养生书一样，充斥着各种夸张的功效和晦涩难懂的专业术语，让人读起来云里雾里的。可翻开目录，我发现它似乎走的是一条更务实的路线，重点似乎放在了“指南”二字上，强调的是指导性和可操作性，而不是大肆渲染某种超级食物的奇效。这让我稍微松了口气，毕竟我们追求的是长久的健康，而不是昙花一现的偏方。我特别留意了关于谷物和蛋白质摄入比例的部分，感觉这才是日常饮食中最容易被忽视却又至关重要的基石。希望它能用最接地气的语言，把这些宏观的营养学概念，落实到我们买菜、做饭的每一个环节。如果这本书只是停留在理论层面，那它和放在书架上落灰的字典也没什么区别了。真正的价值，在于它能否融入我的生活节奏，成为我厨房里随手可查的参考手册。我期待它能帮我理清那些关于“吃什么”的迷思，让我不再对着超市货架上的琳琅满目的产品感到无所适从。

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这本书的厚度让我有点望而生畏，我担心它会是一本堆砌了大量重复信息和冗余说教的“注水猪肉”。但深入阅读后发现，它的信息密度相当高，每一章似乎都在试图构建一个完整的营养学拼图。让我印象深刻的是，它在强调均衡膳食的同时，并没有完全否定传统饮食中的某些优势。例如，它对于发酵食品的讨论，既肯定了其对肠道健康的益处，同时也谨慎地提醒了其在钠含量上的潜在风险。这种“辩证看待”的思路，让我觉得作者群对待这个课题是极其负责任的。它不是一个简单的“吃与不吃”的二元对立指南，而是一个关于“如何平衡”的深度探讨。我最大的收获是，它让我意识到，健康饮食是一个动态调整的过程，而非一蹴而就的目标。这本书更像是一位资深的营养顾问，在你迷茫时递给你一张地图，告诉你主要的路径在哪里，至于具体怎么走，还需要你自己根据脚下的路况来决定。它的价值在于提供了那个可靠的、经过时间检验的“地图底本”。

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这本书的装帧和设计，坦白说，毫无亮点可言，放在一堆色彩斑斓的食谱书里，它显得有些过于严肃和沉闷。如果不是因为是“官方”的指导性文件，我可能根本不会主动去购买它。我更习惯于通过美食博主或者健康类APP来获取零散的饮食建议，那些内容往往配有精美的成品图和易于分享的口号。这本书显然不是走这条路线的，它的目标用户群体似乎更偏向于需要系统性知识的专业人士或者对健康有深度需求的家庭主厨。我在看其中关于盐摄入量的章节时，发现它不仅给出了一个具体的克数上限，还深入分析了中国传统烹饪中，哪些调味品是“隐形盐”的主要来源，比如酱油、豆瓣酱等，这比简单地提醒“少放盐”要实用得多。这种将宏观指导细化到微观烹饪习惯层面的努力，让我感到这本书是有诚意的，它在试图解决我们日常生活中最实际的“怎么做”的问题。

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说实话，我原本对这类官方背景的出版物抱有一定程度的警惕心理，总觉得它们在宣传上用力过猛，但在实际操作层面往往是“只说不练”。这本书的语言风格乍一看确实比较严谨，夹杂着一些统计数据和图表，这对于我这种文科生来说，阅读体验不算轻松。它似乎不太擅长用那种引人入胜的故事性来包装知识点。然而，正是这种不加修饰的直白，反而凸显了其内容的扎实程度。我发现它花了不少篇幅去解释“为什么”要这样吃，而不是简单地告诉你“该”怎么吃，这对于建立一个长期的健康认知体系是至关重要的。我尤其欣赏它在某些营养素讨论中，对于当前社会上流行的一些“伪科学”饮食潮流所持的审慎态度，它没有急于站队，而是用已有的科学证据进行对比和分析。这本书的价值，可能不在于让你一读就乐在其中，而在于它能让你在思考饮食问题时，多一个冷静、理性的参照物，避免被那些五花八门的营销口号所迷惑。

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