时尚家庭 药膳火锅家庭制作技巧(VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:汕头海洋音像

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出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1900-01-01

价格:10.0

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isbn号码:9787884851522

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• 药膳
• 火锅
• 家庭料理
• VCD
• 健康饮食
• 养生
• 烹饪技巧
• 美食
• 家庭生活
• 传统文化

《舌尖上的温馨——经典药膳火锅家庭制作秘籍》 一、引言：火锅，不仅仅是美食，更是家的味道 在中国人的餐桌上，火锅的地位早已超越了一道普通的菜肴，它承载着团聚的喜悦、分享的温情，更是无数家庭温暖回忆的载体。当寒风凛冽，或是在欢声笑语的节日里，一家人围炉而坐，咕嘟咕嘟冒着热气的锅中，翻滚着鲜美的食材，氤氲出幸福的香气。这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更是一次情感的交流与升华。 然而，想要在家中也能轻松复制出餐厅级甚至超越餐厅级的美味药膳火锅，却常常让人望而却步。食材的选择、汤底的熬制、配料的搭配、火候的掌控……每一个环节都凝聚着经验与智慧。本书《舌尖上的温馨——经典药膳火锅家庭制作秘籍》正是为了解决您的这些困扰而诞生。我们并非要教您如何制作市面上流行的“网红”火锅，而是回归本源，挖掘那些真正能滋养身心、传承经典的药膳火锅配方，让您在家中就能轻松享受到健康、美味又充满家庭温度的火锅盛宴。 二、本书特色：从“小白”到“大厨”，您需要的都在这里 本书旨在成为您家庭厨房里的“火锅百科全书”，为您提供一套系统、全面、易于操作的家庭药膳火锅制作指南。我们深知，许多家庭可能缺乏专业的烹饪知识或丰富的经验，因此，我们将复杂的制作过程化繁为简，以清晰的步骤、详实的图文，带您一步步走进药膳火锅的奇妙世界。 科学配比，滋养养生： 告别单一的麻辣或清汤，本书将重点放在“药膳”的理念上。我们精选多种温和、滋补的中药材，如枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、山药、莲子、百合等，并根据不同的功效（如补气养血、健脾益胃、润肺止咳、疏肝理气等）进行科学配比。每一个药膳汤底的配方都经过精心设计，力求在美味的同时，最大限度地发挥药材的营养价值，达到食补养生的目的。我们还会针对不同人群的需求，如体寒者、易疲劳者、需要改善睡眠者等，提供个性化的药膳汤底建议。 精选食材，品质至上： 药膳火锅的美味，离不开优质的食材。本书将详细介绍如何挑选最新鲜、最适合涮煮的肉类（牛羊肉、鸡肉、海鲜）、蔬菜（叶类、根茎类、菌菇类）以及豆制品等。我们会分享辨别食材新鲜度的小窍门，以及不同食材的最佳涮煮时间和方法，确保您品尝到食材的原汁原味。 独家汤底，层层递进： 汤底是火锅的灵魂。本书将为您揭秘多款经典药膳火锅汤底的制作方法，从基础的高汤熬制，到加入不同药材和香料的调配，每一步都力求精致。您将学会如何熬制出清澈鲜美、香气四溢的滋补清汤，如何调制出温和而不燥热的养生药膳汤，甚至是如何根据个人喜好，调整汤底的口味和功效。我们将提供详细的药材用量、熬煮时间以及烹饪技巧，让您轻松掌握熬制美味汤底的秘诀。 百变蘸料，风味无穷： 一锅好汤，也要有好“搭档”。除了经典的麻酱、香油、蒜泥等，本书还将为您呈现一系列创意药膳蘸料的制作方法。例如，加入陈醋和姜丝的开胃蘸料，搭配海鲜的特调酱油，或者带有药膳风味的自制酱料。这些蘸料不仅能提升火锅的整体风味，更能与汤底和食材相得益彰，带来味蕾上的惊喜。 细节把控，成就完美： 从火锅锅具的选择，到火力大小的控制，再到涮煮顺序的讲究，每一个细节都可能影响最终的口感。本书将分享火锅制作中的实用技巧，例如如何保持汤底的温度，如何避免食材煮烂，以及如何通过摆盘让火锅更具仪式感。这些看似微不足道的细节，却能让您的家庭火锅体验更上一层楼。 四季皆宜，灵活变化： 药膳火锅并非只属于冬季。本书将根据四季的变化，为您提供相应的药膳调理建议。例如，春季的疏肝理气火锅，夏季的清热解暑火锅，秋季的润肺滋燥火锅，以及冬季的温补暖身火锅。让您一年四季都能享受到药膳火锅带来的健康益处。 三、内容预览：从基础到进阶，您的火锅之旅由此开启 第一章：药膳火锅入门——基础知识与准备工作 1.1 认识药膳火锅： 什么是药膳火锅？它与普通火锅有何区别？药膳火锅的健康理念。 1.2 常用药材的认识与功效： 详细介绍常见的滋补中药材（如枸杞、红枣、党参、黄芪、当归、山药、莲子、百合、姜、葱等）的性味、功效、储存方法以及在火锅中的应用。 1.3 挑选优质食材的秘诀： 如何挑选新鲜的牛羊肉、鸡肉、海鲜、各类蔬菜、豆制品以及菌菇。 1.4 火锅必备工具： 锅具、餐具、燃气灶/电磁炉的选择与使用。 1.5 基础高汤的熬制： 清鸡汤、清骨汤的制作方法，为药膳汤底打下坚实基础。 第二章：经典药膳汤底——滋养身心的美味之源 2.1 养生清汤系列： 补气养血红枣枸杞汤： 适合体弱、贫血人群，口感清甜。 健脾益胃山药莲子汤： 适合脾胃虚弱、消化不良人群，味道温和。 润肺止咳百合银耳汤： 适合秋冬季节，滋润肺部，缓解咳嗽。 疏肝理气当归黄芪汤： 适合压力大、情绪不佳人群，温而不燥。 2.2 特色风味汤底系列： 香菇菌菇药膳汤： 浓郁的菌菇香气，富含多种氨基酸。 药材香料秘制汤： 融合多种香料和药材，风味独特，暖胃驱寒。 海鲜药膳汤： 鲜美海鲜与温和药材的完美结合，滋补而不油腻。 第三章：时令与人群定制——满足您的个性化需求 3.1 春季养生火锅： 迎春疏肝，焕发活力。 3.2 夏季清凉火锅： 消暑解腻，健脾开胃。 3.3 秋季润燥火锅： 滋阴润肺，抵御干燥。 3.4 冬季温补火锅： 暖身驱寒，增强免疫力。 3.5 特殊人群的药膳火锅： 孕妇、儿童、老年人、病愈康复者等适宜的药膳配方。 第四章：荤素搭配的艺术——火锅食材的智慧 4.1 精致肉类涮煮指南： 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉的选择与最佳涮煮时间。 4.2 鲜美海鲜的海洋： 鱼类、虾蟹、贝类等海鲜的处理与涮煮技巧。 4.3 蔬菜的缤纷世界： 叶类蔬菜、根茎类蔬菜、瓜类蔬菜的涮煮要点。 4.4 菌菇的鲜香魅力： 各类食用菌的营养价值与涮煮方法。 4.5 豆制品与特色配料： 豆腐、豆皮、面筋等的选择与搭配。 第五章：创意蘸料与佐餐技巧——点亮您的味蕾 5.1 经典蘸料的升级： 麻酱、香油、蒜泥、辣椒油的家常制作。 5.2 药膳风味蘸料： 姜醋汁、柠檬香草汁、芝麻核桃酱的创意搭配。 5.3 提升风味的小秘诀： 如何利用香菜、葱花、香菇末等增加蘸料的层次感。 5.4 佐餐饮品的选择： 搭配火锅的健康饮品建议。 第六章：让火锅更有仪式感——餐桌上的艺术 6.1 火锅摆盘的艺术： 如何让食材的摆放更美观、更具食欲。 6.2 火锅用餐礼仪： 一家人围坐，分享美食的温馨时刻。 6.3 创意火锅主题： 生日、节日，为特殊时刻增添惊喜。 四、结语：在家的温暖里，品味药膳的精华 《舌尖上的温馨——经典药膳火锅家庭制作秘籍》不仅仅是一本食谱，它更是一份对健康生活方式的倡导，是对家庭温馨时光的珍视。我们相信，通过本书的指导，您将能够自信地在自家厨房，为家人亲手烹制出一锅锅充满爱意与营养的药膳火锅。让每一次的围炉而坐，都成为一次身心的洗礼，一次情感的升华。告别外卖的匆忙，迎接家的味道，品味药膳的精华，让温馨与健康，永远伴随您的餐桌。

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我本以为这套VCD会深入探讨不同季节、不同体质对火锅药膳的需求差异。毕竟，“时尚家庭”的概念里，很大一部分就是个性化和健康管理。例如，夏季湿热，需要清热解暑的药膳火锅；冬季寒冷，需要驱寒补气的药膳火锅。这本书的食谱似乎是“一刀切”的，几款推荐的底料，口味和功效都偏向于温补，全年都可以使用。这让我觉得它在“药膳”的专业应用上显得过于保守和笼统。我希望能看到关于“寒热平衡”的详细图表，指导读者如何根据当天的天气和自己的身体状况，进行微调。另外，关于药材的“选择与鉴别”，这也是我非常看重的一环。市面上药材质量参差不齐，如何辨别新鲜度、保证药效，书里应该会有一些经验分享吧？然而，VCD中只是简单地列出了所需药材的名称，完全没有提及如何挑选品质上乘的货色，这对于注重食材源头的消费者来说，是一个巨大的信息缺失。它仅仅提供了一个基础的“清单”，而不是一个“鉴别指南”。

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这本书拿到手的时候，我真是充满期待，毕竟“时尚家庭”这四个字听起来就让人觉得与时俱进，希望能学到一些既新潮又实用的东西。我主要关注的是“药膳火锅”的部分，想着冬天来了，给家人弄点滋补又美味的晚餐，那得多有面子啊。然而，翻开VCD仔细看下来，我发现它更像是一本基础的家庭烹饪入门指南，而不是我预期的那种，专注于深挖药膳的理论基础和火锅底料的精妙配方的专业书籍。比如，它花了大篇幅讲解了如何处理常见的肉类，如何清洗蔬菜，这些内容在任何一本基础的家常菜谱里都能找到，对于一个已经能熟练操作厨房的人来说，显得有些冗余。我特别想知道的是，哪些药材搭配在一起才能达到最好的温补效果，或者如何根据不同体质的人群调整药膳的配方，但这些深层次的探讨几乎没有触及。它提供的食谱，基本上都是在普通火锅底料上加了几片枸杞、几颗红枣，美其名曰“药膳”，这让追求“时尚”和“专业”的我感到一丝失落。整体来看，如果把这本书定位为“给厨房新手准备的冬季温馨晚餐指导”，或许还算贴切，但若想通过它提升到药膳火锅的“时尚”境界，那恐怕要另寻高明了。我希望看到的是，如何用现代的营养学知识去改良传统药膳，而不是简单地罗列一些基础的家常火锅做法。

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我购买这套VCD的初衷，是想解决一个很实际的问题：如何让火锅变得更健康、更有创意。现在外面的火锅店口味重、油腻，吃完肠胃负担很大。所以，我非常期待这本书能提供一些突破性的家庭制作技巧，比如如何用天然食材熬制出清淡而富有层次感的汤底，或者如何自制那种低盐、低脂的特色蘸料。结果呢，VCD里演示的制作过程，总感觉差了点“灵魂”。举个例子，在介绍如何制作一个“滋补菌菇汤底”时，操作步骤显得非常程式化，用的菌菇也都是最常见的香菇和平菇，缺乏那种令人眼前一亮的独门秘籍。我想象中的“药膳”应该是那种讲究火候、精确到克数的配料组合，能让人吃完后感觉身体暖洋洋、精神倍增的。而这本书给我的感觉是，它更像是一个“火锅食材展示会”，侧重于食材的采购和初步处理，比如教你怎么把肉片切得薄而均匀，怎么摆盘才好看。这些固然重要，但对于核心的“药膳”和“技巧”二字，它的深度远远不够。如果只是为了展示如何吃火锅，那市面上成千上万的普通菜谱都够用了，实在没必要冠以“时尚家庭药膳”这样的名头，徒增我的期待值。

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从技术层面来看，这本书对“火锅”本身的理解似乎有些狭隘。它聚焦于“药膳”的汤底，却忽略了火锅体验中同样重要的其他元素。一个完整的“时尚家庭火锅”体验，不应该只围绕汤底打转。比如，如何制作能完美搭配这些药膳汤底的特色主食？如何设计一个低卡又美味的“收尾”——比如用剩下的药膳汤底煮粥或下面条？这些收尾环节往往是火锅乐趣的精华所在。这本书在介绍完基本汤底和涮菜后，戛然而止，留给读者的想象空间非常有限。我期待的是一种整体的“生活方式提案”，而不是一个孤立的菜谱。比如，它是否可以提供一套完整的“时尚家庭药膳火锅”的餐桌布置建议，包括餐具的选择、氛围的营造等等，来呼应“时尚”的主题？但很遗憾，这些“锦上添花”的内容也全部缺失了。最终，我得到的只是一堆基础的烹饪步骤，缺乏将这些步骤串联起来，形成一个完整、令人难忘的“家庭时尚体验”的连贯设计感。

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对于一个追求生活品质的都市白领来说，“效率”和“美观”是两个重要的衡量标准。我希望学到的技巧是那种“一学就会，马上出效果”的，并且成品拿得上台面。这本书在“家庭制作技巧”这一点上，似乎也只停留在表面功夫。比如，在处理VCD中展示的几款“时尚”蘸料时，步骤讲解得有些含糊不清，我按照做出来的味道，总觉得少了点什么关键的香气平衡。更让我感到不解的是，它似乎完全没有考虑到现代家庭的烹饪环境和时间限制。很多步骤暗示需要长时间的文火慢炖，这对于朝九晚五的上班族来说，周末还好，平时根本难以实现。我期待的是，有没有什么快速激活药材功效的方法，或者用现代厨具（比如高压锅）来替代传统慢炖的技巧？但这些实用的“效率革命”在影片中只字未提。整个制作过程看下来，感觉慢节奏得像是在拍一部慢生活纪录片，而不是一本实用的家庭食谱指导。最终做出来的成品，视觉效果上确实不错，但口味上的惊喜度并不高，更像是一次成功的“摆盘练习”，而非“美食创造”。

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